做小点心的制作教程
自制小点心-豆馅江米糕
方法如下:
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水。
4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。
5、取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚),最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了,将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)
6、蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。
芝麻大枣
大枣微蒸一下,放在白糖和糖稀里煮出来,洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。
* 芝麻含有许多维生素E,既能防止皮肤的干燥,有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。
材料:
红枣2杯,酒1大勺,白糖1/4杯,蜂蜜1大勺,芝麻1/2~1大勺
做法:
(1)把大枣洗净,洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。
(2)芝麻暂时泡在水里,用手撮掉皮并炒出来。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。
(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌,并撒炒的芝麻再拌出来。
摊西葫芦饼DIY
这种饼对北方人来说很简单,但对我的南方的朋友们来说可能做的不多.
今天我特地用西葫芦摊了饼,并一步步的照了下来,不知想学的朋友是否看的清楚?
1把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了).
2煎锅里放少量油,放进一勺面糊
3 用铲把面糊摊平
4 一面煎的焦黄后翻个面再接着煎
5 煎好之后放入盘中
拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁.
用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

一、家中必需小点心之紫水晶紫薯卷
最先提前准备300克红薯粉、20克白砂糖,添加适量冷水搓成光洁的面糊,预留。取一个新鲜的紫红薯,去皮切成一小块,隔水蒸熟,用汤勺损坏。将揉好的面糊擀薄,切割成正方形,将损坏的紫红薯铺平在混沌皮上,用保鲜袋裹好,夯实,切成约4公分的长短,放进蒸屉隔水蒸10分钟,美味可口的紫水晶紫薯卷进行!
二、家中必需小点心之慕斯蛋糕香酥饼
提前准备300克小麦面粉,放进一个鸡蛋、5克发酵粉,添加适量温开水揉面,揉至表层光洁,盖上保鲜袋醒面40分钟。提前准备一个海碗,碗中添加适量饺子馅、葱末、蒜泥、盐、味精、生抽酱油、老陈醋、芝麻油、辣酱调均匀,制成馅。将发醇好的面糊撮发展条,卷起来,再擀开,反复几回,随后擀成环形,添加适量的馅,匀称铺在混沌皮上,用刀从圆心点处向外划两刀,伸缩起来,做成环形。电饼铛刷油,开二档,煎3分钟煎至金黄色,翻过来再炸另一面,煎至金黄色松脆,美味可口进行!

三、家中必需小点心之蔬菜水果香酥饼
提前准备一把新鲜的西兰花,洗干净,取西兰花叶放进果汁机中压榨,取300克小麦面粉,添加5克酵母菌,加入适量菠菜汁和面,揉好后醒面40分钟。小麦面粉发后后,复揉排气管,切割成小剂子,擀成饼形状,裹上适当白芝麻,锅中烧电,水温七成热放进小饼,文火慢炸至双面金黄色,起锅就可以服用。
四、家中必需小点心之蛋黄包
提前准备四个咸鸭蛋黄,隔水蒸10分钟,取下放进碗中,用汤勺损坏,预留。提前准备250克小麦面粉,7克发酵粉,用适当温开水揉面,揉至表层光洁,用保鲜袋遮住醒面50分钟,待面发后后,将面糊排气管,切割成匀称的小剂子,包入适当损坏的鸡蛋黄,收边包好。锅中烧开,待水开后将蛋黄包放进炒锅火灾蒸10分钟,起锅稍微晾凉,就可以服用了!

五、家中必需小点心之百果糕
提前准备蓝莓干、红豆、干红枣或是一些别的自身喜欢的干果等,洗干净,很大的改刀割小。取300克小麦面粉,添加5克酵母菌,一个鸡蛋,用电动打蛋器充足消磨,再添加准备好的干果,混和匀称。取一个正方形磨具,底端铺平一张锡纸,倒进面浆,小烤箱,180度烤15分钟,取下晾凉,切割成一小块,就可以享受啦!
五一小长假出门人多,在家做好吃的和家人朋友一起分享也是一件快乐的事。以下给大家分享8道美味点心,喜欢的朋友们不妨收藏起来做给家人吃,简单又好吃,端上桌一定会受家人的夸赞!
第一道:盘阳饼
盘阳饼外酥里软,甜而不腻,做起来并不难,只要掌握这几个方法,做起来特别简单,也不用排队买了,在家做着吃还能享受制作的乐趣,干净又卫生。主要材料有面粉、白糖、奶粉、黄油,在锅里煎成金黄色即可。喜欢吃的亲们看我的详细步骤吧!
