为什么有些人吃虾去虾头，虾头到底能不能吃？

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？~

虾是我们生活中常见的一种食材，种类非常多，有红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾有很高的营养价值，可以清蒸，也可以油炸，对人身体有很强的好处，在各地的酒席上，虾是必备之物，它能充当一个硬菜角色，与鸡鸭鱼肉差不多的地位，吃虾的时候，一定要去掉虾线，因为这里是虾的肠道消化系统，这里真的很脏。

有一部分人在吃虾的时候，喜欢仔细摆弄，先去虾头，再剥掉外壳，最后还要看一看，虾线有没有去干净，然后才抹上蘸料，放心地吃掉，而有些人吃虾，则干净利落，直接抹上蘸料，一次性放入嘴里，嚼完就咽了，那么问题来了，虾头到底能不能吃？

在我们身边，真有一部分这样较真的人，虾头为什么不能吃，吃个虾还要挑剔？发出这种理论的人，多少中老年人，我也曾亲眼见过，用囫囵吞枣来形容，一点也不为过，今天咱们就来了解一下，虾头到底能不能吃？
虾是我最爱的食材之一，从美味程度、烹饪便捷、营养丰富，这几个角度来说，虾是可以与鸡蛋媲美的优质食材，在食用它的同时，也应该了解一下它的构造。

虾头里有什么？
只要是生物，都不缺头脑、内脏、排泄等器官，虾也同样不例外，它的头部汇聚了多种器官，有鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体，全部被挤在了虾头中，消化食物也是在头部进行，不仅会残留食物残渣、排泄物，还有虾的血液，很多东西都是肉眼观察不到的。

前几天刷短视频的时候，看到某一位主播，大言不惭，指着虾头中的器官说，这就是虾黄，营养丰富，大家可不要浪费了，其实懂行的人都知道，那是虾的器官而已，虾的肝胰腺，是对虾的主要消化腺，它的颜色偏黄，很容易让人误以为是虾黄，还有另外一个器官，虾的卵巢，也会被认为是虾黄。
小小的一个虾头，五脏俱全，很多东西必须借助工具，才能看到清楚，综合以上内容，我的个人观点，还是不建议吃虾头，河虾的话最好就不要吃，海虾可以试一试，但是频率要低，大家还要结合一点，现在水资源污染严重，搞不好还有重金属。

为什么饭店有制作虾头的菜？
都说不让吃虾头，为什么饭店还有这样一道菜呢？吃过的朋友都知道，那种虾头是专门处理过的，已经挤掉了内脏部分，剪掉了胡须，清洗干净内脏后，再进行油炸，这样才能放心食用。
虾确实是个好东西，营养丰富，于是很多人认为，虾头是虾的精华所在，一直坚持在吃，虾头中有胃器官，里面会有许多细小的沙子，从这一点来说，就不建议食用。

每个人体质不一样，有的人肠胃功能较差，只要吃到刺激的食物，就可能会腹泻，这种人是不建议吃虾头的，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，如果你坚持要吃，那一定要处理干净再吃。

相信很多人都喜欢吃小龙虾，但是有些人吃小龙虾的时候喜欢将虾头给去掉，这并不是因为虾头不能吃，而是很多人不大喜欢吃虾头。所以也可以看到，其实虾头可以吃，但是并不建议大家去吃。而且值得一说的是，小龙虾本身的生存环境可能有些不太好，所以小龙虾的身体里面会含有一些对人体不利的一些物质。

小龙虾的适应能力

因此大多数人会觉得这些有害的物质就藏在小龙虾的头部，所以才会在吃的时候将虾头给去掉。小龙虾本身属于杂食性的动物，在饮食习惯上面喜欢吃泥土或者是水中死亡的生物，例如鱼藻类等。虽然小龙虾的生存环境比较恶劣，但是也有一定的生存法宝，就是小龙虾体内有虾青素，而且这种物质的含量越高，那么适应环境的能力也会越强。

小龙虾的结构

不过小龙虾本身是无法产生虾青素的，是要在食物中去获取，如果虾青素越多，那么抗氧化的能力以及抵抗恶劣环境的能力就会越来越强。虾头里面的结构非常的复杂，例如有内脏、肝脏、胰腺、心脏、性腺等。而且虾头里面也有一些可怕的重金属，所以虾头并不建议去吃，哪怕是被排空的虾胃也不要吃。

吃小龙虾的一些建议

同时在煮小龙虾的时候，一定要彻底将小龙虾给弄熟，那身体中的寄生虫或者是一些微生物就会被杀死，吃起来的话就不会有太多的问题。而且如果污染比较重，那么一定要记得将虾头给去掉，这样的话就会相对安全一些。同时在购买小龙虾的时候，也一定要尽量去选择活的小龙虾，不要买死的，因为死的小龙虾容易产生变质，在细菌的发生之下会引起拉肚子，如果严重就会食物中毒。

吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。

但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。

想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。

有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。

我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。

对于这个问题，说法真的是太多了，很多人都说虾头不能吃，可是虾头在四川人眼里却是美味中的美味，无人不吃。其实说实在的，虾头到底能不能吃，还得看是什么地方养殖出来的虾，如果是正规厂家那是可信的，所以说是可食用性的。但是终归了说，虾头的重金属的确是比虾肉要高，如果介意的话不吃最好，再说虾头也没什么肉，不吃也罢。

