小锅米线的正宗做法
主料米线
辅料：鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块
调料：
食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根
做法：
1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水;加盖煮
2个小时以上，取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块;炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁;加入适量的水
6.加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用;取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤;煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
怎样做出美味可口的砂锅米线?
放入米线：将泡软的米线放入砂锅中，煮至米线变软且吸收了汤汁的味道。放入肉片：将预先焯熟的肉片放在米线上，用砂锅的余温将肉片彻底加热。出锅装盘：撒上葱花，将砂锅米线端上桌，趁热食用最佳。【小贴士】米线的选择很重要，新鲜的米线口感更佳。高汤的质量直接影响到砂锅米线的口味，建议使用自制...
重庆砂锅米线怎样做味道正宗?
炒制底料：锅中放油，油热后加入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、姜末继续翻炒，出香味后加入适量的清水或高汤，煮沸后过滤出渣，留下红油汤底。处理配菜：将豆芽、青菜等洗净，木耳、香菇提前泡发，切成适口大小。烫米线：将米线用热水烫软，捞出沥干水分。煮肉片：将切好的...
鲜香酸爽的家常版小锅米线!做法大全
锅中倒入高汤 步骤12 烧开后倒入一半的肉末 步骤13 再倒入酸腌菜，咸度自己掌握一下，可适当加少许盐，调好味后关火 步骤14 在小锅中放好米线，将汤倒入小锅中，铺上青菜，再放适量肉末即可。喜欢吃辣的这时候可以倒入红油，色彩会更漂亮，口感会更火辣 步骤15 为了综合一下小锅米线的酸辣，还做了...
正宗重庆砂锅米线的做法是什么?
调料：食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、葱花、姜片、蒜末、香菜等 香料：八角、桂皮、香叶等 食用油：适量 【做法步骤】高汤准备：将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，转小火慢炖数小时，熬制成高汤备用。米线处理：如果是干米线，需要提前...
自制砂锅米线的做法
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。6、带锅上桌即可食用。做法二 食材准备 干米线适量 青菜、豆腐...
砂锅米线的做法
做法一 食材准备 云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。制作步骤 1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、...
小锅米线的做法及配方 小锅米线的酱料怎么炒
2、芹菜一厘米内，香菜切碎。3、剁肉，加姜，小粉，盐。4、剁成这个程度就可以了。5、有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。6、剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。7、放入酸腌菜和黄豆酱。8、放入酱油、盐和味精。9、放入米线。10、放入香菜、韭菜、芹菜叶。11、煮沸出锅。11、即...
正宗重庆砂锅米线的制作方法是什么?
重庆砂锅米线是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、热辣开胃而闻名。这道美食的制作方法独特，融合了多种调料和烹饪技巧，使得每一碗米线都充满了浓郁的地域特色。以下是正宗重庆砂锅米线的制作方法：【食材准备】主料：干米线适量（根据个人食量），鸡肉或牛肉片，以及鱼丸、豆腐皮、青菜等配菜。辅料：大葱、...
正宗重庆砂锅米线的做法是什么?
加热：将砂锅放在炉子上，用小火加热至汤汁沸腾，让米线和配菜充分吸收汤汁的味道。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，一锅热气腾腾的正宗重庆砂锅米线就完成了。【小贴士】米线的选择很重要，最好选择质地柔软、口感滑爽的米线。骨头汤的熬制要用心，这是整个菜品的灵魂所在，汤要鲜美且浓郁。炒制底料时...
正宗重庆砂锅米线的做法是什么?
调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、姜末、葱花等 香料：八角、桂皮、香叶等 骨头汤或清水：适量 食用油：适量 做法步骤：高汤准备： 取猪骨或鸡骨，清洗干净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等，小火炖煮数小时，制成高汤备用。米线处理： 如果是干...
历炉克痒： 1、水烧开; 2、加入肉末,稍煮,煮的时间过长肉老了就不好吃了; 3、加入米线,并放入腌菜、韭菜、豌豆尖等等; 4、加酱油、辣椒、盐、味精等配料调匀; 5、起锅.
