什么是武夷岩茶的毛茶、精茶、炭焙茶
首先，毛茶是茶叶采摘后的初始状态，经过萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干等步骤制成。虽然它具有清新茶香，但尚存生青味和一些对身体可能不利的成分，如生青二水、茶碱和咖啡因。品尝时，建议仅在口鼻间感受，避免吞咽。
精茶是在毛茶基础上进行拣剔和焙火的过程，去除了部分不利因素，使其耐泡且保存期长。精制茶的品质关键在于火候，中轻火的精茶如烘焙一个月后，品鉴时无明显火气，即可放心饮用。而足火的精茶则需放置至少半年。
炭焙茶，作为精茶的一种，通过炭火烘焙进一步净化茶叶。其焙火程度根据茶叶种类而定，炭火能排出茶叶中的生青二水等，并借助负离子和远红外线，提升茶的养生价值。不过，炭焙茶需要根据焙火程度来确定品饮时间，焙火充足的茶需更长时间才能品尝。
要真正品味岩茶，我们需要深入了解其知识。每一次的品饮，都是一次学习和珍惜的过程。让我们一起探索岩茶的世界，享受每一次的茶香之旅。
什么季节的武夷岩茶(乌龙茶)最好?
武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性，而岩茶的毛茶初制结束和新茶上市并非一个概念。由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程，通常需要一两个月，所以真正意义上的岩茶新茶全面上市大概要到农历七月份左右，这个时候的好茶也会比较多。不过现在这个时候，有外行要找“新茶”喝也算歪打正着。有些...
岩茶有哪些品种 岩茶制茶八步骤
岩茶有哪些品种 饮用历史深远长久的一款岩茶，在古时代开始，对于岩茶的分类就已经非常严格了，当然岩茶的品种更是不少，在岩茶的品种中，最为著名的就是正宗的武夷岩茶了，以大红袍名气最大了，其次就以白鸡冠、铁罗汉、水金龟等名气也不少，除此之外，普通的岩茶也有瓜子金、金钥匙、半天妖等等。岩茶...
武夷岩茶毛茶制作全过程图解
武夷岩茶毛茶制作全过程详解如果你对岩茶的制作过程充满好奇，但无法亲临产地，这篇图文解析将带你深入了解。1. 采摘 春季4月中旬至5月中旬，是武夷岩茶春茶采摘期，选择晴朗天气进行，以避免青叶过早受露水影响。通常在上午8、9点开始，机器采摘已成主流，能提高效率和降低成本，采收的茶叶需是一芽三叶，...
八张图,将武夷岩茶一网打尽
纯种）大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。3.奇种： 由当地的菜茶品种采制而成。五、武夷岩茶的工艺 传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青 （凉青、摇青） 杀青 揉捻 烘干（初烘、摊凉、复烘） 毛茶（捡剔）。六、岩茶品饮 备器—温壶—投茶—冲水—出汤—分杯 七、岩茶品鉴 八、涨姿势 ...
武夷岩茶毛茶审评“一看 二闻 三品”
要深入了解武夷岩茶毛茶的品质，审评过程分为“一看”、“二闻”和“三品”几个步骤。首先，通过观察干茶来评估其制率，这反映了茶叶采摘的嫩度。制率高可能意味着茶叶采摘过嫩，成品茶可能带有苦尾或涩感；制率低则茶叶采摘偏老，口感淡薄。条索紧结、重量适中、汤色清澈、叶底完整且色泽黄亮，是...
武夷岩茶毛茶审评“一看二闻三品”
武夷岩茶毛茶的全面审评方法是通过“一看”、“二闻”和“三品”来评估其品质。首先，"一看"主要考察干茶的制率，即茶叶与茶叶碎片的比例，制率过高或过低都反映采摘的适龄问题。肉桂适合7成制率，水仙则以6成为佳。制率过高可能导致苦涩，过低则茶味淡薄。其次，观察条索，紧结的表示揉捻适宜，条索...
让你立马看懂武夷岩茶!
4. 传统工艺: 制作工艺精细，包括晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤，最后进行捡剔以制成毛茶。5. 品鉴与品饮: 品鉴岩茶需经过备器、温壶、投茶、冲水、出汤和分杯的步骤，每一环节都蕴含着独特的文化。通过这些介绍，你对武夷岩茶的生长环境、种类、工艺和品鉴方式有了更深入的了解。无...