具体制作方法
1、准备好所有材料。面粉300克,奶粉20克,白糖60克,温水180毫升,酵母3克,盐2克,黄油20克,食用油适量。把面粉放进碗里,放入酵母粉、奶粉、盐、白糖、黄油,根据面粉的量按比例来放。
2、加入适量的温水,把面搅拌成面絮状,待面吸收到水分,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧40分钟。
3、饧好的面团是原来的2倍大小,这时需要排出面团里的气体,将手按压排气。把面团取出放面板上,揉搓排气,再搓成长条,用手压扁,用擀面杖擀成长条状,上面刷上油酥。
4、从一头卷成圆柱形,面片的宽度大约15厘米左右,用刀切成厚度为1厘米的圆饼状,盖上保鲜膜饧10分钟。
5、电饼铛里放适量的油,加热放入饼生坯,不用盖盖,烙至底面变黄,翻面烙另一边。
6、烙至饼完全鼓起,压着快速回弹饼熟出锅,同样的方法把剩余的面全部烙完。
第二道:麻球
麻团做法,不用一滴水,只要掌握2个秘诀,不开裂,不塌陷,个个香甜软糯,凉了吃非常Q弹,主要材料南瓜泥和糯米面,里面包豆沙馅,很馋人,我家姑娘最喜欢吃,刚出锅连吃2不过瘾。
具体制作方法
1、准备好所有食材。糯米面250克,南瓜250克,白糖20克,无铝泡打粉3克,芝麻适量。
2、南瓜洗净去皮,切成薄片,放蒸锅里蒸8~10分钟左右,也可以揭开锅盖用筷子插透即可。
3、蒸熟的南瓜放盆里,加入白糖,用勺子碾压成南瓜泥,压成这样的效果即可。
4、南瓜泥趁热倒入糯米面,用筷子翻拌成絮状,搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉,主要起松软的作用,一定要和好面絮再倒入泡打粉。
5、揉成光滑的面团,揉的时候力度适中,将揉好的面团放面板上搓成长条,面板上撒上干面粉,买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条,下10~12个小剂子,豆沙也下同样的剂子。
6、将小剂子用手碾成一个窝,放入豆沙馅,用虎口收拢封口,两只手心将生坯团圆,准备一碗水,将团好的生坯放水里滚一下,捞出放芝麻盘里,生坯滚上芝麻。
7、生坯放手心里把芝麻团在生坯上,这样炸的时候不会掉落,锅里倒入凉油,放入生坯,开小火将油慢慢加热,炸的时候一定要用中小火,在油里翻滚,这样受热更均匀。
8、大约炸至4~5分钟,芝麻球就炸好了,球明显变大,捞出控油即可开吃了。
第三道:奶香麻花
麻花有好几种做法,有酥脆的,还有比较软的。今天分我享朋友们一款奶香蜂蜜麻花做法,掌握2个诀窍,轻松就能做,超级简单。炸好的麻花颜色金黄,非常饱满,撕开后里面和面包一样拉丝的效果,非常有食欲,非常简单,家庭必备,花很少的钱就能吃到特好的味道。下面是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~
具体制作方法
1、准备好所有食材。面粉500克,鸡蛋2个,牛奶200克,酵母粉5克,白糖60克,蜂蜜15克,盐2克,植物油适量。
2、面粉放盆里,打入2个鸡蛋,鸡蛋起到暄软作用,放入白糖、盐、蜂蜜,用筷子搅拌匀,温牛奶倒入碗里,加入酵母粉,搅拌匀静止2分钟,酵母充分活跃。
3、把牛奶倒入面粉里,搅拌成面絮状,加入植物油,最好用玉米油或大豆油,味道比较淡,搅拌成这种状态即可。
4、揉成面团,面团稍微软点,这样做出来的麻花特别柔软,把和好的面放面板上,反复揉搓,让面粉上劲,有黄油的可以加适量,做的麻花香,揉搓大概6分钟左右,可以拉出膜,面就揉好了。
5、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在暖和的地方发酵2倍大,这是发酵好的面团,里面呈蜂窝状,将发酵好的面团取出放面板上,揉面排出面团里的气体,用刀切成大小均匀的小剂子,大约80克左右,盖上保鲜膜松弛几分钟。
6、松弛好的小剂子搓成细长条,小拇指头粗细即可,两只手向相反的方向搓上劲,对折,面条对折后自动回滚成这种形状,搓的时候稍微撑长一点,这样拧出来的麻花粗细均匀。
7、继续相反方向搓,对折,2变4,将另一头穿在对折的孔里,这样炸的时候不会开,麻花生坯就做好了,将生坯放盘子里,盖上保鲜膜饧10分钟。
8、锅里倒半锅油,油宽好炸,油烧热,用筷子试有小泡,开做小火,下入麻花生坯,炸一会,底面微黄,用筷子翻面,如果油热,必须快速翻滚,不然容易炸糊。
9、炸至麻花金黄,即可捞出控油,这样麻花就炸好了,装盘即可食用。
第四道:甜甜圈
