为什么双皮奶蒸出来像豆腐花
双皮奶是用牛奶和蛋清制作的,它的做法比较多，口味丰富，可以添加各种各样的食材，比如草莓、芒果、红豆等，味道都是很不错的。有些人做的双皮奶蒸出来是豆腐渣，这种一般是混合不均匀导致的。
双皮奶蒸完变豆腐渣怎么回事
混合不均匀。
双皮奶蒸熟后，豆腐渣出现是因为部分蛋清和牛奶混合凝固，但部分蛋清与牛奶未充分混合凝固。也就是说，蛋清和牛奶没有充分混合，所以出现了豆腐渣。然而，蛋清和牛奶中没有有害成分，可以食用。
双皮奶要冷藏多久才会凝固
10-20分钟。
有些人在制作双皮奶时，会将其储存在冰箱中冷冻凝固，这样可以加快凝固速度。正常情况下，双皮奶需要冷藏10-20分钟才能完全凝固，然后加入红豆、椰子等调味料食用。此外，双层皮牛奶在冰盒中的存放时间不应超过24小时，以避免更多有害物质，如细菌和其他臭味。食用对健康有害。
怎么做双皮奶才能成功
1.加吉利丁片
吉拉丁片是一种可以固化的食品添加剂，非常安全，所以添加时不必担心。制作双皮奶时，可以将这种明胶丁放入牛奶中，融化后慢慢搅拌，然后放在锅上蒸。这时，你会发现明胶丁很快溶解并凝结牛奶中的脂肪。这样制成的双层奶必须无故障地凝固。
2.隔保鲜膜蒸
蒸的时候，用保鲜膜包裹容器表面，然后在上面戳几个小孔。这样，蒸可以减少流入牛奶的水分，蒸出来的双皮牛奶会凝固。
3.注意火候
蒸双皮奶的力量不能太大也不能太小。一般来说，用中火蒸。蒸牛奶时观察牛奶的状态，不要在蒸完后立即取出。你可以在锅里炖3-5分钟。加速其凝固，使双皮奶非常有弹性。
因此，双皮奶通常需要蒸几分钟。现在每个人都应该非常清楚。我分享了一些制作双层皮牛奶的技巧。如果你特别喜欢这道甜点，你可以在家里尝尝。这里需要提到的是，制作双皮奶时必须选择全脂奶，这样双皮奶才会更成功。
双皮奶起皮后蒸多久能达到最佳口感?
判断双皮奶是否熟透，可以从外观、口感和硬度三个方面进行：熟透的双皮奶呈现出光滑的果冻状，用手指轻轻按压有弹性的质感；口感上，它应顺滑且易入口，冷却后更有弹性；最后，用筷子轻轻戳，熟透的双皮奶会像果冻一样轻易分开。如果还有液体状，那就说明还需再蒸煮片刻。总的来说，双皮奶的蒸制时间大约在...
皇后双皮奶有什么讲究的做法?
享用：将制作好的皇后双皮奶放入冰箱冷藏，冷藏后的双皮奶口感更佳。食用时可以直接品尝，也可以加入一些蜂蜜、炼乳等调料，根据个人口味进行调整。总之
甜品店里的双皮奶又嫩又滑,是怎样做成的呢?
8.最后再用保鲜膜把牛奶封好，在锅里蒸10分钟，然后拿出来冷却。[提示1] ：在准备蒸蛋奶的时候，你会发现上面漂浮着一层奶皮，但是这层奶皮很脆弱，你可以看到破碎的痕迹。所以倒回牛奶的时候一定要顺着碗轻轻倒。[提示2]:打出来的蛋清一定要过筛，这样蒸出来的双皮奶才均匀，口感更好。[提示3] ...
如何做双皮奶?
别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做
双皮奶的做法
自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。第8步...
如何在家做出大师水准的双皮奶?
取出后，可以选择冷藏一段时间让双皮奶更加冰凉，也可以直接享用。注意事项：牛奶加热时不要让它沸腾，以免破坏奶质。冷却牛奶时要确保环境干净，避免灰尘落入。蒸制时水不要太多，以免水汽滴入炖盅影响口感。加糖和鸡蛋是为了让双皮奶更加丰富，但也可以根据个人喜好省略。通过以上步骤，你可以在家制作出...
自己做的双皮奶太浓,就是口感像浆一样,不会像外面买的滑滑的。_百度...
