炒菜时加味精好还是鸡精好？常吃味精或鸡精好不好？

~ 很多人在炒菜的时候都喜欢加入味精或者鸡精，这类调味品具有改善食物味道的作用，可以让食物变得更加美味，但是在使用这些调味品时也有许多要注意的地方，那么炒菜用味精好还是鸡精好？常吃味精或鸡精好不好？其实这两种调味品都不宜多吃，鸡精中就含有味精成分，下面就来详细了解具体情况吧。
1、炒菜用味精好还是鸡精
【深度了解味精】
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。
其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。由此可以看出，味精对人体健康是有一定益处的。
【深度了解鸡精】
鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好，滋味鲜美醇厚。
【鸡精比味精更鲜？】
其实，味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
所以，专家建议，不管是味精还是鸡精，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险。
2、常吃味精的危害
1.味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。
2.当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。
3.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
4.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

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运河区15017633216： 炒菜用味精好还是鸡精好 - ？
姓国伤科： 在日常饮食生活中,好多人都说为了健康不吃味精,也有人不用味精改用鸡精,认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢?国家级注册营养师俞卫华给出了解释. 首先,认识下鸡精...

运河区15017633216： 炒菜是放味精还是鸡精好? - ？
姓国伤科： 传统单纯的油盐酱醋调味品已经不能满足人们对于味觉享受的追求,近年来鸡精产业在不断发展.鸡精是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,含有较为丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值相比味精会更高,在鲜美的基础上拥有更多的是健康,作为日常的调味用品逐渐为大众所接受.高标准的行业要求让鸡精有更好的质量保障,完全可以放心食用.现有鸡精品牌也有很多,比较著名的就是太太乐鸡精.鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中都有很好的滋味,它还具有耐高温、不串味、食用后口不干等优点.

运河区15017633216： 炒菜用鸡精好还是味精好 - ？
姓国伤科： 不管是味精还是鸡精,都应严格控制用量,每道菜添加的量不应超过0.5克,每人每日摄入量不超过6克.而且,一定不要放太早,一般在关火十秒钟内放鸡精,这样锅中的温度降低,也降低了风险.

运河区15017633216： 做饭的时候是放味精好还是鸡精好? - ---有人说吃鸡精多了会发胖!!!!???? - ？
姓国伤科： 味精和鸡精的区别 味精是谷氨酸的一种钠盐,是有鲜味的物质,称谷氨酸钠;商品名称叫味精,也可称味素. 味精是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品. 味精(谷氨酸钠)有国家标准和行业标准,...

运河区15017633216： 烧菜用味精还是鸡精好 - ？
姓国伤科： 都不好.有鉴定结果显示,鸡精的有益成分也就在百分之六左右,也是垃圾一堆.如果你想提鲜借味,给你个好建议;自己买些新鲜的小河虾或小鱼,晒成干儿,然后打磨碎了,以后做菜可以用这个提鲜,还营养,还健康.

运河区15017633216： 炒菜放鸡精好还是味精好复制的不要! - ？
姓国伤科： 放鸡精好,味精吃多了掉头发 望采纳!

运河区15017633216： 做菜时是选用味精好还是鸡精好?？
姓国伤科： 肯定是鸡精,味精的味太重了,吃了对身体不好,

运河区15017633216： 炒菜放味精好还是放鸡精好?？
姓国伤科： 炒菜还是放鸡精好一些,如果烧汤或做凉菜放味精好一些.

运河区15017633216： 炒菜是放味精好还是鸡精好?？
姓国伤科： 炒菜的时候放鸡精,凉拌菜用味精,不过要少放,如果想让它的味道更圆滑一点就放一点点糖,会更有味道的.

运河区15017633216： 鸡精做菜好,还是味精做菜好?？
姓国伤科： 吃鸡精好,味精吃多了对身体不好