玉米面营养丰富,含有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压,降血指、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老多种保健的功效,可以做成各种食物,改善了粗粮的口感和容易消化的缺点。
具体制作方法
1、准备好所有食材。面粉200克,玉米面100克,牛奶120毫升,酵母粉3克,白糖20克,红枣6颗。
2、面粉和玉米面放入盆里,根据人量可以按比例增加克数,然后加入白糖,再打入一个鸡蛋,加鸡蛋甜甜圈更暄软。
3、准备120毫升温牛奶,在热水里烫热即可,把温牛奶倒入碗里,温度不要超过40度,再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。
4、搅拌好的牛奶倒入面粉里,用筷子搅拌成面絮状,牛奶可以分次加入,因为面粉里面加了一个鸡蛋,面的软硬度不好控制。
5、面絮揉成光滑的面团,软硬适中,盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。
6、利用发面的时间做果脯,可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等,我用的是蜜枣,放面板上切成小颗粒状备用。
7、面已经发酵好了,用指头插一个洞,面团不回缩即可,把面团取出放面板上,将面团揉光滑,排出面里面的空气,揉的时间稍微长一点,这样面才能光滑,搓成长条,用刀切大小均匀的小剂子。
8、把小剂子向外往里揉压,团成一个光滑的小面团,再用手掌压成圆饼状,用指头在面饼中心戳开,手指套在里面整理均匀。
9、做好的生坯盖保鲜膜,防止表皮风干,蒸锅里加入凉水,将生坯放蒸屉里,盖上锅盖饧10分钟。
10、生坯饧好看着轻飘飘的,将表面刷上蛋黄,刷匀即可,把红枣粒摆放在上面,不喜欢吃也可以不放,盖上锅分钟盖上汽蒸15即可,关火在锅里焖2分钟,不塌陷也不变形,甜甜圈就做好了。
第五道:仙豆糕
仙豆糕主要食材就是紫薯,再加芝士,外皮裹上面皮,算是低糖、底油、高纤维小吃。做法很简单,不用打发黄油,将全部鸡蛋和面粉搅拌揉成面团就可以包了,这样做省时还省事,在家做实惠,成本要比买的便宜很多。喜欢吃的友友们和我一起做吧!
具体制作方法
1、准备好所有食材。紫薯500克,鸡蛋2个,低筋面粉250克,玉米淀粉100克,糖粉60克,黄油100克,奶粉80克,牛奶20克,芝士碎适量。
2、把紫薯削去外皮,冲洗干净,切成薄片放在盘子里,蒸锅里放上凉水,把紫薯片放蒸屉里,水开蒸20分钟,紫薯蒸熟取出,蒸好的紫薯里放奶粉也可以放炼乳,再加少量牛奶,我这里用奶粉和牛奶代替炼乳。
3、将紫薯和奶粉搅拌在一起并碾成紫薯泥,把黄油放小碗里,放在热锅里把黄油融化倒入大碗里,打入鸡蛋,再把糖粉放进去。
4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋液状,筛入面粉和玉米淀粉,搅拌成面絮状,将鸡蛋液和面粉完全吸收水分。
5、揉成光滑的面团,面团软硬适中即可,饧20分钟,将面团搓成长条,切大小均匀的小面剂,把小面剂和紫薯分别团成小圆球。
6、紫薯用手掌压扁,放上芝士碎,把芝士碎包在紫薯中心,再把面皮压扁,虎口合拢,将紫薯球包在面里面团圆。
7、取2个铲子,轻轻拍打成正方体,平底锅抹少许油,小火把锅加热,生胚放入锅里,慢火炸至6面全部金黄,盛出就可以开吃了。
第六道:蛋奶馒头
今天和大家分享一款蛋味浓郁的甜饼小点心。这款小点心吃起来蛋奶味十足,外皮酥软,入口即化,特别美味。做法非常简单,只要把各种材料混合搅拌均匀就可以制作了,不会面食的也很容易上手,可以说零失败。
具体制作方法
1、准备好所有食材。面粉400克,鸡蛋4个,白糖120克,奶粉80克,玉米油60克,无铝泡打粉2克,小苏打1.5克。
2、把鸡蛋打入小盆里,再加入白糖,用打蛋器搅打3分钟,使白糖和鸡蛋搅打匀,再把面粉筛在蛋液里,分次筛,这样和的面细腻。
3、面粉放进去后,放入奶粉,加入泡打粉和小苏打,用铲子翻拌成面团,手上抹上油,揪大约30克大小的面剂子,用手心搓成圆球。
4、烤盘里铺上油纸,小面球用大拇指中间压一个洞,刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱上下火200度预热,放入生坯,烤20分钟。
5、小点心这样就做好了,咬一口酥脆甜香,适合孩子老人吃,健康又好吃。
第七道:油炸小面包
食材比较简单,无任何添加,面粉鸡蛋是这款零食的主要材料,加上芝麻会变得更香更营养。下面是详细制作步骤,喜欢的亲们一定要试试哦!
