麦当劳炸区、煎区、线上、裹粉、点餐、的标准工作流程（包括某种商品的炸制时间及煎制时间）

麦当劳餐厅分几个工作区，分别叫什么？~

服务区：

1、薯条位：
一般就叫薯条位，所谓上面说的FF，只是薯条炸炉的薯条炸制设定的英文缩写——Fry Frieds
其实所谓薯条位，更确切的应该包含于饮料位里，一般安排一个员工进行薯条和饮料的制作和汇集工作。

2、收银员：
俗称打桌，麦当劳SOC表里专业名字是点膳员。

3、备膳员：
称之为Runner

4、组织备膳员：
速写EXP（内部叫法就叫“E叉P”）这个位置是服务区的核心位置，一般由一名资深员工或者区域经理直接担任，通常在每小时营业额大于3000以上才会安排EXP岗位，想做一个成功的EXP，是要有一定挑战性的，需要有很强的控制欲的人才可以胜任。

5、大堂：
主要职责是大堂的卫生与保洁工作，男女卫的清洁每30分钟进行一次，繁忙时间段每15分钟清洁一次。还有餐盘整理等。

生产区：
1、炸区：
分为早餐和标准餐牌两种，都有专门的SOC表。炸区早餐SOC表目前南京地区只有薯饼制作，其关键信息为——薯饼炸制温度为360F，炸制时间为3分钟，第二保存期时间为10分钟，一个薯饼炸篮一次最多炸制薯饼量为8块。滴油8-10秒，薯饼炸制完成后即刻装袋避免薯饼在包装区回热变软。

2、煎区：
分为早餐和标准餐牌两种，煎区的标餐还比较少，但是早餐是大头，其中包括蛋类制作，蒸蛋炒蛋，松饼制作，热香饼制作等等，肉类的话就是猪肉饼制作、烟肉制作、火腿扒制作。

3、发起位：
当产区KVS显示器上跳单时，按照点单上出现的产品内容、数量进行包装纸、袋、盒的分发；根据点单出现的汉堡种类及数量进行面包的烘包工作。发起位是一个考验人的反应速度的位置，一般都称之为玩。同样，发起位也是一个产品的制作开始。

4、汇集位：
汇集位是当产区没有区域经理时的命令发布核心，一般由资深员工担当。汇集是产区产品制作的最后一道品质保障，也是决定半成品生产过量或是生产偏少的关键人物。汇集的任务很重，因为发起员是没有第二职责的，所以汇集在理论上是必须兼顾汉堡的调理和其他产品的装包装盒，并且要负责检查UHC半成品保存柜的半成品存量，发出恰当的指令给煎区炸区和裹粉位，以保证产品供应的合理且充足（不“档”产品）。


5、辅助调理员：
这个职位在营业额中高时间段就会设置，一般由区域经理或者煎区员工担当。其职责是辅助汇集员进行汉堡类产品的调理制作工作。

6、裹粉位：
属于炸区工作站，但是又可能独立存在，主要工作是按照汇集员的指令进行麦辣鸡腿和麦辣鸡翅的裹粉工作。

其余工作站：
服务区及产区的开铺、转更、打烊、产区滤油、设备维护与保养（PM）、MDS（麦当劳外送系统）工作站等等，除了滤油和PM，其他基本都有SOC工作站鉴定表的。

1.FLISH 麦香鱼。
2.MC CHICKEN麦香鸡。
3.NUGG***麦乐鸡。
4.PIE 派类。
5.LEMO蜜汁柠檬鸡翅 （也没有）。
6.YAJU 盐焗鸡翅 （现在没有）。
7.WING 麦辣鸡翅。
8.SCF*麦辣鸡腿。
9.BIG 香骨鸡腿。
10.BCC 那么大鸡排。

腿：4.30
翅6 5分钟摇次蓝
麦香鸡：3
麦乐鸡：3.30
麦香鱼：3
派：6
YAJU ：6.30 6分钟摇次篮 2：30摇次篮
鸡排最多一次炸制6个（麦香鸡）
鱼最多8个
麦乐鸡最多24个
麦辣鸡翅一次最多25个
腿9个
裹粉：四压三抖 8H换一次裹粉 每次最少3公斤
剪区：10：1 （牛肉）38S
板烧：100S

盐焗是6分半钟好吗，你问这个干什么？？你亲自到麦当劳来上班不就全知道了吗
麦乐是3分半，麦香鸡是3分，鱼也是3分，腿4分，翅6分半
小牛38秒，板烧100秒
裹粉是这样：四压三抖---过浆（270度，不是水温，是篮筐转动270度）---四压三抖
太多了，一时说不完，你还是亲自来上班吧！！

