猪肝肠是如何进行熏制的？
制作猪肝肠的步骤如下：
第一步：原料准备
选用新鲜猪肝，去除脉管后将其切成小条。紧接着，将这些猪肝放入90℃的水中浸泡15分钟，以去除杂质和异味。
第二步：腌制处理
将处理过的猪肝与适量的盐和亚硝酸钠充分混合，然后放入冰箱的冷藏室中，进行48小时的腌制，以增加风味和保鲜效果。
第三步：配料准备
配料包括25千克猪肝，25千克猪油，1.25千克食盐，7.5克硝酸钠，1.5千克洋葱，0.2千克白胡椒，65克豆蔻粉，1.25千克白糖，7.5千克去壳鸡蛋，以及0.5千克熟猪油。这些原料将用于后续的混合和加工。
第四步：混合拌料
将洋葱切成丝，用猪油炒香后，与猪肝一起放入绞肉机中绞碎。然后，将绞碎的猪肝与所有配料均匀混合，确保味道的均衡。
第五步：灌肠和煮制
选取牛的食道进行清洗，灌入调好的猪肝混合物。将灌好的肠子放入85℃的水中煮45分钟，煮熟后立即放入冷水中冷却，以便定型。
最后一步：熏制与成品
冷却后的肝肠放入50℃的烟熏室内进行熏制，大约需要熏制5小时。熏制完成后，再次冷却，这样制作出的猪肝肠就大功告成了。
灌肠怎么做
10、熏制：熏制可采用发烟器，但现大多数仍是在熏烟室内，用木料加木屑燃烧，烟雾熏制，熏制温度35—45℃，时间10—12分钟，待肠体表面干燥光泽，有均匀的红色，即可出熏烟室
肠的拼音
肝肠寸断[gān cháng cùn duàn]形容极度悲痛伤心。羊肠小道[yáng cháng xiǎo dào]形容山路狭窄曲折而险峻。腊肠[là cháng]用剁碎的肉灌在猪肠子中在烟上熏制而成。肠炎[cháng yán]肠黏膜的炎症，通常多指小肠黏膜的炎症。症状是腹痛、发烧、腹泻等。小肠[xiǎo cháng]肠的前部,它内衬一层...
灌肠怎么做
10、熏制：熏制可采用发烟器，但现大多数仍是在熏烟室内，用木料加木屑燃烧，烟雾熏制，熏制温度35—45℃，时间10—12分钟，待肠体表面干燥光泽，有均匀的红色，即可出熏烟室
猪肝肠是如何进行熏制的?
最后一步：熏制与成品冷却后的肝肠放入50℃的烟熏室内进行熏制，大约需要熏制5小时。熏制完成后，再次冷却，这样制作出的猪肝肠就大功告成了。
越邓隆化： 东北香肠的做法: 1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤. 2、绞肉及拌馅:将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成...
鱼台县19573174803： 怎样制作腊鸭肝,猪肝肠 - ？
越邓隆化： 腊鸭肝的做法详细介绍:1. 将精盐、白糖、优质生抽、猪油、汾酒、姜汁放到一起,拌匀后腌鸭肝4小时;2. 然后把鸭肝铺在密竹筛上;3. 将竹筛连鸭肝上棚晒,每隔3小时翻转再晒,晚上入火柜焙至身爽便成;4. 食用时,蒸熟即可食用.猪肝...
鱼台县19573174803： 怎样自己做香肠?有购买的火腿肠香味的那种....？
越邓隆化： 自己制作做香肠要注意气候,最好在春秋季,气候干燥,温度在5-10℃最好. 首先买好一点的肉,如前臀尖最,把肉切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝;然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹制4小时...
鱼台县19573174803： 怎么自己做香肠 - ？
越邓隆化： 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口.选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占...
鱼台县19573174803： 腊肠腊肉的最简单烹饪方法?？
越邓隆化： 1 用温水洗净 2 放高压锅蒸5分钟 3 切片装盘,吃前加热,原汁原味又简单.
鱼台县19573174803： 国外家庭香肠自己怎么做 - ？
越邓隆化： 做香肠是要讲气候的,要气候干燥,温度在5-10℃最好,买好肉(前夹最好),切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝,然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹4小时,然后用漏斗灌进洗干净的猪小肠里,...
鱼台县19573174803： 姜汁粉肠的做法,姜汁粉肠怎么做好吃,姜汁粉肠 - ？
越邓隆化： 用料 主料猪肉馅500克猪肠半根辅料 淀粉 180克 调料 食盐 6克 葱 3段 姜 10克 八角 1个 花椒 10粒 生抽 20毫升 香油 5毫升 细香葱 3根 十三香 3克 白糖 2勺 茶叶 1撮 自制粉肠的做法 1.将猪肉馅500克(肥瘦之比为2:8或者3:7都可以)放入大碗...
鱼台县19573174803： 腊猪肝怎么做? - ？
越邓隆化： 1 将新鲜猪肝放入滚锅开水(开水稍微冷却)烙去内部的水分,待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分.2 将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口,然后放进备好的调料里面腌制3-5天.冬天即可放在室内阴凉处腌制,如果是夏天最好...
鱼台县19573174803： 腊肠太干了,怎么熏 - ？
越邓隆化： 腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品.中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠).腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成.广东腊肠是其代表.广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品.贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右.
鱼台县19573174803： 用猪肝做腊肠怎么做? - ？
越邓隆化： 首先和普通腊肠的做法差不多,,肠衣,陷就是猪肝加葱姜打碎,,在灌入,, 最后卤汁,,蒸熟,风干都可以,,回答完毕希望对你有帮助
