大米酒里有已酸乙酯吗
乙酸乙酯
健康危害： 对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。
酒中加乙酸乙酯对人体是有害的。
纯大米酒是用大米酿造出来的，用纯大米酒煮蛋，可以滋补身体。纯大米酒的功效还不止于此，它含有很多的葡萄糖、矿物质、甘油等营养物质
大米酒里有已酸乙酯吗
大米酒里没有已酸乙酯 乙酸乙酯 健康危害： 对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊...
为什么米酒加热了会更香
米酒里面不仅含有乙醇，还含有酯类，如乙酸乙酯等。这些酯类含有芳香的气味。加热会使米酒浓缩，使乙醇和酯类挥发出来；另一方面，米米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，醇香更加.
自制的酒酿是酸的还能吃吗?
这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
自酿糯米酒的危害 变酸了还能喝吗
2、自制糯米酒酸了还能喝吗?这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
米酒为什么会酸
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间。 问题七:做甜酒为什么会酸 1、变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样 2...
糯米酒有点酸还能喝吗
不能喝。 变酸的米酒由于已经滋生细菌，诶呦其它的用途，建议不要使用。糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，...
自酿米酒的危害
这个可以正常吃。变酸是因为酿造过程中被醋酸菌污染，进一步将酒精氧化成醋酸。所以可以用来炒菜，因为它含有醋酸(它含有酒精和醋酸。高温酯化反应生成乙酸乙酯，有香味。这和做菜的时候加酒加醋是一样的)。三。自制米酒的注意事项 制作米酒时要注意:1.酒曲必须在糯米彻底冷却后混合。不然热的糯米会把灰...
米酒是酿得越久越香淳?为什么?
对的。因为经过长时间的发酵，乙醇（酒精）会被氧化为乙醛，再进一步氧化为乙酸，乙酸和乙醇会发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸乙酯有很淳厚的香味
醪糟酸了还能吃吗 醪糟有点酸是怎么回事
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，...
为什么我做的米酒没有酒味
一般米酒发酵温度应控制在25度以内。2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。
前秦健步： 如果是人工酿的酒就有 因为在发酵的过程中难免会混有乙酸杆菌从而有少量乙酸 在一定条件下乙酸于乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯;但很多黑心商人为了利益用工业酒精兑水生产酒是不含乙酸乙酯的 工业酒精是化工合成的高纯度的乙醇
分宜县17375958214： 米酒是酿得越久越香淳?为什么? - ？
前秦健步： 对的.因为经过长时间的发酵,乙醇(酒精)会被氧化为乙醛,再进一步氧化为乙酸,乙酸和乙醇会发生酯化反应生成乙酸乙酯.乙酸乙酯有很淳厚的香味
分宜县17375958214： 为什么米酒加热了会更香?？
前秦健步： 米酒里面不仅含有乙醇,还含有酯类,如乙酸乙酯等.这些酯类含有芳香的气味. 加热会使米酒浓缩,使乙醇和酯类挥发出来; 另一方面,米米酒中还含有一定量的酵母,加热使酒进一步发酵,醇香更加.
分宜县17375958214： 白酒中酯类物质有哪些? - ？
前秦健步： 各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比,乙酯类物质是白酒香气的主体部分,各种乙酯具有各自的香气特征,乙酸乙酯的香气较清纯优雅,含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时,白酒则呈现清香优雅的风格,习惯称为“凤香型”;若白酒中各种酯类较多,特别是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯,香气浓郁纯厚,回味悠长,这类白酒称为“浓香型”;蒸馏型白酒因制备过程不同,基本上不含芳香酯类成分.
分宜县17375958214： 米酒做老了怎么不甜 - ？
前秦健步： 淀粉分解成多糖,多糖分解为单糖,单糖氧化成乙醇,乙醇氧化为乙醛,乙醛氧化为乙酸,乙酸和乙醛又会化合成乙酸乙酯等芳香物质.做完的米酒以上成分都有,好的米酒发酵程度刚好,单糖和乙醇的含量较高,芳香物质含量较高,有害的乙醛和酸的乙酸很少.所以口感好.做老了就是发酵氧化大了,乙酸多了,所以酒发酸.以前有个说法:山东产好酒,山西人也想学,可总是做出酸酒,干脆直接酿醋了,所以山西出好醋.
分宜县17375958214： 乙酸乙酯在酒里面有什么作用 - ？
前秦健步： 乙酸乙酯在酿制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量.
分宜县17375958214： 白酒里有乙酸乙酯可喝吗 - ？
前秦健步： 白酒里面肯定含有乙酸乙酯的,白酒的发酵过程自然生成了很多微量成分,正是这些丰富的微量香味物质,才构成了白酒的风格差异和品质优劣以及口感不同.
分宜县17375958214： “酒是陈的香”,就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯,在实验室我们也可以用右图所示的装置制 - ？
前秦健步： (1)乙酸与乙醇发生酯化反应,需浓硫酸作催化剂,该反应为可逆反应,浓硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动,浓硫酸的作用为催化剂,吸水剂, 故答案为:催化剂;吸水剂; (2)制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液,目的是中和挥发出来的乙酸,使之转化为乙酸钠溶于水中,便于闻乙酸乙酯的香味;溶解挥发出来的乙醇;降低乙酸乙酯在水中的溶解度,便于分层得到酯; 故答案为:中和乙酸、溶解乙醇;降低乙酸乙酯的溶解度,有利于分层; (3)导管不能插入溶液中,导管要插在饱和碳酸钠溶液的液面上,伸入液面下可能发生倒吸, 故答案为:倒吸.
分宜县17375958214： (7分) “酒是陈的香”,就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯,在实验室我们也可以用如右图所示 - ？
前秦健步： (1)(2分) (2)先在试管中加入一定量的乙醇,然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管,最后加入乙酸.(1分) (3)催化作用;(1分)吸水作用(1分) (4) 中和 挥发出来的 乙酸 ,使之转化为乙酸钠溶于水中,便于闻乙酸乙酯的香味, 溶解 挥发出来的 乙醇, 降低乙酸乙酯在水中的溶解度, 便于分层 得到酯.(1分) (5)分液略