---

兴仁县13593983769： 麦当劳炸区、煎区、线上、裹粉、点餐、的标准工作流程(包括某种商品的炸制时间及煎制时间) - ？
蒲谭依苏： 腿:4.30翅6 5分钟摇次蓝麦香鸡:3麦乐鸡:3.30麦香鱼:3派:6YAJU :6.30 6分钟摇次篮 2:30摇次篮鸡排最多一次炸制6个(麦香鸡)鱼最多8个麦乐鸡最多24个麦辣鸡翅一次最多25个腿9个裹粉:四压三抖 8H换一次裹粉 每次最少3公斤剪区:10:1 (牛肉)38S 板烧:100S

兴仁县13593983769： 我刚刚在麦当劳打工,不过我看不懂上班表.求大神解释一下这些英文是什么意思? - ？
蒲谭依苏： 班表上的字母代表的是上班时候的工作岗位,也就是要进的工作站,比如KP就是炸区,WG 就是裹粉,L 就是大堂,TC就是点膳等等

兴仁县13593983769： 麦当劳里的兼职 - ？
蒲谭依苏： 我就是大一的时候开始在那上班的 一开始的时候 你要准备2个星期的时间参加培训 这个培训是看你在的店的情况定的 不会超过2个星期的 这2个星期 你要有足够的时间去上班 因为训练的时候最好不要请假的 等你结束了训练 开始上班的时候 你就可以根据自己的时间写留言了 你什么时候有时间就可以什么时候上班了 而且没有什么特殊的情况 是不会不要你的 我上班的时候 放假就上全天的 开学了就上六 日 也是没有问题的 就是开始训练的时候按时就好了 后来就没事了 至于准备就没有什么了 你什么都不会 到那就可以学的 找吧 肯定没问题的 上3 4年是可以的 时间是很轻松的 加油 祝你成功

兴仁县13593983769： 麦当劳SOC - ？
蒲谭依苏： SOC是技能培训的意思 比如薯条位、饮料位、大堂、煎区、炸区…… 一个位置一张SOC 你一个月学三个岗位都不可以吗?呵呵 一般而言2——3天学一个岗位是绰绰有余的事 这个你完全放心每天你上班 值班经理会将你安排在某个区域 会有专...

兴仁县13593983769： 麦当劳班表fcot dsot什么意思 - ？
蒲谭依苏： FCOT 点餐 FCR 备餐 GRIS1 一线发起 GR煎区煎制 RC翅位 TRDP转更 M 细部 L 大堂OP开铺 CL 打烊 FCDD 柜台饮料 CP派发优惠券 TRG训练 DSOT不同班次 FF薯位

兴仁县13593983769： 麦当劳招聘问些什么问题？
蒲谭依苏： 进去后看管理组把你分到什么区域, 服务区的话,就是打饮料,备餐.收银,炸薯条,偶尔补一下番茄酱什么的. 产区分为,炸区(炸鸡翅,鸡块,派阿什么的,),煎区(煎鸡肉,牛肉饼),调理汉堡的(忘记叫什么区了),还有后区(清洗些...

兴仁县13593983769： 在麦当劳兼职都做什么工作 - ？
蒲谭依苏： 产区 你去就是了 可以上线 就是做汉堡 鸡翅 包装 速度要快 或者煎炉 就是煎板烧 小牛 还有炸区 炸鸡翅 鸡腿 麦乐 鸡 麦香鱼 薯条 派 还有裹鸡翅 鸡腿 还有洗后区 就是洗东西 还有就前面收钱吧 或者大堂 收盘子其实非常辛苦的

兴仁县13593983769： 麦当劳一个门店的人员配置是怎样的 - ？
蒲谭依苏： 管理组:通常为两名,餐厅第二副经理,或者第一副经理,或者经理. 柜台:点餐员,备餐员.人数根据时段进行调整.如果有的餐厅有车道,还得有个负责车道的,这个员工的第二职责是薯条站. 厨房:发起,汇集,炸区(若人员不足,由汇集自己兼任),煎区以及裹粉站各一人.

兴仁县13593983769： 到麦当劳兼职先做什么? - ？
蒲谭依苏： 先会有一轮面试,面试后会安排你3-4个小时的工作,干点活儿而已,都会教你做什么,这个很简单.然后还会有一轮面试,之后通知你办理健康证,这算入职了.入职后各个岗位会有人教你,只要听明白、不懂就问就好,没有复杂的.机器都是设定好的不用你掌握时间之类的.男生一般在产区(后面),所以不用担心抛头露面了,呵呵.刚进去就是要听话+认真学习,不懂就问.熟能生巧,根本没你想的那么难的.

兴仁县13593983769： 麦当劳有哪些非油炸的产品? - ？
蒲谭依苏： 麦当劳的食品分煎区产品、炸区产品还有甜品小食饮料.小汉堡、吉士汉堡、双层吉士汉堡、巨无霸、鲜疏足尊牛堡、原味板烧鸡腿汉堡、麻辣板烧鸡腿汉堡还有10点以前售卖的所有早餐产品都是煎区产品,不是油炸的.甜品里面除了水果派和蛋酥之外都不是油炸的,饮料不是油炸的其他产品大部分都是油炸的.