面包的制作方法

面包的制作方法有哪些？~

1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)
4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。
5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。

蛋白云朵面包的用料
蛋清2个 玉米淀粉或者蛋糕粉10g
白糖1勺10g左右 葡萄干适量
蛋白云朵面包的做法

步骤1
先用玉米淀粉试试

步骤2
蛋清中加入白糖打发至5-6分

步骤3
大概这样，还不能成型

步骤4
放入玉米淀粉继续打发

步骤5
打发至提起打蛋器有直立的尖角，可以成型

步骤6
因为蛋清比较少，我只用一个大杯子打发就行，打发好的蛋糊直接倒扣在垫了油纸的烤盘上

步骤7
在蛋糊表面撒上葡萄干就可以入烤箱了

步骤8
然后同样的方法，我用蛋糕粉代替玉米淀粉

步骤9
打发至固态成型

步骤10
同样的方法倒扣在烤盘上，撒上葡萄干和麦片

步骤11
4个蛋清分2个杯子，有点大小了

步骤12
放入烤箱上下火150度20-25分钟左右，最后可以观察表面颜色变化确定时间

步骤13
可以观察到烤箱的动静

步骤14
烤好了，很漂亮

步骤15
很不错

步骤16
看着就好吃

步骤17
撒点奶粉装饰一下

步骤18
撕开面包，哇，雪白细腻

步骤19
咬一口，真的入口即化哦

步骤20
太好吃了，当我写完最后一个字，我已经把云朵面包全部吃完啦啦啦
蛋白云朵面包的烹饪技巧
怕有鸡蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁，或者白醋，像我这样的吃货是不在意这些细节的，只要简单粗暴就行，嘿嘿

圣诞树椰蓉面包的用料

高筋粉150克    水70克    

小油菜叶60克    蛋液25克    

酵母2克    盐1克    

白糖15克    可可粉5克    

安佳黄油10克    夹馅：椰蓉50g，牛奶25g，蛋液25g，奶粉25g，白糖15g    

圣诞树椰蓉面包的做法

步骤1

除黄油以外，其他材料放入面包机桶内

步骤2

揉成团后加入黄油

步骤3

揉好的面团

步骤4

取出50克面团加入可可粉，揉成棕色面团备用，其余面团分成三份

步骤5

夹馅材料，做好备用

步骤6

面团擀开直径大约15厘米，包入椰蓉馅

步骤7

包成三角形状捏紧

步骤8

巧克力面团搓成水滴状压扁，包好的三角椰蓉包放到上面

步骤9

室温发酵至两倍大

步骤10

表面筛面粉，用剪刀剪出树叶状

步骤11

烤箱预热170度，烤25分钟

步骤12

表面上色及时盖锡纸

步骤13

辰辰早餐

热狗面包的用料

高筋面粉300克    酵母4克    

细砂糖20克    奶粉30克    

盐1.5克    牛奶145克    

鸡蛋50克    玉米油20克    

夹馅    香肠6根    

生菜叶6片    番茄酱少许    

沙拉酱少许    

热狗面包的做法

步骤1

1-8材料投入面包桶

步骤2

开启揉面程序揉面30分钟

步骤3

面包桶内一发，得到体积膨胀到原来的2倍大，手指戳入不回弹

步骤4

等分成6份

步骤5

擀成长方形，长度和模具一致

步骤6

卷起

步骤7

六个都卷好，放入模具

步骤8

烤箱中二发

步骤9

二发过程中来做烤肠

步骤10

烤箱预热，170度15分钟

步骤11

放凉后中间切开，放上生菜，放香肠，再挤上番茄酱和沙拉酱

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

热狗面包的烹饪技巧

烤制中途观察颜色，及时加盖铝箔纸

烤面包鸡蛋
材料:一片吐司、一个鸡蛋、50克马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油。
练习:
1.取出吐司，切成5厘米厚的片。刀好的话，可以切成九宫格，底部不分离。
2.在面包表面撒一层薄薄的盐，用勺子在中间微微凹进去，打入鸡蛋，边缘撒一层马苏里拉奶酪。
3.在吐司上刷上黄油，放入烤箱200度烤15-20分钟，直到表面金黄。
4.如果不喜欢煮得很熟的鸡蛋，可以烤几分钟~，撒上自己喜欢的调料。
烤面包奶酪
材料:1条法式面包，2片芝士，适量培根和香葱。
练习:
1.将大约5厘米长的棍子切片，将培根切成小条，然后切碎。
2.然后把小葱和培根放在面包片上，再铺上芝士片盖住小葱和培根。
3.把有配料的块整齐的放在烤网上，烤箱预热170度10分钟。
4.烤出来的面包，自己做的食材充足，肯定好吃。
奶酪吐司
材料:2片吐司、2片马苏里拉芝士、1片芝士、2片火腿、适量胡椒粉、葱花、盐。
练习:
1.将吐司面包均匀地切成4小块。
2.取一片马苏里拉奶酪切成和吐司片一样大小，铺在每一小块吐司片上。
3.把奶酪片和火腿放在吐司上，撒上盐和黑胡椒。
4.然后在上面再铺上两片吐司和马苏里拉奶酪。
5.烤箱195度烤6分钟左右，直到吐司边缘呈金棕色。将葱花撒在烤箱上，趁热食用。