具体制作方法
1、准备好所有食材。面粉400克,鸡蛋4个,白糖50克,芝麻20克,酵母4克,油适量。
2、面粉放入大碗里,打入4个常温鸡蛋,放常温鸡蛋能缩短发酵时间,放入熟芝麻,在加入20克食用油。
3、小碗里放入两小勺温水,把酵母倒进碗里,将酵母在水里化开,静止3分钟,把化开的酵母水倒入面粉里。
4、用筷子搅拌成面絮,再揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜放在有阳光的地方发酵1.5倍大,这是发酵好的面团,用手指扎开小洞,面不回缩即可。
5、面板上撒上面粉,把发酵好的面团取出,放面板上揉面,排出面的空气,把面团压扁,擀成5~6毫米的大面片,用模具压出各种图案,也可以用杯子口压。
6、把压好的面剂子放篦子上,盖上保鲜袋防止干皮,饧10分钟,使生坯轻飘飘的即可。
7、锅里倒入足够的油,油热用筷子试一下周围冒小泡,把火关到最小的状态,这样炸的小面包吃起来也不会油腻。
8、把小面剂挨个下入油锅里,边下边看底面呈微黄色即可翻面,油温不要太高,因为面粉里有糖,容易炸黑,所以要勤翻看。
9、大约炸一分钟,炸至两面金黄即可,把炸好的小面包捞起控油,装盘里即可食用。
第八道:油果子
油果子好吃,方法也简单,分三步,一切二拧三搓。这次我做的是甜味的,不喜欢吃甜的朋友可以把糖油酥改为咸油酥,味道也超级棒。喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧!
具体制作方法
1、准备好所有食材。中筋面粉200克,鸡蛋一个,温水80毫升,酵母3克,植物油1升。
2、面粉放入碗里,打入一个鸡蛋,再放入酵母粉,放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。
3、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状,加入温水搅拌成面絮状,把面絮揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜饧发至2倍大,天凉可以放在比较暖和的地方,缩短发酵时间。
4、接下来做糖酥,面粉放入碗里,加入白糖、蜂蜜,再加入食用油,加入蜂蜜香甜不腻,加入少许清水搅拌成面疙瘩,糖油酥不要和的太硬了,适中即可。
5、揉成光滑的面团,盖上保鲜袋等待全面的发酵,面发酵好,揉几分钟排气,分成2份剂子,把糖酥擀成长方形薄面皮片。
6、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片,把糖酥放在面皮的中间,再将切成宽度大约2厘米左右条,再切成段。
7、把切好的段手轻轻捏住两头,旋转2圈,再用指头往中间挤压成形,把所有的面条拧成这样的形状即可,盖上保鲜膜二次饧10分钟。
8、锅内倒入宽油,油温5成热,下入一部分,小火炸至漂浮上来,大约炸2分钟,炸至底面微黄,用筷子翻面,炸至两面金黄,轻飘飘的捞出控油即可。
以上是分享朋友们8道小点心做法,自己在家制作干净卫生,无添加,吃着放心,喜欢吃的朋友跟着我的步骤制作起来,做给家人一起吃。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
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