嘉善县14711798801： 小锅米线的做法及配方 - ？
历炉克痒： 小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜. 方法步骤1、把猪大骨洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜.2、把洗净的猪大骨放入...
嘉善县14711798801： 自己在家做米线,怎样做又简单又好吃呢? - ？
历炉克痒： 【小锅米线的食材】:干米线2把、云南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、绿豆芽200克、韭菜1小把、香菜几棵、高汤适量、油盐适量.教你小锅米线的做法,酸爽开胃,粉滑汤鲜,吃上1碗肠胃超满足【具体做法】:1、热锅热油,下肉末...
嘉善县14711798801： 小锅米线的汤料配方是什么? - ？
历炉克痒： 小锅米线的汤料配方如下:1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用;4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子; 5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味.10. 放入平菇将平菇炒软.
嘉善县14711798801： 小锅米线的做法,小锅米线怎么做好吃,小锅米线 - ？
历炉克痒： 主料米线250克 辅料青菜叶50克老坛酸腌菜100克脆皮肠4粒花生油适量干辣椒适量酱油适量食盐适量橄榄油少许鸡精少许 步骤 云南小锅米线的做法步骤11.准备250g米线.在云南,米线粗细也有很多种.这里用的是细米线. 云南小锅米线的做...
嘉善县14711798801： 老昆明小锅米线怎么做? - ？
历炉克痒： 米线是云南的特色小吃,小锅米线呢则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,这样就给米线鲜和香的特点,当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候. 所谓小锅米线就是用铜制小锅,在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨,放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜,待锅内汤水再次煮涨时放入米线,加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜,再次煮沸后便可盛入碗中,再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料.小锅米线味道鲜美,酸辣适口,深受人们喜爱.
嘉善县14711798801： 云南小锅米线怎么做? - ？
历炉克痒： 材料:米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用的是空心菜嫩叶)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤 做法: 1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用. 2、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽. 3、然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.
嘉善县14711798801： 昆明小锅米线做法,小锅米线的做法和技巧有哪些 - ？
历炉克痒： 小锅米线的做法步骤 1 将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段. 2 把米线用清水冲一下,将粘连在一起的打散,沥水. 3 锅中放少许油,放入猪肉末炒散变色到微微有点干,放入蕃茄块炒至出汁,加入水150ML,烧沸. 4 放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,汤沸后放入韭菜段.待汤再次沸腾,倒入米线,加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味,即可出锅. 5 出锅后放入炒制好的香香的炸酱,是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话,可以放进锅里煮一下.不放也可以,那就是鲜肉小锅米线了.小窍门
嘉善县14711798801： 小锅米线的酱是什么酱,腌菜是什么腌菜,怎么煮. - ？
历炉克痒： 小锅米线的酱是牛肉辣酱,腌菜是泡酸菜, 做法 1、干米线按照提示用水发好后,煮好备着 2、一口锅加入一碗高汤,煮开之后加入泡酸菜和一大勺剁肉,等肉熟之后,加入盐,味精,酱油,胡椒粉调味. 3、最后,把韭菜和豆芽抓一把丢进去,大约20秒,就把汤浇到米线上面,就可以吃了.最后根据口味可以加香菜
嘉善县14711798801： 怎么做小锅米线?(云南昆明口味) - ？
历炉克痒： 我来告诉你,第一准备材料1米线,2鲜肉,3酱油,4油辣子,5盐巴,6味精或鸡精,7上汤没有可以用鸡粉水代替8,韭菜 第二制作过程 1把米线用清水洗,2把上汤煮沸后放入鲜肉,3把洗好的米线放如汤中,4放上酱油.辣子.巴.精或鸡精,5最后起锅时放上韭菜(顺序不可以错,错了就会发生1肉没有熟,二韭菜过老等),各种调料依口味来放
