酸菜鱼泡怎么做好吃

酸菜鱼怎么做才好吃~

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

酸菜鱼泡

• 散瘀止痛

• 防癌

• 开胃

• 助消化

• 消食

健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

鱼泡 300克

色拉油适量 适量

 香油 适量

 干辣椒段 少许

 姜 适量相克食物

青椒 少许相克食物

 红椒 少许

花椒 少许

盐 适量

料酒 适量

葱花 少许

 泡椒 少许

泡菜 适量

五花肉 5克

   

酸菜鱼泡的做法

• 主料
  

• 食材明细

• 黑鱼3斤

• 番茄一只

• 白萝卜一小段

• 卷心菜几片

• 酸菜适量

• 泡菜适量

• 泡椒适量

• 红辣椒适量

• 葱适量

• 姜适量

• 辅料

• 盐适量

• 花椒粉适量

• 白胡椒适量

• 鸡精适量

• 食用油适量

• 酸辣口味

• 煮工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

泡菜酸菜鱼的做法步骤

• 
  

  1

  准备材料：黑鱼去骨，片成鱼片，加入黄酒，盐，蛋清，生粉拌匀腌制10分钟以上，其他食材切好备用

• 
  

  2

  剩下的鱼骨切段，放少许黄酒，盐，生粉，蛋清腌制一会儿

• 
  

  3

  酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用盐和白醋腌了半天，把水分挤干备用

• 
  

  4

  新鲜卷心菜撕成块

• 
  

  5

  起油锅，比平时炒菜略多一点，生姜，酸菜入锅翻炒两下，加入番茄和鱼头煎一下，加少许黄酒

• 
  

  6

  加水，煮10分钟，把鱼骨，泡椒加入汤中继续炖煮10分钟，加盐，花椒粉，白胡椒等调味（可根据个人喜好加入其他调料，注意勿做成黑暗料理）

• 
  

  7

  将煮熟的食材倒入汤碗中，锅里留部分鱼汤，把自制泡菜和新鲜白萝卜，卷心菜倒入汤中，煮沸后，先把菜捞入汤碗铺匀，再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中，轻轻搅动，以免黏连，待鱼片变色关火，连汤一起倒入汤碗中。

• 
  

  8

  将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上，起油锅，加入适量食用油烧烫，淋在辣椒上面即可

酸菜鱼泡怎么做好吃

用料

主料

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  草鱼1条

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  酸菜350克

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  泡椒100克

调料

• 食盐

  3茶匙

• 葱

  一段

• 姜

  5片

• 料酒

  3茶匙

• 淀粉

  2茶匙

• 胡椒粉

  3茶匙

• 白醋

  3茶匙

酸菜鱼泡的做法

1.草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉

2.洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟

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3.酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用

4.锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味

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5.锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋

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6.水烧开后，加入腌好的鱼片儿，盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅

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1.鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。
3.煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

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刀垂缩合： 1、先将草鱼清洗干净,然后洗净,切断鱼肉,去掉鱼刺,将鱼块切片放入碗中,将鱼刺剁碎备用.在鱼片中加入盐和白酒,用手抓匀,清水冲洗干净,挤出水分.鱼片加入盐和白胡椒粉,加入白酒、水、淀粉和油备用.2、锅中放油,将鱼骨倒入锅中,关油,加清水适量,烧开,放入姜片、葱段、白胡椒粉,烧至鱼汤呈乳白色,倒出,滤出鱼汤.3、另起锅热油,倒入酸菜,翻炒,炒至水干,再倒入泡椒、辣椒、姜、蒜、葱,翻炒,倒入鱼汤,大火烧开,煮至入味.同时将鱼片倒入开水中打断生鱼,将酸菜基料打出来,放入鱼盆底部,将鱼片倒入酸菜汤中,煮熟即可出锅.

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