是把豆子煮熟做豆浆好,还是把豆子泡过做豆浆好
当然是泡过做豆浆好了，泡过的豆子容易打碎，豆浆浓度大，营养价值高；煮熟做豆浆，豆子已成型，不宜细碎，口感不好，过度熬煮，营养流失。
喜欢喝豆浆的朋友可能会有所注意，自己在家做的豆浆，都是先把黄豆浸泡以后再做成豆浆。而在街边卖豆浆或五谷豆浆的早点摊上，很少用生豆子直接做豆浆，他们做豆浆的原材料都是熟的豆子或熟的五谷。这样做出来的豆浆，营养价值要高于生豆做出来的豆浆？
熟豆子做豆浆，一般有两种方法。直接把豆子煮熟或者是烘焙处理，大部分商家会采用烘焙处理的方法加工黄豆。这是因为在烘焙的过程中，黄豆遇热发生化学反应，产生香气，营养物质损失较少，加工时间也非常短，比较受商家欢迎。所以我们在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。
既然用烘焙过的豆子做豆浆，香味更加浓郁，是不是代表这就是最好的做豆浆的方式呢？答案是否定的。我们家里做豆浆，豆浆机一般都用加热的功能，如果用熟豆子做豆浆，“二次加热”也会降低营养物质的含量。
做豆浆最简单的，营养物质保留最全面的方法，其实很简单。提前浸泡黄豆，黄豆泡发以后放入冰箱的冷冻室，冰冻一夜，第二天早上取出黄豆做成豆浆。经过冷冻处理以后的黄豆，能够减少豆浆的豆腥味，同时还能提高豆浆中蛋白质的消化率。一举两得，何乐而不为？
附作者信息：
王桂真
国家一级营养师，一级健康管理师
微信公众号：wangguizhenyys
建议把生豆子提前泡一下，就可以做豆浆了，这样省去了煮的麻烦。
豆浆做法：
1.将豆子洗净，提前泡3小时。
2.将泡好的豆子，放入豆浆机，加少量大米（豆浆会更黏稠）。
3.选择全豆开关就可以了
4.打好后，根据个人口味添加糖即可。
这个肯定是泡软了才能做的，现在流行的品牌如九阳豆浆机是直接可以煮熟的，如果是半自动的，就还需要另外煮。如果豆子煮熟了就无法打出豆浆啦。
把生豆子发泡一下打豆浆就是最好的。现在的豆浆机可以一次连磨带熬。
当然是泡软了 煮熟就没营养了 再说也不一定能打出豆浆 煮熟物质结构都破坏了
豆子煮熟了再打豆浆可以吗?
可以，但是会损失营养。为了缩短打浆时间，豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆。不过煮熟的过程中，豆子已经损失了一部分营养，然后进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到“重创”，其中的蛋白质和脂肪会变性。因此街边的豆浆口感粗糙，喝起来疙疙瘩瘩的，没那么爽滑。自制豆浆的注意事项 第一，尽量别掺绿...
豆子泡软煮熟再磨豆浆好吗?
豆子在磨制前先给煮一下，就是把豆子煮熟了，这样做的豆浆没有豆腥味，豆浆的味道非常浓，而且出浆率会大大提高 。个人觉得也是挺好喝的，不过我觉得还是要再煮一次的哦，一定要煮到豆浆上面的泡都没有了才可以的。
煮熟的豆子可以做豆浆吗?
可以。我曾经在7－11（Seven Eleven）工作过，那里的豆浆全是厂家预先用糖浆煮熟了再装进袋子里运到店里的。我们就是加热水和豆浆一起打，那时我们一天得榨五六袋。很好喝。在广州卖三块钱一杯呢。所以豆煮熟了一样可以做豆浆。
是把豆子煮熟做豆浆好,还是把豆子泡过做豆浆好
当然是泡过做豆浆好了，泡过的豆子容易打碎，豆浆浓度大，营养价值高；煮熟做豆浆，豆子已成型，不宜细碎，口感不好，过度熬煮，营养流失。
黄豆可以煮熟了才榨成豆浆吗?
先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收。煮熟后再打浆会有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收。下面介绍豆浆的做法以及加水比例：准备材料：黄豆、红豆、薏米（共一量杯）、水1200毫升。制作步骤：1、准备泡好的红豆和黄豆，用豆浆量杯盛满一量杯。2、把一量杯豆子放入豆浆机中。3、在豆浆...
做现磨豆浆的黄豆要先煮熟吗
豆子在磨制前先给煮一下，就是把豆子煮熟了，这样做的豆浆没有豆腥味，豆浆的味道非常浓，而且出浆率会大大提高。其实用黄豆，黑豆，绿豆，红豆都可以做豆浆，不同味道，营养是一样的丰富。磨的方法是一样的，把豆子泡一天（豆子泡发）后煮熟，然后放机器里做就可以。喜欢花生的味道可以把花生放一...
