哪种米可以替代糯米的粘性
除了 除了糯米之外的米种中，粳稻米的粘性比较大。我们所俗称的粳米或粘米
粳米与籼米。粳米短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；
而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；
这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：
第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。
第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。
此外，粘稻米和糯稻米的色泽不同，粘米胚乳呈半透明状(腹白除外)，米质硬而脆，糯米胚乳则是蜡白色不透明(但阴糯半透明状)，米质疏松。
糯米，最具要粘连性！
没有任何米可以替代糯米的粘性。糯米与其它米类相比较多了几分黏性，常见的食物包括汤圆、八宝粥大多是由糯米制作出来的。需要提醒的是，糯米或其他糯性粮食放冷后，它的黏性和韧性会上升。
特别是经过捶打的糯米团，质地紧密，黏度和韧性过大。糯米对于补中益气、养胃健脾、固表止汗是有帮助的。当然，在吃糯米的时候有一个需要注意的地方，那就是糯米属于不易消化的食物，消化不良的人要减少食用。
扩展资料：
吃糯米食品要注意以下几点：
1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，但血糖升得快，适合消化能力较差的人吃。
2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好多煮一会儿再吃，以免带来不适。
3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，细嚼慢咽。冷后就不要再吃了。
4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。因此，高血糖人群尽量少吃各种黏性主食，特别是加了大量油脂的黏性食品。
参考资料来源：人民网-糙米糯米白米 常见6种米类各有功效如何储存？
人民网-糯米食品好不好消化
没有米可以 代替糯米，但是除了糯米之外的米种中，粳稻米的粘性比较大。
俗称的粳米或粘米
粳米与籼米。粳米短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；
而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；
这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：
第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。
第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。
此外，粘稻米和糯稻米的色泽不同，粘米胚乳呈半透明状(腹白除外)，米质硬而脆，糯米胚乳则是蜡白色不透明(但阴糯半透明状)，米质疏松。
你好~
我们老家包粽子的时候有时也用小黄米,这种米和糯米几乎差不多一样粘.
无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。
粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。
珍丝米,新会或增城的小农粘,这些米都比较有粘性.
你还可以向卖米商寻问一下,先买几斤回去试试,再决定是否多买.
把大米倒10%的醋合一合..就行囖...
江米和糯米,究竟是不是一种米呢?
糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地域，叫法不一样。在中国南方比拟习气称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米主要用处是制造粘性小吃，特别是粽、八宝粥、各式甜品，糯米还能够用来是酿造醪糟。糯米是一种比拟温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。特别是脾胃虚寒所致的...
黏米和糯米是一种米吗
黏米和糯米不是一种米。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。黏米是指黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方...
黏米和糯米是一种米吗
两者不是一种米。黏米，又称黄米、软黄米，是禾本科植物黍的种子，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍则通常磨成面食用。糯米，又称江米，是禾本科植物稻（糯稻）的种仁。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。因此，黏米和糯米不是同一种米。
糯米、江米、圆江米都是一种东西吗?有什么区别吗?
糯米和江米、圆江米是一种 东西，南方叫糯米北方叫江米，江米又叫糯米。一、粳米 粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分。北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，...
糯米是大米的一种吗
2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。
红糖八宝饭香甜可口,可以用普通大米代替糯米吗?
红糖八宝饭香甜可口，可以用普通大米代替糯米吗？马上就要过年啦，过年时节肯定少不了年夜饭了。今天大厨就给大家分享过年时节的第八道菜，红糖八宝饭。红糖八宝饭这道菜的寓意也特别好，寓意着全家人在一起团团圆圆，甜甜蜜蜜。是一道简单而又好吃的美食，如果你也喜欢吃这道甜品的话，不妨跟着我来学习...
梗米,阴米,糯米与大米的区别
梗米如图：阴米如图：糯米如图：大米如图：3、口感不一 梗米：口感软硬适中，其味甘淡。阴米：口感甜腻，味香。糯米：口感香糯黏滑。大米：口感绵软，香气。4、分布不一 梗米：分布于中国华北 ， 东北，苏南区域。阴米：具有地域特征的食物，通常在川答渝、湖南、湖北等地可以见到。糯米：中国各地均...
黏米和糯米是一种米吗
黏米和糯米不是一种米糯米又叫江米，为禾本科植物稻糯稻的去壳种仁糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形粳糯米由粳型；所以也有种说法粘米不粘相对糯米换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉粘米 粘米 2手感不...
大米的种类
1、粳米 粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。粳米是相对于籼米和糯米而言的。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。全...
黄米面能代替糯米粉么?
这是完全可以的，因为黄米面本身有很强的粘性，所以代替糯米粉是完全可以的
雕都爱汝： 东北产的超级小町米,我家一直都在吃,蒸的时候比往常多加点水,这样蒸出来的米饭又软又香
北戴河区19325204203： 蒸粉除了桂朝米能做外还有什么米能做 - ？
雕都爱汝： 蒸粉的原料要求选择支链淀粉含量在80%~ 85%的非糯性大米,精度为标一或以上.而早、晚籼米 (也就是最初没有杂交的那种梗米)都满足这一要求.桂朝米是一种传统的土著水稻,也是籼米的一种. 附说明:籼米和粳米区别根据稻谷的...
北戴河区19325204203： 哪一种米最有黏性 - ？
雕都爱汝： 糯米最有黏性糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用[1] .
北戴河区19325204203： 籼米是什么米?粳米是什么米?俗称是什么 - ？
雕都爱汝： 中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类: 1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育...
北戴河区19325204203： 粳米是什么米,和大米有什么不同.在哪里可以买到. - ？
雕都爱汝： 粳米是大米的其中一个品种.在普通市场、超市都可以买到. 粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的粳米有:东北大米、珍珠米、江苏圆米等. 粳米和大米的区别:粳米是大米的一种,它和...
北戴河区19325204203： 做年糕除了用糯米还能用什么米大米可以吗 - ？
雕都爱汝： 大米不可以.因为没有黏性的. 你可以去菜市场专门卖米面粮油的地方问问.那地方应该都有卖糯米的.
北戴河区19325204203： 请问糯米蒸来吃太粘太糯了又不分散怎么办,可以加什么米—起吗 - ？
雕都爱汝： 加你平时你吃的大米就可以,就不会太粘了
北戴河区19325204203： 想自己制作芋头糕,可是买不到粘米粉,有什么可以代替的 - ？
雕都爱汝： 粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料, 是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用,例如是萝卜糕. 粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉.黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等.选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白. 许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白. 拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱. 粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食.
北戴河区19325204203： 下列哪一种米最有粘性?大米,小米,糯米 - ？
雕都爱汝： 糯米,比如饺皮,南瓜饼,都是用糯米做.
北戴河区19325204203： 怎样做寿司?寿司用的米需要什么样的米?自家的米能用吗? - ？
雕都爱汝： 1、材料:米饭(粘性较好的米) 波力海苔 味岛香松 白醋 白糖 盐 寿司帘 2、米饭搅松 ,加 白醋、白糖适量,盐少许,撒上味岛香松拌匀; 3、寿司帘上铺上波力海苔,海苔上方上拌好的米饭,卷起来即可. 注:1、没有寿司帘,手卷也可以; 2、根据自己的喜好,可以在中间加黄瓜条、蟹肉棒、虾等; 3、如果买不到味岛香松可以自己用炒熟的芝麻、鱼干用搅拌机粉碎成末、碎海苔、加盐、加糖拌成. 总之,挺简单,味道也不错,也是偶宝宝的最爱 :)