虾头是可以吃的，只不过恶心，而且容易腹泻，如果按照健康的饮食方式来讲，不建议吃虾头，这样更美味健康。

能吃，但是不建议吃。虾头里面的虾膏、虾黄都是比较好的东西，但是虾的肝、脏、胃和腺这些都是对于我们人体来说不太好的东西。

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大邑县13097606865： 为什么吃虾时要去虾线和虾头 - ？
笃庾沙普： 虾线其实是虾的肠道,肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等.其实虾线对人体的影响是非常小的,但虾线的口感并不好.特别是体型比较小的虾类,如果只是进行简单的烹饪,很难掩盖住虾线的味道.因此如果是介意异味的人,还是建议把虾线去除掉. 虾头到底能不能吃? 虾头其实占了虾整个体积的很大一部分,很多人觉得虾头里含有虾黄,美味无比,不吃会很可惜.事实上,虾头不但含有美味的虾卵,还有不少有害物质.虾头中主要有虾的各种器官,比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等,这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质,特别是重金属.

大邑县13097606865： 吃虾为什么要去头呢 - ？
笃庾沙普： 吃虾去头我个人认为只是人们的一种意识行为,虾头看起来不下口,而且虾头上面的毛是长一跟短一跟的,看起来恶心.所以就把它去掉了.虾最好吃的是虾仁了.呵呵!

大邑县13097606865： 吃虾头、虾眼有营养吗? - ？
笃庾沙普： 一般来讲,最好是不要吃的,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿,更重要的是在生长环境不好的地方,虾头会富集环境中的重金属.我们常说的“虾头”是虾的头胸部,虾的头和胸分界不明显,合称头胸部.头胸部有叫围心...

大邑县13097606865： 吃虾时虾头可以吃吗? - ？
笃庾沙普： 如果你爱健康,讲卫生,当然不要吃头了,还有身体里的肠也不要吃,处理虾的时候,连头带肠拔出来,洗干净剖开再烹饪. 听说过“白灼虾”吗?就是清水把虾煮熟,吃的时候把虾头去掉,沾调味料吃的.这样实际上不怎么好吃,但是烹饪省事,吹虚如何的好.把处理虾头虾脑虾肠的功夫都留给顾客.实际上吃起来真够恶心,要知道,养殖的人还把粪便当饲料啊! 至于把虾油炸或高温处理,看你吃的时候怎么吃了,我建议虾头最好不吃.炸过之后,肠到已经跟肉粘一起分不开了,吃起来也没什么异样的!

大邑县13097606865： 大虾的虾头能吃吗 需要剥皮吗 - ？
笃庾沙普： 大虾的虾头不能吃,很多虾的排泄物 看情况,一般来说 蒸虾、煮虾、烤虾、白灼虾、干烧虾———剥皮. 炸虾、炒虾、煎虾、油焖虾、油爆虾———不剥皮. 生腌虾、醉虾(其实很少吃到)———不敢剥皮. 但近年的研究成果充分证实,虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高.虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质.虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用. 虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用,实验表明,虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用. 只要你不怕噎着,可以生吃

大邑县13097606865： 小虾子头部能吃吗 不是大龙虾 - ？
笃庾沙普： 小虾子头部不能吃.我们在吃虾的时候最好是放弃虾头,因为虾头里面的东西大部分都是虾的排泄物、没有消化的虾食,最关键的,食用虾头也会对我们的身体产生负面的伤害,所以为了我们的健康着想,我们最好是放弃食用虾头.

大邑县13097606865： 虾头能吃吗,虾头里面含一些什么东西 - ？
笃庾沙普： .吃虾的时候最好是放弃虾头,因为虾头里面的东西大部分都是虾的排泄物、没有消化的虾食,最关键的,食用虾头也会对身体产生负面的伤害,所以为了健康着想,放弃食用虾头.虾头就和人体的肾脏、输尿管的结构是一样的,是用来排尿的,所以在吃虾的时候最好是将虾头放弃,如果购买的是活虾的话,那么最好是放入到清水里面禁食一段时间之后再开始食用.

大邑县13097606865： 虾头部能吃吗 - ？
笃庾沙普： 要看是怎样的虾了.不少虾可以做一虾两吃,就是头、身分开做的.虾的头胸部去除了一些内脏之外,还有一些很营养的东西,比如虾脑,还有虾头后端黄黄的东西,所谓虾膏,都是既美味又营养的.如果是在正规的场所吃虾的话,不妨品尝一下. 但是在市场上卖的大部分的虾还是少吃的好.尤其是小龙虾,在水质污染比较严重的今天,虾头往往是重金属堆积的地方,存在着很多的安全隐患.

大邑县13097606865： 大虾的虾头到底能不能吃? - ？
笃庾沙普： 虾头是虾最精华的地方!就好比螃蟹的黄一样! 但是一定要去除虾针,之后就可以烹调出各式的美味 虾头是个很矛盾的地方,也有虾的排泄物,很脏.但是我认为吃了也没什么大碍,任何食物都不是...