凉拌海蜇丝要不要开水烫

~ 1、凉拌海蜇丝最好是选择开水烫。我们从市面上买的都是即食海蜇和干海蜇。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了一定的处理，理论上来说，是可以浸泡之后直接吃的，但是加工的过程中，难免会有一些残留，所以还是焯一下水更安全。
2、海蜇丝的焯水时间也是有要求的，一般来说，海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小，基本是在热水里过一下就要马上出锅。
3、海蜇焯水的温度不要太高，一般在六十度左右就差不多，不然海蜇会化掉。海蜇这种食物焯水之后一定要过冷水，这样可以让海蜇的口感更好。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害，所以切丝的时候必须切成较长的粗丝，这样才不会影响海蜇的肉质。
5、如果买的是干海蜇，这个时候可以提前泡发，洗干净之后再切成海蜇丝备用。如果是用盐水浸泡过的海蜇，这个时候也要选择用清水浸泡，一直浸泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

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瑞安市18523071938： 凉拌海蜇要不要放水里烧一下? - ？
丛秦生理： 以前不用,现在做好到开水中放一下在凉拌.海蜇分好多种,有浅海的有深海的,有进口的有国产的.一般好吃的还是国产的红海蜇,专业人士一般用的是红蛰头(j价格一般在50元一斤左右).不管是瓶装的还是袋装的尽量不要直接使用(我是信不过它们),吃海蜇之前要用清水浸泡洗净(包装好的盐淡,散装的盐重,根据什么样海蜇来用水浸泡时间的长短)泡到无盐为止.75度的水海蜇在里面带2秒钟就好(水要多一点这样保证海蜇都能烫到)马上放到干净的凉水中泡一下,把海蜇捞出控水.调味料一般是酸甜口的为多(老醋,酱油,味素,白糖,麻油,姜末)不吃甜的不放糖就好.另外根据个人的喜好也可适当的加点蔬菜(香菜,黄瓜丝,葱花,芹菜.最好是能生吃的青菜).

瑞安市18523071938： 凉拌海蜇要煮吗 - ？
丛秦生理： 不需要煮,开水烫也不好.买回来的海蜇比较咸,用冷水多泡一会儿,多洗几次,尝尝不咸了就可以切丝凉拌.

瑞安市18523071938： 凉拌海蜇前海蜇需要用热水烫吗? - ？
丛秦生理： 分新鲜的的和腌制好的.新鲜得不需要,腌制的需要凉水泡泡小半天去掉腌制的咸盐味道,不需要非得用热水.

瑞安市18523071938： 海蜇丝要不要开水火煮下再凉伴呢 - ？
丛秦生理： 不用!直接先用盐水泡1小时左右,然后加白糖,醋,姜,味精,各适量,喜欢辣的可以加辣椒.希望可以帮到你,望采纳

瑞安市18523071938： 海蜇丝怎么凉拌 - ？
丛秦生理： 是凉拌吗?做法:1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干.海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬.只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了.2.放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟.然后将浸泡的米醋倒掉不用.3.调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐和熟芝麻,拌匀即可.(想吃辣就放一点辣油.根据自己口味哈~)4.在夏季,放入冰箱冷藏一会食用口感更好.我提醒你:海蜇丝做不好,会有腥的味道,令人不悦.在焯烫后,用米醋浸泡的方法,可以去除海蜇的腥味,并且是口感更加脆嫩.浸泡的醋一定倒掉不用,在凉拌时,换成新的米醋用.

瑞安市18523071938： 凉拌海蜇皮的做法要不要用热水淖一下 - ？
丛秦生理： 材料:黄瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵. 调料:盐5g,鸡精4g,香醋10ml,香油9ml. 做法 1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味; 2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分; 3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段; 4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可.

瑞安市18523071938： 海蜇丝怎样凉拌才好吃? - ？
丛秦生理： 你好 配料: 海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克. 菜系: zhejiang 操作: ①将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉.把醋、香油、味精对在碗里成调料.②把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可.

瑞安市18523071938： 买回来成袋的海蜇丝用热氺焯吗? - ？
丛秦生理： 如果是那种即食的,就拆开包装拌拌就可以了,如果只是袋装的不是半成品,那要泡,中间要多换几次水,泡到不咸然后再加调料拌,一般放生抽、醋、辣油、糖、蒜泥、香菜末,要泡7、8个小时,关于开水焯,我觉的看个人喜好,如果你喜欢紧实的口感就焯一下再入凉水(夏天用冰水)会更脆,我们买的几块乃至十几、二十几的都不是真正的海蛰,真正的海蛰皮要三十元以上,海蛰头更贵要100元/斤上下.