脆皮黄瓜要怎么做才好吃?
脆皮黄瓜卷,色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃,早起夹上几根,盛上一碗稀饭,配个馒头,吃的是有滋有味。或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的。
用料
步骤
1.将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。
2.取一小段,象削苹果皮似的,将皮削下来,略带黄瓜肉。
3.放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。
4.依次削切全部。
5.然后用细盐略腌。
6.切好干红椒丝、姜丝,并准备好花椒。
7.取一奶锅,倒入足够的油,冷油下花椒,中火将花椒炸香,捞出。
8.再放红椒丝,至油呈红色,捞出。
9.最后下姜丝。
10.原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
11.熬开,这就是脆皮黄瓜卷的调料汁。
12.等到调料汁凉透,浇到黄瓜皮肉上。
13.一个个的卷起来,让姜丝略冒出,放入冰箱最少腌两小时。
小贴士
1、尽可能不要切断,皮上略带黄瓜肉。
2、放入冰箱最少腌两小时才可比较入味,有时间腌一晚是最好的。
原材料:嫩黄瓜、苹果、干辣椒皮、辣椒油、白糖、精盐、姜片、蒜片、陈醋、酱油、花椒、芝麻、味精少许。
制作过程:
1、切黄瓜。选嫩黄瓜(嫩黄瓜肉汁),洗净,切成宽度合适的条状。
2、煮黄瓜。烧开水,放陈醋和黄瓜条煮2分钟,捞出用冷水冲洗。
3、压黄瓜。将洗过的黄瓜条用纱布包好,然后用重物压干水分。彭师傅特别强调,一般要压2—3个小时,压干水分的黄瓜才会有脆感。
4、炒佐料。锅烧小火,入辣椒油,先放花椒炒香,然后放千辣椒片炒出糊辣味道,再放姜蒜片、苹果片、酱油、陈醋、精盐、味精、白糖拌匀。
5、淋汁。将上面炒好的佐料淋在煮过的黄瓜条上,腌制一天左右,就可以拿出食用了。食用前,可以将炒香的芝麻撒一些在腌好的黄瓜上,既可以增加整个菜的颜色,又可以增添香味。
美食读者评价:脆皮黄瓜很脆,味道很好。为什么没有放鸡精呢?
厨师评价:脆皮黄瓜以酱香味为主,选用嫩黄瓜,靠苹果增加甜味,通过压干水分达到脆感,放入鸡精后黄瓜的甜味及脆感都会差许多。
记者体会:脆皮黄瓜吃过多次,腌黄瓜也做过不少,但一直做不出脆感和醇醇的甜味,原来是压干了水分,加入了苹果。饭前吃点脆皮黄瓜,增进食欲;饭中吃点脆皮黄瓜,调节口味;饭后吃点脆皮黄瓜,帮助消化,还能促进体内新胨代谢呢!
脆皮黄瓜要怎么做才好吃?
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黄瓜皮怎么做才脆
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脆皮黄瓜炒肉怎么做好吃
2青红椒各一个,切大丁。3猪里脊肉切片。4将肉片加少量老抽,盐,生粉拌匀。5炒锅倒适量的油,大火烧至九成热时,改小火,下入肉片扒熟。6将肉片盛起,下入青红椒,和少量盐炒制。7然后下入脆皮黄瓜,稍做翻炒。8最后下入肉片,加少量鸡精,胡椒粉,稍做翻炒即可装盘了。
黄瓜拉皮怎么拌好吃?
享用:一盘色香味俱全的黄瓜拉皮就完成了,可以作为开胃小菜或是夏日凉菜享用。此外,还可以根据个人口味添加其他配料,如红椒丝、胡萝卜丝等,增加菜品的色彩和营养。黄瓜拉皮的关键在于调味汁的调配和黄瓜、拉皮的处理,只要掌握好这两点,就能拌出一盘美味的黄瓜拉皮。总之,在拌制过程中,要注意卫生...
蛇皮黄瓜怎么做好吃
主食材:黄瓜1根。配料:蒜末2克,食用油5毫升,干辣椒2克,醋5克,生抽5克,水50毫升,盐2克,白砂糖3克,香油2克。步骤1:黄瓜一根,切片但是不要切断 步骤2:蒜末2g 步骤3:锅中加入油,热油后加入干辣椒和黄瓜 步骤4:加入醋、生抽、水、盐、白砂糖大火煮沸翻炒均匀 步骤5:较后加入香油、...
黄瓜皮怎么做好吃,清炒黄瓜皮的家常做法
1.提前把黄瓜皮用清水泡淡.2.准备些姜跟蒜.3.黄瓜皮泡好后,切丁备用 4.热锅下油爆下姜跟蒜.5.加入切好的黄瓜皮翻炒一两分钟即可.6.装盘即可.
凉皮黄瓜怎么做?
香油,调一调。加大蒜和油辣子是这道菜的灵魂,好不好吃,就看你的调味料有没有它了。8、将黄瓜、凉皮、蒜碎、小米辣放入一个盆中,加入一茶匙盐调拌均匀后,加入调料汁调匀装盘即可。这道凉拌黄瓜凉皮非常爽脆开胃,家里若是有喝酒的人,拌上一盘做下酒菜,也是非常棒的。
拉皮黄瓜怎么拌好吃
4、生抽、醋、盐、鸡精、香油、温开水调成调味汁,锅里烧热油放入小葱,辣椒面炸香倒入料汁中。5、将拌好的料汁浇在黄瓜拉皮上。6、翻拌均匀即可装盘食用。黄瓜,属葫芦科黄瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区,分布于中国各地。花果期为夏季,是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用。卷须细,不分歧,具...
脆皮黄瓜的做法 怎么做脆皮黄瓜
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脆皮黄瓜怎么做?
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东方颜泌特: 1)黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤); 2)再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水; 3)调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食; 4)此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜.
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东方颜泌特: 1.黄瓜洗净、切薄片.2.蒜拍破,干红椒剪成小段.3.切好的黄瓜片用少许盐腌制.4.挤净水分备用.5.锅中油热,爆香蒜瓣.6.倒入干红椒,炒出香味.7.倒入黄瓜片,快速炒匀.8.加入生抽,炒匀.9.调好味,盛入盘中.
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东方颜泌特: 所需食材:黄瓜、生姜、酱油、盐、冰糖、辣椒. 1、黄瓜洗净切开挖瓤. 2、切成寸段后用盐腌制2~3小时. 3、把腌好的黄瓜里的水分挤掉,生姜切片放入黄瓜一起,喜欢的还可以放些大蒜籽一起,喜欢辣的还可以放些辣椒一起. 4、...