你认为对学校而言，在饮食卫生方面应该如何做到完善监督？

学校饮食卫生方面该如何监督？~

首先说到关于学校饮食卫生方面就会让人到学校内的食堂，关于学校内的食堂从经营方面主要分为两类，一类是外包给他人经营，一类是学校自主经营，
下面让我们来分别看看这两类在饮食方面如何监管。

外包给他人经营型。最大的问题就是食堂出现商业化。为获得更大利益，恶意克扣食品采购经费，烹饪过程中偷工减料，导致出来的菜品，品质极差现象。
在这学校要做的就是，第一建立规范的食品采购及保管制度。定期检查外包食堂的食品保质期，蔬菜新鲜程度，认真要求食堂做好食品采购的记录与消耗等等的规则，严禁出现三无产品。
第二定期对食堂，和食堂管理人员进行身体健康检查，对食堂地面，货架，锅碗瓢盆，墙壁等等进行全面清洁。

学校自主经营型，最大的问题莫过于学校执行能力不够。重视不够，管理机制不健全出现学校干部亲戚中后门到食堂工作现象。
在这学校要做的就是，第一建立完善机制责任划分明确，严厉打击亲戚走后门现象。
第二提高重视完善食堂基础设施，提高食堂工作人员的福利。
第三要求食堂工作人员每人必备健康证，每年或者每个季度统一组织人员到固定医院，进行体检。

民以食为天，随着生活水平的不断提高，大部分孩子手中的零花钱比往日的都要多，在现如今与老一辈相比一个孩子要吃饱来是一件很容易的事情，而要吃好来竟比老一辈还难。许多学校创办学校食堂的目的最初是为了服务学生，减少家长负担，但随着社会的发展，学校创办食堂最初的目的也剑走偏锋，昧着良心获取更高利益，实在是不为人道。

学校食堂负责全校师生的饮食健康，这一严重性不可小觑。学校食堂频频出现问题，在菜中吃出虫子、铁丝等异物、学生群体出现食物中毒、食堂阿姨用扫帚刷锅的恶心行为，这样的报告屡见不鲜，保证学校食品卫生迫在眉睫。

首先，各个学校必须整治食堂卫生，从采购到出锅给学生的每一步骤都要严格把控。学校内的相关负责人员必须监管各个流程，确定采购买的食材是新鲜的，处理食材的烹饪过程是干净的，制作环境的卫生也要定期检查，发给学生的过程不要给不法分子下不洁之物的可乘之机。全过程把控，确定学生可以吃到新鲜健康又美味的食物，保证学生的身体素质。

其次，有关部门应该以各种方式检查学校食品卫生，肩负起监管的责任和义务。很多学校的食堂在有上级部门检查的时候就收拾好厨房卫生，坐可口的饭菜，而在没有上级部门检查的时候就凌乱一片，敷衍学生，这导致很多学生不想吃食堂，只想吃外卖。我认为监管部门应该以明察暗访等多种方式监管校园食堂食品安全问题，做到有的放矢，保证祖国的花朵身体康健、营养丰富的茁壮成长。

另外，我认为学校应该控制外卖问题，不要让不洁之物流入校园。很多学生不愿意吃食堂，和学校斗智斗勇也要吃外卖。一方面是因为学校的伙食口味很差，这需要食堂提高自己的食品质量，做出色香味俱全的健康饮食。一方面则是受垃圾食品的诱惑，对麻辣烫等垃圾食品上瘾。这就需要学校严格监管，不要让外卖送餐人员进入校园，以免学生因食品安全问题出现不适或者食物中毒。

1、建立责任体系。

建立责任体系，有利于理顺工作关系，有利于安排工作任务，有利于追究工作责任。校长是学校工作第一责任人，也是食堂食品安全工作第一责任人。

学校必须建立以校长为第一责任人的责任管理体系，具体把工作责任落实给分管领导，落实给管理人员，落实给各个岗位的工勤人员，让每一位员工都带着责任工作，用高度负责的态度承担风险的压力，尽职尽责地服务本质工作，从而提高抗风险压力。

