在家做土豆粉条的方法
配方：
土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。
工艺：
1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。
2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。
3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。
5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
土豆粉条是用纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。口感劲道、爽滑Q弹，深受大众喜爱。
土豆淀粉50g
辅料
水30g
步骤
1 准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2 用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3 锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4 烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5 一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6 直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7 搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
8 准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9 把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10 加入1/4茶匙食盐。
11 用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12 和成表面光滑的面团。
13 准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。抓一把土豆面团塞在中间的洞里，把盖子盖上拧紧。左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把，随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
14 锅里放入足量冷水大火烧开。
15 锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
16 煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
17 用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
18 过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
19 如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。
流程：
1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。
2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。
3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。
5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
土豆粉条怎么做
2. 绿豆粉条放入水中浸泡20分钟至软化。3. 青红辣椒切段备用。4. 热锅冷油，将蒜末和姜末爆香。5. 加入青红辣椒段翻炒片刻。6. 加入土豆丝翻炒至变软。7. 加入绿豆粉条翻炒均匀。8. 加入适量的生抽，盐，胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。9. 炒至土豆和粉条熟烂，即可出锅。土豆粉条制作...
粉条的做法,自制手工土豆粉条怎么做好吃
1.用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状 2.用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌 3.合成软硬相间的面团，不能太软 4.擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样 5.切成细细的面条状 6.炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出 7.捞出放入凉...
做粉条的方法和配料
做粉条的方法和配料如下：食材：马铃薯粉70g、白矾12g、50g凉水、800g的开水、1500g干土豆粉面。步骤：1、70g粉面与50g凉水化开，然后浇上800g的开水，筷子搅匀；加入1500g干土豆粉面，用手将面和成团；2、准备拧粉条的工具，然后取一块面揉成长条放进工具里，将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧...
土豆淀粉怎么制作粉条
展示一下我们山西人的土豆粉条。雪白滑爽，附有精道。传统的粉条使用白矾做的，吃多了不好，会得老年痴呆症，现在外面出售的粉条是用明胶做的，用的是工业的，还是食用的不清楚！反正不不放心！只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就不用再去买街上的粉条 原料：土豆粉、水、鸡蛋清。做法步骤：第1步...
土豆粉条的制作方法有哪些
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。宽粉：一般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的，而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状，宽窄程度可以根据客人的喜好...
土豆粉条用开水还是用冷水泡发好?很多人不知道,那么怎样做才是正确的...
用温水泡发，泡1-2钟头，就泡发好啦。用温水泡发，效果明显，假如心急烧菜，用时才较长，迫不及待。今日教大家马铃薯粉条迅速泡发方式，不粘不破，做出的粉条菜肴筋道、滑爽，进味又好吃，下边分享下粉条正确的泡发方式：第一步最先，把粉条用剪刀剪，裁成制做菜肴所需的长短。然后把粉条放进盆...
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的做法及配方如下：工具\/材料：土豆淀粉300克、蛋清28克、盐2克、热水130克、油泼辣子3勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、干辣椒适量、酸菜适量。1、先将50克的土豆淀粉和130克的热水倒入碗内，用手动打蛋器搅打均匀。2、然后将混合好的淀粉水倒入锅内，开中小火加热，一边加热一边搅拌。3、等...
土豆粉,小麦淀粉,木薯粉,按什么比例做土豆粉条
你好，手工无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（手工专用）0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊...
土豆粉条怎么做好吃
7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1\/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里，随着手把的...
土豆炖粉条怎么做好吃又简单
这是一道传统菜肴，尤其是北方地区。粉条提前用开水煮一下，稍微软烂之后捞出过凉水，再单独盛出，加一点酱油上色。土豆去皮切块或片或长条，滚刀块也可以。锅中加油，放入葱姜蒜末、花椒、大料爆香（多用一点洋葱爆锅味道更好），下入切好的土豆，翻炒均匀，加酱油，加水没过土豆。根据土豆软烂程度...
闾阀乙肝： 粉条制作之打糊与滤芡: 1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个...