制作各种豆浆的时候可不可以先煮熟豆子在打成浆
首先，把豆子如之前的方法浸泡，提前准备好白砂糖。将泡好的豆子放在锅中煮熟透，熟透的状态以煮到豆子一捏成粉最好。最容易的方法是按照煮米饭的方法把豆子放入压力电饭锅内压熟。从煮熟的豆子中取适量放在豆浆机中加开水，没有高级豆浆机也没关系，搅拌杯也行。加糖打磨成浆，糖也可以早些放进去，...
黄豆是先打成豆浆再煮熟有营养还是煮熟后再打成豆浆有营养?
两种做法，实际上从营养成分的总含量上来说，没有太大的区别。但是从营养物质的吸收角度来说还是有一点区别的。先打成豆浆的情况下，植物细胞壁细胞膜都破碎了，里面的有营养的部分会更彻底的释放出来，在煮熟能最大限度的保留住黄豆内的营养物质。
炒熟的黄豆做豆浆更香
炒熟的黄豆做豆浆会更香。采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
生豆子,熟豆子,哪个做豆浆最好?
而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。既然用烘焙过的豆子做豆浆，香味更加浓郁，是不是代表这就是最好的做豆浆的方式呢？答案是否定的。我们家里做豆浆，豆浆机一般都用加热的功能，如果用熟豆子做豆浆...
蒋泽芬必： 建议把生豆子提前泡一下,就可以做豆浆了,这样省去了煮的麻烦. 豆浆做法: 1.将豆子洗净,提前泡3小时. 2.将泡好的豆子,放入豆浆机,加少量大米(豆浆会更黏稠). 3.选择全豆开关就可以了 4.打好后,根据个人口味添加糖即可.
濮阳县17276469231： 把豆子煮熟打豆浆还是泡了再打哪个更营养 - ？
蒋泽芬必： 生豆子打豆浆比较有营养,但是,喝的时候要煮熟,否则会中毒的 ,教你如何煮豆浆不会糊而又熟了 方法很简单,在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了.道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密...
濮阳县17276469231： 泡豆打的豆浆好还是煮豆打的好?为什么? - ？
蒋泽芬必： 当然是泡豆好了,泡豆打出来的豆浆率90%以上,煮豆打出来的豆浆出浆率只有60%左右,我是做白案的,天天和他打交道!
濮阳县17276469231： 用干豆子煮豆浆好还是泡过的豆子 - ？
蒋泽芬必： 泡过的豆子.必须泡12小时以上,因为大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维,它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用.做豆浆前先浸泡大豆,可使其外层软化,再经粉碎、过滤、充分加热后,可相对提高大豆营养的消化吸收率(可达90%以上,煮大豆仅为65%).另外,因为豆皮上附有一层脏物,若不经浸泡很难彻底洗干净.用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆.因此,做豆浆前最好先泡豆,既可提高粉碎效果和出浆率,又卫生健康.
濮阳县17276469231： 打豆浆时,用生豆子还是熟豆子? - ？
蒋泽芬必： 我知道很多朋友认为将豆子煮熟后打豆浆更加的细腻,而且豆渣较少,营养都被人食用了,其实豆子在被长时间加热煮熟后,其内部的蛋白质就发生了变性,就无法再和黄豆中的油脂产生乳化作用,所以你会发现豆子煮熟后打的豆浆,没有生豆...
濮阳县17276469231： 做豆浆是不是要把黄豆煮熟?还要泡? - ？
蒋泽芬必： 作豆浆是先把黄豆泡透,不能煮熟,泡透以后在打成豆浆,把豆浆放进滚开的水里.
濮阳县17276469231： 做豆浆.用熟豆好还是生豆好 - ？
蒋泽芬必： 这个当然熟的好,豆浆里面的主要成分是蛋白质,煮熟了才方便吸收,而且对肠胃好,生的话也可以,只要你肠胃足够好,而且不怕惺惺的味道…
濮阳县17276469231： 熟的豆子磨得豆浆好,还是泡的生豆磨出来好? - ？
蒋泽芬必： 泡的生豆磨得好,熟豆出的浆都没味道了
濮阳县17276469231： 做现磨豆浆的黄豆要先煮熟吗? - ？
蒋泽芬必： 豆子在磨制前先给煮一下,就是把豆子煮熟了,这样做的豆浆没有豆腥味,豆浆的味道非常浓,而且出浆率会大大提高.其实用黄豆,黑豆,绿豆,红豆都可以做豆浆,不同味道,营养是一样的丰富.磨的方法是一样的,把豆子泡一天(豆子泡发)后煮熟,然后放机器里做就可以.喜欢花生的味道可以把花生放一起搅,煮出来香味特别浓.滤出来的豆渣可以加两个鸡蛋,少许面粉,糖或盐,搅匀后摊豆渣饼,做早餐或晚餐的主食都可以,属于粗粮,好吃又营养,不要浪费哦~
濮阳县17276469231： 打豆浆豆子泡好还是不泡好? - ？
蒋泽芬必： 打豆浆的时候,豆子泡与不泡,其实关系不上,磨出来的豆浆都很好喝,不过,就看你需不需要豆子里的大豆异黄酮元素了.需要的话,建议还是泡一下.无论是预防骨质疏松或停经综合症,大豆异黄酮的功效尚未十分确立,但依然有研究做...