【软式牛奶小面包】

（参考分量：16个）

配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）20克，细砂糖28克，黄油28克，干酵母3克，盐3克。

表面刷液：全蛋液适量。

制作过程

跟制作所有面包一样，首先揉面。可以手揉也可以用君焙厨师机，将所有材料混合（黄油后放）揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。

★君焙厨师机参考时间：A5/A6型号，2档揉12分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。之后根据面团的情况，调4档快速揉几分钟，直到面团出膜为止；G1/L1型号，6档揉8分钟，加入软化的黄油，6档揉7分钟左右，直到出膜。

★如果用手揉，则将除黄油外的材料揉成面团并用力揉面，直到面筋开始生成，面团充满弹性之后，加入软化的黄油，继续揉至出膜。这会是一个相对漫长和费力的过程。

将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状，然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片，从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。

将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。

接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。

★如果你有君焙蒸烤箱，选择发酵功能，设定35℃即可，烤箱会自己喷蒸汽创造湿度。如果你的烤箱没有带湿度的发酵功能，则不要开烤箱的发酵功能，而是在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。

烤箱预热至上下火170℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉

1、按照先液体后分类，把面粉和液体揉均匀（葵花油要在和好面后放）。然后发酵到2.5倍大小。再松弛排气揉出手套膜，后醒20分钟。
2、烤盘刷点油（防粘盘）。形状自己想做什么形状就做什么形状。
3、用烤箱发酵功能15分钟左右发至2倍大小。用鸡蛋清上色。
4、烤盘放置中下层，烤箱上下火170度，烤20分钟左右。（烤箱根据自家烤箱温度调整）。揉面过程算是做面包时最痛苦的一个环节，因为它实在太考验体力了。总有人喜欢问我，没有面包机、厨师机、更没有手揉面团的经验，就不能做面包了吗？

当然不是啦，今天给题主和大家推荐的就是一款免揉面包。比起传统方法，免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积，除了做起来省时省事以外，还能解决没有厨师机、面包机的尴尬，是适合新手操练的基本款面包。
简单、方便、好吃、零失误，我敢保证，免揉面包是你不能错过，试过不会后悔的食谱之一。

材料：

金龙鱼高筋面粉 135g、全麦粉 60g、细砂糖 10g 、盐 2g 、即发干酵母 3g、温水 110g 、蜂蜜 10g 、黄油 10g、提子干 15g 、核桃碎 15g

装饰：高筋面粉 适量、生菜 适量、千岛酱 适量、熟鸡蛋 适量、熟虾 适量、黑椒粉 适量

过程

1、取135g金龙鱼高筋面粉加入碗中。

2、加入60g全麦粉、10g细砂糖、2g盐搅拌均匀。

3、110g温水加入3g即发干酵母，静置5分钟，让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。

4、加入10g提前融化的黄油、10g蜂蜜搅拌均匀。

5、将15g提子干、15g核桃碎倒入粉类中混合均匀，再倒入酵母混合液，把所有材料混合均匀。

6、将面团盖上保鲜膜，静置30分钟，然后放冰箱冷藏一晚，冷藏好的面团体积会比原来大2倍左右。

7、取出面团，放室内回温半个小时后，转移在烤盘上，在面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉。

8、在顶部切十字痕。

9、送入提前预热好的烤箱中下层，上下火180℃烤30-35分钟，直至面包呈金黄色。

10、烤好的面包取出，彻底晾凉后切片。

11、在面包片上铺适量的生菜、挤上少许千岛酱，再铺上熟鸡蛋、虾，表面撒上黑椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。

12、人靠衣装，佛靠金装，认真拍个照片吧~

Tips：

1、因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。

2、这款面包不用手工揉面，一个和面盆加一把刮刀，拌拌面团、整整造型即是要做的全部工作，其它的就是等待。我们可以提前一个晚上拌好面团，第二天上午烤，不需要占用大段时间，特别适合周末做早餐。

3、如果想要这款面包的口感更加柔软，可以在面团回温后继续发酵半个小时。

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