南木林县13970018053： 家庭怎样用土豆做粉条 - ？
闾阀乙肝： 自制天然土豆粉条的做法步骤:1 1土豆粉备用 自制天然土豆粉条的做法步骤:2 2舀出100克放在盆里 自制天然土豆粉条的做法步骤:3 3加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 自制天然土豆粉条的做法步骤:4 4倒进刚离火的沸水,边加水,边用...
南木林县13970018053： 求拿土豆粉面做粉条的做法 - ？
闾阀乙肝： 制作步骤 首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料. 先取0.1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊...
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闾阀乙肝： 食材 主料 土豆面500克 辅料 白矾 一小勺 水 适量 开水 半锅 步骤1.用大约两小勺土豆粉,约50克,加一点白矾,再加凉水稀释下,成糊状2.用开水冲成凝固状,加入干的土豆粉,搅拌3.合成软硬相间的面团,不能太软4.擀成薄点的面片,和擀面条的方式一样5.切成细细的面条状6.炖半锅开水,水开后把粉条加入,稍煮,等粉条都浮上水面,捞出7.捞出放入凉水盆中,8.最后控净水捞出9.凉拌,或者炖,炒,都是很味美的,主要是自己做的干净,卫生,没有啥胶状添加剂之类的东西!10.看看我用香菇,西芹,豆角,猪肉,豆腐,胡萝卜粉条做的乱炖,老公称赞不已!11.还有一盘以胡萝卜丝和黄瓜丝,粉条,蒜末,醋,味极鲜,白糖,也可以加辣椒油拌成的一道凉菜!
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闾阀乙肝： 展开全部1.取五花肉一块2.切成片3.买一袋酸菜或自制得更好400克4.取出放凉水中冲两遍5.土豆粉条适量6.泡在温水中二十分左右7.锅放油适量,先放葱花,再放蒜,8.放切好的五花肉,放酱油9.放酸菜10.添水11.放粉条12.开锅煮一会,出锅前放盐.13.装盘
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闾阀乙肝： 主料 马铃薯粉70g、白矾12g 调料 水适量 土豆粉条步骤1  土豆粉面(也是我们常用的土豆淀粉) 步骤2  明矾 步骤3  准备两个大点的凉水盆 步骤4  70g粉面与50g凉水化开 步骤5  然后浇上800g的开水 步骤6  搅匀 步骤7  加入1500...
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闾阀乙肝： 展示一下我们山西人的土豆粉条.雪白滑爽,附有精道.传统的粉条使用白矾做的,吃多了不好,会得老年痴呆症,现在外面出售的粉条是用明胶做的,用的是工业的,还是食用的不清楚!反正不不放心!只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就...
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闾阀乙肝：做法: 1:将土豆淀粉放入碗中,加水调匀,尽量不要出现小疙瘩(土豆粉的涨势很好,一般两三人吃的话只用小半碗的量即可,水按1:4的量加入) 2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中 3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀 4、用油刷一下锅(最好是菜籽油,这样香味更突出),不用太多,锅烧热后调入调好的汁儿 5、用大火加热五分钟,看见汁儿开始凝固时翻面继续加热 6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿 7、锅中放底油,油热后放土豆粉块儿回锅,洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅
南木林县13970018053： 自制土豆粉条怎么做好吃,自制土豆粉条的家 - ？
闾阀乙肝： 主料土豆粉100克 辅料矾粉适量蒜末适量醋3小勺生抽1小勺盐适量香油适量白糖1小勺鸡精少许 步骤 自制土豆粉条的做法步骤11.原料图.自制土豆粉条的做法步骤22.将矾用擀面杖擀成粉末.自制土豆粉条的做法步骤33.将量好的土豆粉倒入盆中...
南木林县13970018053： 土豆粉条怎么做成? - ？
闾阀乙肝： 1,先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2,倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 3,搅到能拉丝,淀粉有精道 4,温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 5,揉成面团 6,将面团装进饸捞机 7,烧一锅开水,旁边放一盆凉水 8,将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水 9,用筷子搅散,迅速捞进凉水里 10,依次做完所有的粉条,然后晾晒