2、完善制度建设。

不依规矩，不成方圆。没有健全的制度，管理就是空谈。食堂管理制度主要是管人和管物。建立管人的晨检、更衣、卫生和规范行为等制度，健全物品和食品的入库、贮存、出库、加工、留样及潲水回收等制度。

3、功能分区合理。

学校食堂功能分区主要遵循“生进熟出”原则。根据食堂布局，充分利用好每一个空间，合理布置贮存、粗加工、精加工、热加工、备餐及清洗、消毒等流程，各功能区标识标牌醒目，人员入内也需体检、更衣、消毒后才能进入工作间工作。

4、台账登记做实。

每天必需实施体检工作，并做好晨检台账登记，发现感冒、手受伤和佩戴首饰等禁止事项不允许进入操作间。做好食品入库、出库登记，记清时间、数量、价格，确保先进先出，日清月结。

做好留样和留样销毁登记，准确登记留样人姓名、留样时间、销毁时间和去向。潲水回收需签协议，严禁二次加工，每天登记回收数量，并跟踪调查回收用途是否属实。

5、监督检查严格。

严格监督检查是学校食堂预防安全事件的重要举措。除了有关职能部门组织的检查外，学校必须经常组织深入食堂检查。一查登记记录是否齐全，二查食堂分区和操作流程是否规范，三查食品贮存是否分类装框上架，四查三防设施是否完好，五查工人操作是否规范。

吃，是每个人每天必不可少的，食物为人们提供劳动，学习等行为所需的能量。饮食卫生问题也是现在人们最关注的话题，而学校的饮食卫生问题更应该受到广泛的关注。曾经也报道过不少关于学校食堂的卫生问题的新闻，那对于学校，在饮食卫生方面应该怎么做呢？个人觉得应该从以下几点入手：

1、首先一个是食材，包括食材的来源，食材的质量，食材的处理等。大多数学校食堂的食材都是跟一些提供食材的公司合作，由他们来提供。那这些公司的食材来源又是哪里，蔬菜等的生长环境又是否是良好的，这些学校都应该去进行实地考察，保证进货的食材是新鲜而又卫生的。其次是食材的处理过程，一般都是由饭堂的工作人员进行处理，那在这个过程中工作人员是否对这些食材清理干净，对此我认为可以安排一个监督人员，每天对工作人员处理过的食材进行二次检查，看看是否按照规定对食材进行正确的处理

蔬菜

2、第二个是食物的加工环境。保证在卫生的环境下加工食物，是每一个食堂都应该确保的一点。那应该怎么做呢？学校对食堂的加工环境应该有一个卫生标准，和规范作业流程。工作人员在加工食材前应该保证自我卫生，触碰食材前应该洗手或者带上食用级别的手套，保证食材的卫生。在加工完成后应该对工作环境进行清洁，消毒，保证环境干净整洁。学校可以不定时进行卫生检查。

饭堂后厨环境

3、第三是餐具。学生在使用过餐具之后，这些餐具是否按照卫生标准进行清洗，消毒也是很重要的。由于学校学生人数较多，餐具的使用数量也比较庞大，餐具清洗的数量比较多，这就可能存在清洁人员没有将餐具情节干净的可能性。为了保证将这些餐具按照卫生标准进行清洗并且消毒，学校应该制定相关的卫生标准，并对清洗后的餐具进行检查，保证餐具的卫生。