可能有两个原因 1、奶和蛋清的比例不对，奶多了 2、蒸的时间不够，没蒸透 我也做过，我还加了芒果泥，感觉比外面卖得口感好，我的比例：牛奶：250ml 芒果:2个 鸡蛋：2只 白糖：20克 具体做法你一定会的 我一般蒸10-15分钟
双皮奶怎么做?
4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。5.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。港式甜点双皮奶 材料 500ml牛奶，鸡蛋2到3只，白糖若干。做法 1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。3、把小碗放微波炉里...
如何自制双皮奶?
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双皮奶品种有哪些?
6、大火蒸12分钟（不同的碗不同时间），记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心...
帛削尤斯： 鸡蛋受热会凝固,成豆腐花状,应该是放少了.
六合区18658878239： 为什么双皮奶凝结后成豆腐花状????？
帛削尤斯： 那是你的鸡蛋清放少了.牛奶里脂肪的含量只会影响到那层奶皮.
六合区18658878239： 双皮奶明明已经挣了很久为什么还是水状 - ？
帛削尤斯： 我吃过,像豆腐花的一样或是说像蒸出来的水蛋一样,是完整的块状 你觉得我回答的
六合区18658878239： 新鲜牛奶煮后就像豆花一样的,这样的牛奶是什么问题? - ？
帛削尤斯： 牛奶如果像豆腐脑一样的形状,这说明牛奶已经变质,里面的细菌滋生导致这样的现象,变质的牛奶是不能再喝了,如果喝了变质的牛奶可能会导致食物中毒的现象,即便加热也不能再喝,在平时应该了解哪些情况属于牛奶变质,除了像豆腐脑...
六合区18658878239： 我做的双皮奶用的是光明纯牛奶,我把牛奶煮沸了,可是全部都凝固了,像碎豆腐一样,是不是火候问题,煮的时间太长了的说,知道的大大教教我呗 - ？
帛削尤斯： 有可能是你的火候控制得不好,应该在刚刚有点沸腾的时候就关火让它冷却.然后放到急冻室里面让它凝固成型就可以了,吃的时候可以加强点你喜欢吃的水果颗粒,很不错的.
六合区18658878239： 请问一下双皮奶和豆腐花有什么区别`~?`?` - ？
帛削尤斯： 双皮奶制作 1 原材料:牛奶、鸡蛋、糖. 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型.自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样.脱脂牛奶不能做. 2 牛奶用中火烧开 3 ...
六合区18658878239： 请问我的双皮奶怎么蒸成这样了,是哪步的问题 - ？
帛削尤斯： 给你分享一个十分钟就做好的懒人双皮奶的做法(我自己做过,很成功,方法也很简单)用料 牛奶 200克 蛋清 70克(大概两个) 白砂糖 30克1、将蛋清、糖、牛奶混合,搅拌均匀. 2、将混合液过筛,把没有打散的蛋清过滤掉,口感更细腻. 3、将混合液倒入三个小碗中,表面覆盖保鲜膜,并用牙签在上面戳许多小洞,防止蒸的时候落入水蒸气. 4、预热蒸锅,大火将水烧开.把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅,中火蒸10分钟左右关火,再闷10分钟. 5、美味的懒人双皮奶就做好了.放凉食用,口感更好. 6、浇上一点儿焦糖奶油酱,再放上点儿蜜红豆或水果,搭配小点心,一起享用吧.
六合区18658878239： 双皮奶做成之后是水状还是块状 - ？
帛削尤斯： 1倒的时候要慢点,把奶皮往一片吹首倒,倒的时候碗往内放,奶会顺着碗边流进去2往回倒的时候,要碗边对碗边,皮就会浮上来3开了后放4跟果冻的样子差不多
六合区18658878239： 为什么我做的双皮奶成这样了 - ？
帛削尤斯： 可能是你操作不当. 双皮奶的做法很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮...
六合区18658878239： 炒牛奶出现豆腐花的原因是什么? - ？
帛削尤斯： 说明牛奶变质了,不能喝了.一般来说牛奶是不能煮开的,会损失一些营养.新鲜的牛奶煮开后不会像豆腐花,冷却下来后会有一层奶皮,奶皮是很有营养的.如何鉴别牛奶变质?1、看:正常牛奶呈乳白色或淡黄色,如牛奶出现沉淀物或色泽...
