为什么说老酒更好喝？
酯化反应：在酒的存放过程中，酒中的有机酸和醇类物质会发生酯化反应，生成具有芳香气味的酯类物质。这些酯类物质能够增加酒的香气，使酒的口感更加醇厚。随着存放时间的延长，酯化反应逐渐加深，酒的香气也会越来越浓郁。
挥发性物质的减少：新酒中往往含有较多的挥发性物质，如硫化氢、醛类等，这些物质会给人一种刺激感和异味。随着时间的推移，这些挥发性物质会逐渐减少，使得酒的口感更加柔和，异味也会减轻。
单宁和鞣质的变化：酒中的单宁和鞣质在长时间的存放过程中，会发生氧化、聚合等反应，使得酒的涩味减轻，口感变得更加圆润。同时，这些物质还能与酒中的其他成分发生络合反应，形成大分子物质，有助于提高酒的稳定性和口感。
酒体的变化：随着存放时间的延长，酒中的酒精、酸、糖等成分会发生一定程度的变化，使得酒体更加协调。例如，酒精会逐渐被氧化为醋酸，使得酒的刺激性减轻；酸度会逐渐降低，使得酒的口感更加柔和；糖分会被微生物分解，使得酒的甜度降低，口感更加清爽。
微生物的作用：在酒的存放过程中，一些有益的微生物会进行生长繁殖，对酒进行微氧发酵。这种微氧发酵能够使酒中的有机酸、醇类等物质发生转化，提高酒的口感和香气。同时，这些微生物还能够分解酒中的一些有害物质，如甲醇、杂醇油等，使得酒的安全性得到提高。
心理因素：对于许多酒友来说，老酒往往具有一定的收藏价值和历史意义，这使得人们在品尝老酒时，往往会带有一种敬畏和期待的心情。这种心理因素也会影响到人们对老酒口感的评价，使得老酒更受欢迎。
综上所述，老酒之所以被认为更好喝，主要是因为其在长时间的存放过程中，发生了一系列的化学反应和物理变化，使得酒的口感、香气和风味得到提升。这并不意味着所有的酒都适合长时间存放，不同类型、不同品质的酒，其适饮期也有所不同。因此，在选择老酒时，还需根据酒的种类、品质和个人口味来进行判断。
什么样的酒才能称之为“老酒”?
但从我自己的亲身感受和聂大师的故事来看的话,老酒更多的是研究价值和文物意义,我有朋友买酒是准备存放几十年后再喝认为会更香的想法恐怕难以实现。就我自己的切身体会,成品酒在防潮气温适宜不被高温炙烤见光跑气的情况下,存放十五年左右拿出来直接品饮是最好喝的,而且还要看是什么香型。根据实际存放效果验证,酱...
听说真正的陈年白酒不好喝?
听说真正的陈年白酒不好喝？谁说的？真正的陈年白酒好不好喝,和这个酒本来的品质关系很大。 我觉得这个问题没有太大的意义,因为陈年白酒是越放越香、味道会更浓郁。所以很多人说老酒好喝,其实这话并不全对。老酒好不好喝,和品质有直接的关系。一、从口感上来说:首先要明确一点的是,好的陈年白酒...
什么老酒温出来的酒最好喝
折叠福建老酒还不错。
有什么公认好喝的老白酒推荐?
1. 叙府大曲：源自四川宜宾的传统佳酿，其包装虽不起眼，却深得老酒爱好者的青睐。每一滴都凝聚着时光的记忆，口感醇厚，价格亲民，是日常品鉴的上佳之选。2. 蒸台老酒：这款曾象征着供销社时代的酱香美酒，如今再次崛起，勾起老一辈人对于青涩岁月的无限怀念。它的酱香醇厚，让人仿佛穿越回那个时代，...
对比老酒和新酒,哪种酒喝起来让嗓子更舒服?
口感也不够香醇浓厚。老酒就不同了，喝入口中之后不但没有那么刺激，反而显得绵柔、香气凝聚，浓香会在鼻腔里一直徘徊，让人能够更多领略到老酒的滋味和魅力。正因为口感气味和刺激性方面有如此差别，所以人们才比较看重陈年老酒，越久的酒价值就越高，口感和品位当然也更好。
远明老酒高论酱香型53 度的口感有什么特点?
尾韵：远明老酒高论酱香型53度的尾韵悠长，喝完之后，口腔中会留有一种淡淡的酱香味，这种味道能够持续较长时间，给人一种余味无穷的感觉。酒精度：这款酒的酒精度为53度，属于较高的酒精度范围。虽然酒精度较高，但这款酒的酒精感并不明显，喝起来并不会感觉到过于刺激。这得益于其丰富的风味成分，...
