如何做老式烧饼
面团醒发十分钟制作馅料 用擀面杖擀平 刷油放入烤箱 十分钟就制作好啦
原料：发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯
烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯
做法：
1、烤炉开350度。
2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼：
1、把白芝麻平铺在盘底。
2、用筷子把蛋黄液搅匀。
3、把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
7、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
8、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度，一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可。
千层烧饼
材料面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）
香喷喷的大烧饼出炉啦
明顺斋烧饼
材料面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。
做法 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。
面团醒发十分钟制作馅料 用擀面杖擀平 刷油放入烤箱 十分钟就制作好啦
什么意思?老式烧饼?你看'王氏林记'的烧饼适合你不?我有他家的技术配方,想学找我
打烧饼的面是怎么和的
打烧饼的做法：1、面粉倒入容器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。2、面团揉好后，倒入适量的调和油。3、把油全部揉进去面团里。4、面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。5、面团发酵好后，取出揉匀排气，常温醒发10分钟 6、锅内放油烧热，油热后关火，倒入面粉。7、翻炒成油酥。8、取一...
烧饼和面的方法
一、面粉加入酵母、盐混合。二、加入清水和成面团。三、倒入油，继续揉。四、将油全部揉进去。五、醒发半小时以上至面团增大。六、排气，常温醒发10分钟即可。
缸炉烧饼的制作方法
步骤：1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。2、把面粉和均匀、醒30分钟。3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。5、摸均匀油酥，从另一头卷起。6、分成一...
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分的发酵，放在温暖的地方，发酵的会更好。二起锅烧油，油热后把油放到面粉中，加入盐、五香粉搅拌均匀，做成油酥。三等面团发至大了之后，用手沾一...
缙云烧饼
后来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，是缙云，金华等地的特有传统技艺。又传，明太祖朱元璋征战到缙云时，吃过缙云烧饼后念念不忘，当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨，为他专门做烧饼。有天，朱元璋吃烧饼才咬下一口，就碰到刘伯温求见。于是朱元璋将盘中烧饼盖了...
烧饼是很多人早餐的选择,想在家自制糖酥烧饼,有哪些注意事项呢?_百度...
小朋友们还是长身体的时候，每天让她们食入不应该吃的东西，大家于心何忍呢？因此还是自己在家做吧。一，死面糖酥油酥烧饼1.准备一个大碗，碗中放入250克的小麦面粉，再添加10克白糖，再添加120克温开水，50克植物油，合成光滑细腻的水面团用塑料薄膜盖上预留。2.准备一个大碗放入150克小麦面粉，再...
黄桥烧饼的攻效与作用
何师傅黄桥烧饼 馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 (将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)调料 香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量 做法 黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，...
酱香饼怎么做?
步骤step 1 将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。步骤step 2 锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。步骤step 3 然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。
烧饼在烤箱里烤出来,干硬是何原因,求教高手!
4、把发酵好的面团揉匀。5、擀成薄一些的大饼，均匀涂抹一层油酥。6、将其卷成长条卷、均匀的下剂。7、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。8、烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。9、烤箱200度，中下层烤制25分钟。10、取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。11、烤烧饼成品图。
胡饼是什么水和面?
胡饼就是馕，与胡饼类似的传统饼类食品有“烧饼”、 “炉饼”，“麻饼”等。汉代控制西域后，引进芝麻，胡桃，为饼类制作增添了新辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼也被称为“胡饼”。中文名 胡饼 英文名 Hu Bing 主要食材 面粉，芝麻，洋葱，鸡蛋，酥油，牛奶，清油，糖，盐 别 称 烧...
阴康异乐： 经过改良的老式烧饼更好吃,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
阳城县19830755230： 如何做老式烧饼？
阴康异乐：千层烧饼材料面1斤,小苏打2钱.,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法 1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成.(注意,面要活的软,滋润.醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面,花...
阳城县19830755230： 谁能教下“东北的老式烧饼”的做法？
阴康异乐： 材料: .发酵面团3杯 .酥油2汤匙 .油10汤匙 .鸡蛋黄3个 .白芝麻1杯 烫面材料: .面粉2杯 .热水3/4杯 .盐1/2茶匙 油酥材料: .油1/4杯 .面粉3/4杯 做法: 1.烤炉开350F. 2.油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟...
阳城县19830755230： 老面烧饼的做法和配方？
阴康异乐： 配方1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
阳城县19830755230： 怎样做烧饼最简单 - ？
阴康异乐： 原料:all purpose 面粉3cup, 水1.5cup,食用油0.5cup, baking powder1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升,yeast 8g(约1小包),白芝麻约50克.1.准备:面粉3cup, 水1.5cup, 食用油0.5cup,baking powder 0.5tsp, 食盐,yeast...
阳城县19830755230： 怎样做烧饼啊? - ？
阴康异乐： 老北京的烧饼 老北京烧饼是烙制的,绝大多数的烙制食品是用饼铛烙后再加烘烤.其炉灶上口为圆形,有凹下的炉膛,直径约二尺,炉口上安置饼铛.其热力为燃烧碎煤渣,以保持恒温,与现今使用的烤箱不同. 做出正宗老北京小吃的秘诀 芝...
阳城县19830755230： 东北老杠头烧饼的做法,东北老杠头烧饼怎么做 - ？
阴康异乐： 步骤1.清水、面粉、盐放在面包桶里2.面包机设置揉面程序、加料的时候放油3.揉好的面、需要松弛20分钟、擀开用擀面棍压、加干粉4.合在一起,继续压加干粉、反复3.4步骤二次5.把面卷起来6.分成大小一致的面剂子7.用擀面棍一头压中间、一手提着饼转、花纹就出来了8.压好中间,四周按照个人喜好、剪花纹9.不剪花纹的饼,刷上水、撒芝麻10.不用发酵直接放烤箱11.烤箱预热、烤箱上火170度,下火130度、放中层烤、时间30分钟
阳城县19830755230： 烧饼怎么做? ？
阴康异乐： ABOUT缸炉烧饼: 原为河北小吃,后来传入北京,成为北京小吃.它的特点是用缸做成炉子,讲烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼. 做法如下: 用清水加盐化...
阳城县19830755230： 请问做老式烧饼放什么能让饼蓬松柔软厚实 - ？
阴康异乐： 你好,可以使用高筋面粉,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
阳城县19830755230： 做东北老式烧饼面怎么发 - ？
阴康异乐： 用料 水 350克 盐 2克 豆油 50克 面粉 500克 酵母 5克 泡打粉 1克 下面是油酥用料: 面粉 200克 豆油 150克 盐 4克 馅料: 白糖 适量 面粉 适量 表面装饰: 蛋黄一个,黄豆油大约30克 东北发面烧饼的做法 和主面团,把所有材料放到厨师机里,...
