做出的大麻花为什么下锅一炸就不成型？
炸麻花用料：面粉，鸡蛋，小苏打，糖，盐，食用油，水。
做法：
1: 先将小苏打和盐倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀。
2：然后加入食用油和白糖，搅拌均匀。
3：在倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮。
4: 用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时，案板上撒上一点干面粉，放上面团。
5：将面团揉成条，擀成长宽条，用刀切小块。
6: 将小块搓长，两端分别往反方向搓转，两端放到一起，面条自然会拧在一起。
7: 把卷在一起的面条两端分别再往反方向搓动，再放在一起。
8: 将单独的一段，串进有圆接口的一段。麻花就做好了。
9: 所有的麻花做好以后，锅内倒油，将油烧至4成热。
10：放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了。
11:炸到金黄酥脆就可以捞出了，放凉了再吃更脆。
食材：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
1、准备两碗面粉，打两个鸡蛋，放适量的糖，放点食用油，加纯牛奶，纯牛奶稍给它加温一下，然后搅拌成这种棉絮状，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄捞出即可
油温不要太高，否则不成型，下锅转中小火慢炸。
用料
面粉 250克
鸡蛋 1个
酵母 3克
糖 50克
油 15克
温水 110克
蜂蜜 一小勺
老式麻花 家庭做法 外酥脆里煊软 附细节视频详解的做法
所有材料揉成团，推拉揉搓至光滑没有大的锯齿状。
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分成十个长条面剂，松弛十分钟，取其中一个上劲，两端捏住放一旁，另一个同样手法再上劲，两个组合一起，再次上劲，右手三分之一对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，醒发1.5倍大。
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油温160度左右下入锅中，中小火慢炸，筷子勤翻动受热更均匀，金黄熟透出锅。
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答：你好，做出的大麻花如果下锅一炸就不成型一个是面没有发好，一个是面太稀而油温不高所至
大麻花的制法
1 ．把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条；
大麻花
2 ．把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成 生坯；
3 ．花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成
百年老字号天津大麻花,为何经久不衰,全国人都爱吃?
麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花.说天津麻花绝，那的...
开着车到处卖“天津大麻花”的,他们真的在卖麻花吗?
他们真的在卖麻花，因为天津大麻花很好吃，而且口感很脆，并且知名度也很高，所以我认为他们真的在卖麻花。
大麻花是哪里的特产
2、天津麻花，桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们开创的十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在需要干的环境保存，密封好防止受潮通风...
麻花是哪里的特产?
因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
天津大麻花的车到底是干什么的?
就是专门卖麻花的流动车，原来有很多人开着一个小车走街串巷卖着大麻花，在当时这种裹着白糖和芝麻的大麻花可是小朋友的最爱，每次总会有很多小朋友缠着自己的家长买上一些。不过在现在大家遇到这样卖麻花的车子，却没有什么人上前去购买了。这其中最主要的原因便是价格问题，曾经的我们小时候物质生活...
麻花是什么
3、伍佑麻花：因坯形如绳，俗称油绳，相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许，由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，甜中有香，已经成为居家、旅游、馈赠佳品。以上内容参考百度百科-麻花 ...
一个天津大麻花到底有多“上火”?
当你完整吃完一个天津大麻花后，会“上火”到怀疑人生，轻则嘴角长泡、脸上长痘痘，重则还可能导致便秘！1：麻花的制作过程 很多人误以为麻花就是由面粉制成的，实际为了打造蓬松感，里面还会加入疏松剂明矾，并且还会加入碱水，加入面团中，发酵40分钟，然后切成同等大小的形状，用油煎炸。平时动手下厨...
天津麻花哪个牌子正宗
十八街麻花指的是桂发祥的什锦麻花，官店叫桂发祥。归法乡十八街麻花店是天津最正宗的麻花店。这是一家有百年历史的传统工艺麻花店。它与天津狗不理馒头、耳眼油炸糕并称为“天津三绝”，名列第一。十八街麻花用料精良，做工精细。2、淑芳斋 淑芳斋这个品牌从清朝的时候就有了，而且做18届大麻花已经有...
天津大麻花哪里最正宗?
“桂发祥”麻花最正宗，而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数...
麻花的意思
2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。3、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。4、再重复一次，做成麻花生坯。5、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。6、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面...
迟残复方： 这个问提好答.第一:是不是那个面没有发酵好,是死面.在发酵个一个小时,夏天的话,你就把面放在盆子里,面上放块湿毛巾,放在太阳下,促使发酵.大概最大最多一个小时吧.如果是冬天的话,你就把要发酵的面放在有温度(温度较高) ,叫暖和的地方,面上放块湿毛巾,注意保暖,或放在刚做完饭的锅里,条件是温度不能过高,小心把面烫熟了.大概3个小时或一夜后再看把 第二:可能是你再炸的时候没把两端用筷子夹紧成型,放得太早,两端有油,所以就散了.
夏县18868966064： 炸麻花下锅就缩小了 - ？
迟残复方： 你好,你的配料结构不合理,可以在和面时加点酵母和面欣酥C,麻花蓬松饱满,口感酥脆.
夏县18868966064： 为什么麻花炸出来不酥?麻花是怎么做的谢谢 - ？
迟残复方： 除面粉加鸡蛋、猪油和糖之外 再加些泡打粉 炸出来口味道更好 炸的时候油一定不能太热 温油下锅 慢火炸 不要炸到看着颜色很好了再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了有一种胡味 颜色稍微有欠一点点的时候开始涝 刚刚好
夏县18868966064： 怎么炸的麻花不变硬? - ？
迟残复方： 记忆中妈妈做的麻花最好吃,酥酥脆脆,一点都不硬,即便牙口不好的奶奶都能一口气吃好多个.其中和面发酵的程度,和油温的控制,是这道美食的关键所在. 准备300克的面粉,倒入40克的生油(花生油最好,有特有的香味),放入5克...
夏县18868966064： 我做的麻花为什么不酥不脆 - ？
迟残复方： 没有放足够的酵母粉 还有就是要放点小苏打和白醋 少量的白醋在里面 油炸后白醋会挥发 就不会有酸味 但是能带来酥脆的口感
夏县18868966064： 为什么面粉加了酵母,和苏打,油炸的麻花不苏? - ？
迟残复方： 因为酵母粉或苏打,他在加入面粉以后,实在面粉的硬性.变硬,所以它油炸出来的麻花就不苏.
夏县18868966064： 麻花凉后不松软怎么回事 - ？
迟残复方： 在和面之前,要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟.这样,小麻花就不会硬了,变得很松软. 【拓展资料】 一、松软麻花的做法1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟. 2、蒸好的面粉会结成小块,用筛子筛一下.如果没有筛子,可以用手把小块捻开...
夏县18868966064： 家常麻花怎样炸得松软? - ？
迟残复方： 炸麻花 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,...
夏县18868966064： 炸麻花的做法 - ？
迟残复方： 食材明细 面粉250克 鸡蛋 一个 泡打粉 3克 糖 65克 植物油 4克 牛奶 65克 制作步骤 炸麻花的做法第1步 所有材料. 炸麻花的做法第2步 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,...