五粮液老酒怎样喝口感更佳?
搭配美食：五粮液老酒适合搭配各种中式美食，尤其是川菜、湘菜等辣味菜肴。此外，也可以搭配一些口味较重的肉类菜肴，如红烧肉、酱鸭等。五粮液老酒与美食的搭配，可以让您更好地体验美酒佳肴的完美结合。适量饮用：品鉴五粮液老酒时，请注意适量饮用，过量饮酒对身体健康有害。同时，饮酒后请勿驾驶，确保自己和...
当下远明老酒的口感如何?哪一款系列更受欢迎?
远明老酒喝起来，酱香浓郁，口感细腻，还有点甘甜在里头特别是陈坛6这款，由于其独特的酿造工艺及香气，是越品越有味的一款。
白酒是不是年份越长越好喝?
但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。而且老酒的储存要满足一定条件。首先就是酒本身质量要好，要是纯粮酿造的固态法...
陈年老酒是什么味道?喝陈年老酒有什么好处(陈年老酒是干什么用的)
不过我们都知道白酒的年份越长价格越高,但实际上并不是所有白酒的年份都会很高,比如说酱香型或者浓香型的白酒,一般存放的时间越长的白酒口感就会越来越好,尤其是年份高的酱香老酒更具有收藏价值。而那些存了十几年的白酒可能就是陈酿了几年之后再喝的话,那么这其中有什么好处呢?1、增加人体免疫力 众所...
运背力弗： 是因为酒里会有一些特殊的酵母菌,使酒仍然处于缓慢发酵状态,由于这种发酵过程比普通发酵过程进行得更缓慢,因此需要等上很多年才能有明显的发酵产物,这些产物能增加香味,使酒更好喝,准确地说也就是生成了一些特殊的新物质.
平利县19814116177： 为什么酒越老越好? - ？
运背力弗： 酒越老就越醇 放的时间长了使酒在味道上脱去了暴烈的感觉 因此边醇 其次是心理作用 当喝起陈年老酒的时候 就会觉得放了这么多年 很珍贵 更用心去品 便可以品出平时喝酒时喝不出的味道来 因此 都觉得酒越老越老
平利县19814116177： 都说酒是陈的香,貌似年份越长的酒越好,真的是这样吗?种酒也是如此吗?种酒的年份是? - ？
运背力弗： 白酒经过窖藏或埋藏是会使酒体中易挥发性物质逐渐跑掉,包括酒精,20年,30年,60年甚至更长的时间后,酒经过醇酸酯是变得更香醇了,但也慢慢失去了酒味,变得微黄油腻,失去了酒的本意.所以种酒最高性价比时间为3-5年,埋藏时间长了短了都不是种酒的最佳状态.
平利县19814116177： 所有的白酒都越陈越香吗 - ？
运背力弗： 俗话说:酒是陈的香.陈年老酒千金难买.可事实上,并不是所有酒都是越陈越香的.且不说啤酒、黄酒等低度酒存放时间过长都会酸败,就是高度的白酒,也不都是越陈越香的. 长期的白酒研究发现,只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等少数...
平利县19814116177： 白酒为什么越存放越香?越好喝? - ？
运背力弗： 百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长.河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶.其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同...
平利县19814116177： 酒为什么有保质期而有的酒年代越就越好 ？
运背力弗： “白酒并不是越老越好,我们看到的30年陈酿的白酒口感与3年新酒相差无几.”近... 甚至可以勾兑出多年老酒的颜色和气味,作为普通消费者,怎么能够区分1000元与...
平利县19814116177： 酒是不是放得越长越好喝？
运背力弗： 普通的白酒都有保质期.都是发酵好的,无需放置很长时间,且过了保质期能不能喝是个问题.需要放置的都是自家酿的酒.发酵之后有涩味的经过很长时间的放置(严格密封).一般都是存于地下酒窖.变得香醇可口.其中主要发生了一些化学反应,有兴趣的话可以查一下,
平利县19814116177： 白酒为什么越放越好喝? - ？
运背力弗： 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯.但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的.而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用.所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才...
平利县19814116177： 为什么即墨老酒比红酒好喝? - ？
运背力弗： 我即墨老酒比红酒好喝,这个应该是根据个人的口味口感来的
平利县19814116177： 白酒全都是年头越久越好喝么?？
运背力弗： 正常的白酒是越沉越好的,但有的不正规可能回过期的
