农村人爱吃的黄豆酱是怎么做的？
2. 制作黄豆酱首先需要准备黄豆500克、水1000克和盐180克。将黄豆浸泡至膨胀无皱纹，清洗干净后蒸煮约1小时，直至黄豆熟透但不过烂。
3. 蒸熟的黄豆需控干水分，待温度降至40℃以下时，加入酱油曲精进行接种。将曲精与面粉混合（曲精可稀释2-3倍），然后与黄豆拌匀，使其均匀裹上面粉，接着放入干净的盒子中。
4. 用布包好黄豆，放在通风的空架上进行发酵。发酵过程中，注意保持温度在28-30℃，12-16小时后，黄豆会发白，此时需要翻动一次。如果温度过高，要进行散热，可移除覆盖物，翻动黄豆以降温。
5. 约40小时后，黄豆表面应长满菌丝，表明曲已经制好。豆粒表面长满黄绿色孢子，且具有正常曲香且无异味，即表示曲已成熟。
6. 制好的曲需晒太阳2天，待黄豆干燥后，会有特殊的香味。通过嗅觉可以初步判断黄豆酱的好坏。
7. 将黄豆曲筛去表面的面粉和曲精，然后准备1000克水和180克盐烧开，待水温降至50℃左右。
8. 将黄豆曲装入瓶中，加入热盐水，然后将装满黄豆的瓶子放在阳光下晒干。用纱布覆盖以防虫害，不要密封。
9. 每两天搅拌一次，晒制约一个月后，黄豆酱即可食用。为了杀菌，可以蒸熟或加入芝麻油炒熟。也可以根据口味加入花椒粉、姜等调料。
注意事项：制曲是关键步骤，确保容器干净、无油和无生水。黄豆酱的含盐量不应低于10%，盐分过少容易导致发酸，影响最终的酿造效果。
最简单的黄豆酱做法
黄豆酱的做法 将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时。请点击输入图片描述 红辣椒洗干净。请点击输入图片描述 把红辣椒切碎。请点击输入图片描述 浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟。请点击输入图片描述 黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克...
豆酱怎么做
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解 原料：干黄豆5斤，食盐1.5斤，凉开水15斤。辅料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量。第一步：煮黄豆 做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。第二步：捂酱豆 煮好的黄豆捞出来...
黄豆酱的嗮制方法?
。方法二:我们农村自制的黄豆酱就是把黄豆煮熟后加 小麦面粉 后拌匀，然后平铺在匾子里，盖上野地里的一种蒿菜，发酵后，加水 加盐 ，放在缸里，然后缸放在 太阳下 暴晒 两星期 左右就可以了，晒好了以后，再把你喜欢吃的蔬菜放进去 腌渍 一下，还有和小干鱼一起蒸一下，啊，那味道真是鲜美。
怎样做能拉丝的黄豆酱
黄豆酱，又叫豆酱，大豆酱，是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料，能像黄豆这般，研制出如此丰富的食材，单单一个豆腐家族，就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质，是人们最简易的获取蛋白质的来源，经过时光酿造的黄豆酱，更是一番别有滋味。自制黄豆酱 ①选颗粒饱满的黄豆，洗去杂质粉尘，挑去...
海天黄豆酱做东北鸡蛋焖子行吗
海天黄豆酱可以做东北鸡蛋焖子。鸡蛋焖子又称酱糕，是一道经典的东北农家菜。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。常常选用香其酱，也可以使用海天黄豆酱。其他东北特色菜：1、卧鸡蛋，用鸡蛋,葱、胡椒粉等为原料做成，...
农村黄豆酱的做法大全(自制农家黄豆酱的做法是什么)
家中自做农家院酱：东北大酱很注重时间的，一般一年中有2次做酱的时间，一次是正月，一次是元月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。不打缸得话，做出去的酱会出现很刺鼻的异味，不好吃。雨天要留意防潮，盖上外盖，不必让降水进到缸中。发后的酱会呈淡 ，泛红，这时候的酱香...
我想制做农村喜欢吃的黄豆酱去超市卖能行吗?
可以的，黄豆酱是很多人都爱吃的食物，而且做菜也不可少，你可以把你的产品做些好看的包装，然后再去找超市的负责人去洽谈一些。没有什么不行的。现在超市里酱的种类也挺多的，只要你的味道够好就没问题的。
作黄豆酱要加面粉吗?
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
辣椒酱好吃不会做?农村人教你做啤酒黄豆酱,比买的辣椒酱都好吃
详情请查看视频回答
将垂复方： 第一步:浸泡黄豆准备黄豆500克,提前浸泡一晚上,浸泡的目的是让黄豆充分的吸... 翻炒入味以后即可出锅.第六步:密封保存把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中...
云安县19813466673： 黄豆酱怎么做简单 - ？
将垂复方： 黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状....
云安县19813466673： 黄豆酱怎么做?？
将垂复方： 黄豆酱制作方法:原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛.3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次.4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品.
云安县19813466673： 的做法,自制黄豆酱怎么做好吃,自制黄豆酱的家常做法 - ？
将垂复方： 自制黄豆酱怎么做 材料 黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉.再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌).图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记.本人已将瓶盖密封塑料圈去掉).放置一个月后即可食用.
云安县19813466673： 传统的黄豆酱是怎样做的 - ？
将垂复方： 1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净. 2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下. 3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子把面粉...
云安县19813466673： 黄豆酱的嗮制方法?？
将垂复方： 朋友教给我的方法,还没有试过.不过看着不错! 黄豆酱的制作方法 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 方法一:制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒...
云安县19813466673： 自制黄豆酱的家常做法1斤黄豆加多少水 - ？
将垂复方： 一斤黄豆放250毫升水,下面介绍做法: 准备材料:黄豆1000克、花生适量、大蒜2头、 葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、白糖适量 、盐适量、黄豆酱适量 制作步骤: 1、黄豆提前泡发,然后煮熟,黄豆要多焖一会儿,如果...
云安县19813466673： 如何做豆酱? - ？
将垂复方： 农家黄豆酱基本是每年开春三四月开做,不过在城市里器械可能不太好找,要用到石磨,呵呵.不过我还是把做法贴出来吧.工序很长,抱歉我没有图.首先将大量的优质黄豆上锅蒸,做一年吃得酱大约需要二十斤左右.蒸,蒸到烂.到时候...
云安县19813466673： 土法自制黄豆酱怎么做 - ？
将垂复方： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.沥干水份, (煮豆子...
云安县19813466673： 黄豆酱的做法? - ？
将垂复方： 原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法: 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛. 3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次. 4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品.