一场岩茶饕餮盛宴
一场岩茶的精彩品鉴活动在茶友们期待中展开，陈荣冰先生带领大家鉴赏了15种武夷岩茶毛茶，经过轻焙火处理的它们被分为三组进行评分。这些茶叶包括：水金龟、高山水仙、水仙毛茶、岩水仙、百年野茶、水帘肉桂、肉桂、半天腰、黄观音、向天梅、金钱、雀舌、北斗、七里香和佛手。评分过程严谨，每款茶叶先通过三...
2021-05-12
2、武夷岩茶精制过程:毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。其工艺中以做青和焙火最为关键。 做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。
武夷山大红袍十大名丛系列介绍之铁罗汉
老农将此茶树鲜叶采摘作成茶,发现香气滋味异于一般茶叶,且有极好医疗效果。于是将其名为铁罗汉。并且逐渐扩大种植。乾隆年间(约十九世纪初),惠安茶商施大成到武夷山收购茶叶,发现铁罗汉茶品质优异,当即重金全部收购。随后与其它岩茶毛茶一起运回闽南,再行精加工。施大成所开茶庄名为集泉茶庄,专事加工武夷岩茶。
史勇佐科： 初制阶段 萎调一做青—杀青一揉捻(不包揉)—烘干一毛茶 精制阶段 毛茶初拣—分筛―复拣—风选—初焙—匀堆—复培精茶 武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上,分了较为复杂的初制与精制两个阶 段,其中以做青和焙火最为关键.做青的诀窍是“看青做青”,即根据当时的天 气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数、转速、摇多久、等多久等等. 焙火则采用深发酵重焙火的做法.
盐田区13890609068： 什么是好茶? - ？
史勇佐科： 我国茶叶众多,分为绿茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶,黄茶六大基本茶类.六大基本茶类(具体茶名补充) 1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;...
盐田区13890609068： 什么是精制茶 - ？
史勇佐科： 毛茶加工1、筛分作业 A 滚筒圆筛机 B 平面圆筛机 C 抖筛机 2、切断与轧碎作业 3、风选作业 4、拣剔作业 A 阶梯式拣梗机 B 静电拣梗机 5、干燥作业 A 复火 B 补火(车色) 6、拼和匀堆装箱作业经过以上工序的就是精制茶啦!!!经过基本的工序的只是毛茶
盐田区13890609068： 炭焙茶是红茶吗? - ？
史勇佐科： 炭焙茶多为乌龙茶,如武夷岩茶、传统铁观音等焙火茶,红茶也有熏焙的,如正山小种红茶
盐田区13890609068： 怎样跟客人介绍茶叶 - ？
史勇佐科： 主要是说明当地茶叶的绿色环保,还有就是你的茶叶如何保养身体,如何的口感. 例如:普洱茶.普洱茶是以云南出产之绿茶(晒青毛茶)简称滇青为原料产制而成,事故普洱茶应归类于紧压类里的＂绿茶紧压茶＂,产品种类有圆茶、饼茶、紧...
盐田区13890609068： 茶叶的种类和名称有多少 - ？
史勇佐科： 茶叶品种繁多,其中中国最多.目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法.其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础,以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大...
盐田区13890609068： 什么是岩茶? - ？
史勇佐科： 武夷岩茶属于乌龙茶类. 武夷岩茶产于闽北＂秀甲东南＂的名山武夷,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品. 武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间.其主要品种有“大红袍”、“...
盐田区13890609068： 武夷岩茶的传统制作程序？
史勇佐科： 武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样,但有其规律: 最上等的是名岩名枞,原来有五个品种:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰,后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法. 除了名枞,下来就是一系列有名...
盐田区13890609068： 大红袍属于什么茶类? - ？
史勇佐科： 大红袍属于半发酵茶类,由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类,因此大红袍的制作方式与铁观音类似,其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序.产于福建省武夷山,属于武夷岩茶的一种,为乌龙茶类.其茶树生长在岩缝之中,具有绿茶的清香,红茶的甘醇.
盐田区13890609068： 武夷岩茶属于什么茶? - ？
史勇佐科： 武夷岩茶属半发酵的青茶. 武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵品质特征的乌龙茶.产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中. 武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.武夷岩茶属半发酵的青...
