饭店部长的职责

餐饮部长的职责主要是哪几点？~

部长主要是带领自己的班组完成上级交待的任务，和日常的接待工作。
1、部长应该有一定的培训能力。
2、组织能力。
3、处理投诉的能力。
4、餐饮行业相关的基础知识。
餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：
(一)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；
(二)无检验合格证明的肉类食品；
(三)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
(四)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

扩展资料：
《餐饮业食品卫生管理办法》
第一条　为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》)，制定本办法。

第二条　卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。
县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。
第三条　新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。
第四条　本办法适用于一切从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。
第二章　卫生管理
第五条　餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
第六条　餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
参考资料来源：百度百科-餐饮业食品卫生管理办法

酒店部长岗位职责描述1、每天组织服务员召开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态；2、营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作；3、营业前，检查并采取措施保证本区域各楼面用品及餐具等准备充分；4、检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理；5、上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作；6、了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解门店菜式等。7、帮助楼面领班做好本区域的写菜工作，并进行菜式推荐工作。8、饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。岗位职责要求：1、高中以上学历，酒店管理专业毕业优先；2、有连锁酒店行业管理经验；3、五年以上酒店经营、管理经验，熟悉客服，前台， 工程，财务，餐厅，人事管理；4、良好的管理、组织、协调、培训等综合领导能力；5、具有较强服务意识和责任心，能够承受压力。

酒店部长岗位职责描述1、每天组织服务员召开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态；2、营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作；3、营业前，检查并采取措施保证本区域各楼面用品及餐具等准备充分；4、检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理；5、上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作；6、了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解门店菜式等。7、帮助楼面领班做好本区域的写菜工作，并进行菜式推荐工作。8、饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。岗位职责要求：1、高中以上学历，酒店管理专业毕业优先；2、有连锁酒店行业管理经验；3、五年以上酒店经营、管理经验，熟悉客服，前台， 工程，财务，餐厅，人事管理；4、良好的管理、组织、协调、培训等综合领导能力；5、具有较强服务意识和责任心，能够承受压力。

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。

【餐厅楼面部长岗位职责】
直接上司：楼面主管
管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）
岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。
具体职责：
1、 发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时
　成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、 熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。
3、 掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立
良好关系。
4、 及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积
累经验。
5、 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。
6、 落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。
7、 开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、
热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。
8、 每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全
和节电工作。
任职条件：
1、 身体健康，形象气质佳，善于表达。
2、 热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。
3、 具有高中以上学历，受过相关专业培训。
4、 具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。
5、 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。

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胶州市17397372487： 餐饮部长的职责是什么 - ？
姓功米福： 餐饮部长的岗位职责: 一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实. (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实.处理日常服务...

胶州市17397372487： 餐饮部长是做些什么工作的呢? - ？
姓功米福： 1、制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划,长短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实. 2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制. 3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导. 4、参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作. 5、做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作. 6、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩. 7、组织落实所管辖部门的员工培训,提高员工素质. 8、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作.

胶州市17397372487： 餐厅部长的职责是?？
姓功米福： 各个饭店,部长的职责应该是不同的. 中餐厅部长,除了懂得一般的服务员必须懂得的一些员工基本礼仪,服务礼仪,服务人员职业礼仪, 待人接物的基本礼仪, 中餐就餐礼仪,现代交际礼仪,营销仪式...还需要懂得一般的经营技巧,领班训练,管理工作中的沟通与协调,目视管理与现场改善,激发员工的技巧,领导艺术等知识.

胶州市17397372487： 餐饮部长职责+餐饮部长职责+ - ？
姓功米福： 1、在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作.对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标...

胶州市17397372487： 我是做餐饮的,由服务员做起现在是一名部长了,我想具体的知道部长的职责是什么? - ？
姓功米福： 首先你要认识到自己的职责与权限,要让大家服从你的领导,但不能是压迫.其次部长是一个基层管理者,除了在协调好下面服务员的工作的基础上,还要起到一个到头和表率作用

胶州市17397372487： 餐饮部长的职责主要是哪几点? - ？
姓功米福： 个人看法 仅供参考: 以中餐楼面部长为例: 答:每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求,在我过去几年就职的工作中,基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责,都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等...

胶州市17397372487： 餐馆的楼面部长的职责 - ？
姓功米福： 1、服从楼面经理的领导,协助楼面经理完成日常的管理工作;协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序,并亲自示范与培训厅面员工,以身作则,要求员工严格按规程为客人服务,主要承担点菜作用和有效的与客户沟通. 2、做好餐前的...

胶州市17397372487： 餐厅部长的主要工作是什么?？
姓功米福： 主要是安排工作的

胶州市17397372487： 中餐部长职责是怎么样? - ？
姓功米福： 一、岗位名称:餐厅服务员 二、岗位级别: 三、直接上司:餐厅部长 四、管理对象: 五、岗位提要:按照规格化、标准化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品.为提高餐厅最佳的经济效益和社会效...

胶州市17397372487： 如何做一个餐饮部长,部长在门店中起到什么作用 - ？
姓功米福： 学习好管理酒店的知识,多为公司着想,跟员工打成一片,部长就是帮助餐厅管理好日常工作服务好顾客