武夷岩茶毛茶审评“一看 二闻 三品”
闻香是审评的重要环节，包括干茶的香气和茶汤的香气。香气高雅且纯正，无杂味和异味，是好茶的体现。不同品种的香气有其独特性，香气纯、雅、高是评判标准。品茶时，要关注茶汤的厚薄、口感，如青涩、甘甜、醇厚、岩韵和枞味等，这需要长期品评经验才能准确感知。
最终的评价标准是综合考量，而非单一因素。一杯能轻松饮用且令人回味的毛茶，说明其制作工艺成功。然而，毛茶往往存在一些不足，审评时应全面观察，避免“一叶障目”。毛茶审评不仅是技术活，更是对茶艺的考验，特别是对于品质较高的毛茶，需要全方位的评估。
武夷岩茶毛茶审评“一看二闻三品”
武夷岩茶毛茶的全面审评方法是通过“一看”、“二闻”和“三品”来评估其品质。首先，"一看"主要考察干茶的制率，即茶叶与茶叶碎片的比例，制率过高或过低都反映采摘的适龄问题。肉桂适合7成制率，水仙则以6成为佳。制率过高可能导致苦涩，过低则茶味淡薄。其次，观察条索，紧结的表示揉捻适宜，条索...
武夷岩茶毛茶审评“一看 二闻 三品”
要深入了解武夷岩茶毛茶的品质，审评过程分为“一看”、“二闻”和“三品”几个步骤。首先，通过观察干茶来评估其制率，这反映了茶叶采摘的嫩度。制率高可能意味着茶叶采摘过嫩，成品茶可能带有苦尾或涩感；制率低则茶叶采摘偏老，口感淡薄。条索紧结、重量适中、汤色清澈、叶底完整且色泽黄亮，是...
武夷岩茶审评要点
武夷岩茶审评分毛茶审评和精茶审评两部分。毛茶审评可以确定茶叶等级并进行归堆精制；分析茶叶品质状况和加工中存在的问题，来指导生产，提高技术，改进工艺，以进一步提高茶叶品质。精茶审评可以确定和拼配调整茶叶等级，便于包装销售和定价。审评在茶叶生产过程中起着重要的作用，是茶叶生产过程必不可少...
审评岩茶时的要点
武夷岩茶审评采用一系列专用器具，如样秤、样品盘、不同容量的审评杯（大盖杯150毫升，小盖杯110毫升）、汤碗、审评台等，确保审评过程的专业性和准确性，符合国家标准中的专业术语要求。
武夷岩茶怎么分等级
在毛茶审评的时候香气主要表现为：品种香、地域香 精制后的茶品香气主要表现为：工艺香、品种香以及地域香 在香气审评过程中忌讳出现以下几种香气：杂味、青味、酵味、酸味、闷味 这都是在毛茶阶段以及储存焙火的时候出现了问题导致的杂香。4、尝滋味 武夷岩茶滋味丰富，在审评时一般分为几个方向：...
武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定?
一泡顶级的毛茶在各个方面都表现突出，但由于有受方方面面的制约，大部份毛茶存在或多或少的缺点，具体体现也在看闻品这三个方面上，因此在评价一泡毛茶上要从多个方面来进行，以毛茶的综合成效进行评价，切忌从某个方面来进行点评，防止“一叶障目”。毛茶审评是一件很考验茶人的事，特别是一些品质...
武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定?
武夷岩茶毛茶的干湿度是评定其品质的关键因素。初制工艺的优缺点在毛茶上清晰可见，毛茶的质量直接影响后续精制过程。要评估干湿度，通常通过手测方法，如抓、握、压、捏、捻、折，结合视觉、听觉和嗅觉。毛茶含水量在6%至7%之间为佳，过高易陈化，过低易变质。不同含水量的毛茶表现各异：5%左右的很脆...
一场岩茶饕餮盛宴
半天腰展现独特的地域香和快速回甘，评分为95分。黄观音香气出众但稍有涩感，评得97分，向天梅虽火味重，但整体评价为90分。每款茶都有其独特的风味和魅力，总计15款岩茶毛茶在品鉴中都展现出了武夷岩茶的韵味。参与者对接下来的精制过程充满期待，相信成品茶会带来更多惊喜。
武夷岩茶该如何品鉴?牢记这四个“三”,让你秒变岩茶高手
三看叶底。武夷岩茶经冲泡后，叶底逐渐展现出来，特别是毛茶的叶底非常好看，呈现三红七绿的状态。上等武夷岩茶总体上叶底软亮、立体感强、红边均匀，这说明青做到位了。通过看叶底，我们还能看出摇青发酵是否到位，炒青是否炒熟等制茶工艺水平。三闻 再来说说“三闻”。第一闻我们要闻茶叶的干香。通常...
究竟什么样的岩茶茶才是好茶?武夷岩茶大红袍、肉桂审评感悟
是老师傅的焙火么 不得不说武夷岩茶的焙火是极为重要的。焙火程度因为茶、因为天气、因为毛茶的状态等等都会区别对待，更别提碳焙的温度的变化。因此，这也尤其考验师傅的经验。亲自试过同样一批茶叶师傅和徒弟焙出来差别还真不是一点。同时比如大红袍，还特别考验师傅的拼配能力。不要小看它，你喝到...
方琬头孢： 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般.二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻.一般好...
东西湖区19837815892： 关于茶叶的有关知识 - ？
方琬头孢： 选择茶叶时要一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿. 新茶色泽清新悦目,或嫩绿或墨绿.其中以颜色翠碧,鲜润活气为好,如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶.各种茶叶...
东西湖区19837815892： 鉴别茶叶,怎么鉴别茶叶的好坏? - ？
方琬头孢： 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别.外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶...
东西湖区19837815892： 如何挑选茶叶? - ？
方琬头孢： 在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗.鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶.由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论...
东西湖区19837815892： 怎么看茶的好坏? - ？
方琬头孢： 不管是什么茶,好茶都有个客观的标准:1.外型必须达到整齐划一,茶叶的色泽,大小,长短都要一致.否则即是采制时粗制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶.2.好茶有一股清幽宜人的香气,或淡雅,或浓烈使...
东西湖区19837815892： 如何分辨各种茶叶的等级及质量 - ？
方琬头孢： 如何选购优质茶叶 市场上有很多品种的茶良莠不齐,品质不一,而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤:(1)察看茶叶:首先要看一下茶叶的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响...
东西湖区19837815892： 大家喝过岩茶吗? - ？
方琬头孢： 岩茶属于半发酵的青茶(乌龙)类,一般来说,以功夫茶方法冲泡,才能比较淋漓尽致地展现其独特的“岩韵”. 一看.首先,观察干茶的外形.岩茶是条索状散茶.一般来说,比较粗大,一头大一头小,中间有明显的绞纹,呈弓扭耳勺状....
东西湖区19837815892： 怎样辨别茶叶的好坏? - ？
方琬头孢： 楼主你好:茶叶的优与劣将茶叶放在盘中(一般为木质)使茶叶在旋转力的作用下,比拟规范的茶叶审评.依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层.其中粗壮的最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的堆积在最下层.各茶类,都...
东西湖区19837815892： 茶叶怎么看不到生产日期啊 - ？
方琬头孢： 如果是大厂生产的茶叶,主要就是看生产日期了,外 包装上都有,如果是一般的厂生产的,或者买的散装的,就只能靠感官去审评了.一看,二闻,三品.具体的怎么审评建议买本茶叶审评类的参考书如(茶叶审评与检验)
