如何做酒酿？
做酒酿方法
用料：糯米500克、安琪甜酒曲4克
做法步骤
1、做酒酿我选用的圆糯米，口感会细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
2、用手碾一下，把糯米浸泡到可以用手碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
3、上锅蒸，我们把锅里水烧开，再把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面把糯米摊平，用筷子插些小孔方便熟透，盖上盖子大火蒸半个小时。
4、时间到，再把糯米倒入一个无水无油干净的盆里加入250克凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。
5、我们把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲即可。
6、然后用勺子把糯米压平压紧中间挖一个洞。
7、再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方完全发酵，发酵温度在25度最好。如果在夏天做酒酿，2天就做好了。在冬天做放在暖气片旁边让它发酵，大概需要4天。
8、时间到，做好的酒酿。
小贴士
这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也很容易发霉。
酸奶机通常的温度要到40多度，对于发酵酒酿来说高了一些，一个不错的解决方法就是在酸奶机里垫上一块折叠好了毛巾（厚度2公分），这下放进去就不用担心温度高了，就等着醇醇的酒酿出锅了
糯米----2杯（400g），我用的是圆糯米。
酒曲----1/2小勺（2g），我用的是酒曲。
首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸30分钟（当心别把水蒸干了哦），事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温，当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，一点一点的放，用饭勺搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子放入已垫好毛巾的酸奶机里，这时你会发现小桶高出酸奶机了，没关系，为了保温上面再搭条毛巾盖住，接通电源，整个初始制作过程就结束了，36小时后打开盖子，一阵酒香扑鼻来哦，这时倒一点冷开水进去吧，我是加到快满，再放到冰箱里冰镇2小时，别担心水加多了味道会淡，两个小时过后看看吧，水被吸收了一部分，味道一样很醇厚，要是不加冷开水就吃不到那种水水的感觉的。
小提醒：整个过程不可以有油、生水。
有谁知道米酒的做法,还要注意些什么?
1、蒸熟后的糯米，要在打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右（不敢拿温度计跟老妈搅局）；2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸...
家庭自制甜酒酿,这方法出酒多,女人冬天多喝一碗手脚再也不冰冷_百度知...
首先来做酒糟材料有：1）糯米250g（看自己的分量来做哈），酒曲粉或者丸子都行，10g左右，凉白开适量。2）将糯米浸泡三个小时或者一晚上都是可以的，洗干净沥干水分装盘用手指戳开几个小洞在蒸的过程中加速熟得快一些，上锅蒸30分钟，糯米软烂就行了。3）拿出来用筷子筷子打松饭粒，适量地加点凉白...
怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法
制作步骤：1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。5、夏天的温度室温...
酒酿和酒糟的区别
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。发酵注意事项 1、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。2、如果发酵不足，糯米有生...
米酒与米醋的制作方法有何不同?
【米醋制作方法】1、先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。2、让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒。3、再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来，不需要密封，而是装在大缸里，敞开口，...
黑糯米酒如何酿造?(50度以上)从何处购买?
前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵...
做米酒时1斤糯米加2g酵母粉,糯米的1斤是指的生米还是熟的?
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后...
黄酒和米酒的区别
说到酒,相信大家一下会列举出好多,如白酒、黄酒、米酒等等。 在众多东方特色酒中,除了白酒外,“黄酒”和“米酒”当属最具知名度的其中两种。这两种酒之间有啥区别?今天,就和大家聊聊这个话题。 米酒和黄酒有啥区别? 1、用料不同 米酒,又叫酒酿、甜酒,是用糯米酿制而成的酒;黄酒,在南方以糯米为原料,在北方以...
每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶,会发生什么呢?
（开车出门的朋友，出发前就先别喝了，免得引起警察蜀黍的误会哟~）主要食材：醪糟 （酒酿）牛奶 鸡蛋 配料：自己喜欢吃的任何干果（葡萄干 花生碎 杏仁碎 芝麻 枸杞 等等）调料： 糖 （如果酒酿够甜，可不加糖） 小苏打粉 1，牛奶入锅 2，加入三勺醪糟，根据自己喜好也可以多加点儿。3，加入少许...
[人在旅途]\/醪糟之于米酒
北方的醪糟，它是将江米(即：糯米)淘洗、浸泡、蒸熟、晾凉，然后加上酒曲拌合发酵而成。酿好之后装进瓦罐或坛子，加盖密封储存。等需要之时，用勺子连同酒酿和汤汁一起盛出若干，用开水冲泡或用铁锅煮开即可食用。若有讲究的家庭，还会加入几根掰断的麻花，当有客人走亲...
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山亭区17793012388： 怎么在家自己做酒酿? - ？
荆秒克龄： 其实自己做酒酿并不复杂,只要准备好该有的材料就可以了 1.材料: 冷饭,酒曲,坛子 做酒酿一定要用冷却的米饭,可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米.糯米的话做出来会比较甜,大米的话比较日常,比较方便.其实我觉得选择直链淀...
山亭区17793012388： 怎么做酒酿? - ？
荆秒克龄： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会...
山亭区17793012388： 怎样做酒酿 - ？
荆秒克龄： 很酸可能是混入了杂菌,如乳酸菌之类的.酒酿是利用酵母菌的无氧呼吸产生乙醇,人喝的也就是乙醇.但是如果混入了一些杂菌,杂菌的无氧呼吸可能产生的是乳酸,所以就有酸味. 想要避免就需要做好消毒工作.具体方法见下.到中国...
山亭区17793012388： 酒酿怎么做!!!!! - ？
荆秒克龄： 酒酿制作标准方法:1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米会将 ...
山亭区17793012388： 如何自己在家做酒酿? - ？
荆秒克龄： 1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细.做法:1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲...
山亭区17793012388： 你知道酒酿怎么做吗? - ？
荆秒克龄： 楼主您好:标准方法: 主料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) .把糯米用水浸泡一夜. .把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag),封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细. 做法: .用饭锅煮糯米,下...
山亭区17793012388： 怎么做酒酿比较好吃? - ？
荆秒克龄： 1.酒酿汤圆:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用.以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿.把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成. 2.酒酿银耳:主料,干银耳25克.辅料:糯米酒100克,白糖400克.烹制制法:银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂. 走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内.特点 汤浓香甜,富有营养.
山亭区17793012388： 谁能告诉我怎样做米酒?醪糟? - ？
荆秒克龄： 米酒,也叫醪糟 醪糟的制作方法(三种) (1)窝窝醪糟,因外观成“V”型而得名. 做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温; 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所...
山亭区17793012388： 如何酿做酒酿 - ？
荆秒克龄： 主 料: 糯米 辅 料: 酒曲 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末. 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米...