饭堂餐具

饮食卫生是问题不是短时间就能解决的问题，学校应该对此长期进行关注，保证学生能吃到卫生安全的饭菜，能更好的学习。

学校是孩子们成长学习的地方，孩子们各方面的安全学校应该给予保障，其中最重要的是饮食卫生安全保障。我认为学校应该从以下两个方面来监督饮食卫生。

1.定时定点检查学校内的食堂。学校的食堂是孩子们的用餐的地方，这里的饮食卫生一旦出现问题，后果不堪设想。所以学校应该派专人负责学校食堂的卫生，每天检查学生的餐具、厨房的厨具等是否按照国家的餐具消毒标准进行消毒杀菌处理，还要检查食堂的桌椅板凳是否每天擦洗、地面是否干净。重中之重的是食堂的菜品要检查一下，是否是由干净卫生的食材制作的，防止食堂采购负责部门因为贪小便宜从而购买过期食材、霉变食材等不安全也不健康的食材。还有，需要学校领导进行不定期抽查，看看学校食堂负责人有没有出现不负责任、消极怠工或者欺上瞒下、贪污受贿等等问题。

2.学校小卖部的商品要严格把控。虽然好多学校已经不再有校内小卖部，但是仍然有不少学校有小卖部之类的店面存在。所以，还请不要忽视了这方面的安全隐患。事实上，我国的校内小卖部内的食品的价格大部分都比市面上的超市低，因为，其中存在着不少盗版厂家出厂的食品，还有不少零食是从没有食品许可证的小作坊出产的，那些小卖部的老板为了赚钱，就专门从那些售卖方手中低价购买零食，然后再以比市场价稍低的价格卖给学生们，从而赚取利益。我认为应该严格检查学校小卖部里的商品，保证这些商品的安全合法性，让学生们安心购买。

综上所述，就是我所能想到的全部内容了，希望对你能有所帮助。

民以食为天，食以安为先。饮食卫生与每个人的身体健康息息相关，而学校食堂是人群密集就餐的地方，饮食卫生关乎每个学生和老师的身体健康，需要引起重视，政府、学校、学生是完善监督的自上而下的三个重要主体。

干净整洁的食堂需要大家一起维护

1.首先是政府的监管，要制定严格的食品卫生管理制度并监督学校食堂严格执行；确立正确的饮食卫生安全标准，并对学校食堂的卫生安全状况进行定期有效的检查，督促学校做好饮食卫生方面的管理。

2.学校方面要严格食堂卫生标准，从食材到厨具再到厨师和打餐人员，都要进行严格的卫生管理，定期检查后厨卫生，做好清洁消毒，杜绝出现食物中毒等饮食卫生问题。另一方面，学校食堂有许多外来商家入驻，应当在选择合作商家的时候加强审核筛选，选择卫生状况良好的合作者，才能为学生提供安全卫生放心的餐食。此外，学校也应当设立意见箱等，听取学生和老师的建议，并及时做出有效的反馈，为学校食堂就餐者的身体健康保驾护航。

3.学生作为主要的就餐人员，要树立饮食卫生安全的意识，不仅要做好个人卫生，在就餐前和餐后认真洗手，还要具备主人翁意识，对学校食堂的食品卫生进行监督，如果发现有碍就餐者身体健康的不卫生问题，要及时向学校有关部门反映问题，这不仅是对自己的身体健康负责，也是对其他所有就餐的学生和老师负责。

总之，学校的饮食卫生安全需要相关的主体一起努力实现，从学校领导到学校食堂的工作人员再到每一个学生都需要重视，做好监督，才能保护大家的身体健康。

近年来，饮食卫生和安全问题频发，一度成为社会焦点话题，学校作为学生人群的最大聚集地，在饮食卫生问题上更应该提供良好的饮食卫生环境，并在此基础上，保证学生均衡膳食、健康成长。饮食卫生要得到保障，学校应从三点出发：

•  监督机制：监管透明化、公开化

监督权——将饮食卫生的监督权交给学生、家长和老师。通过学校宣传的方式，让师生了解学校饮食卫生监督和举报机制，将餐饮营业所置于群众的聚光灯下接受检验。当然，除了群众的监督，来自专业人员的监督和检查也同样重要，不定时的抽查餐厅卫生，公开抽查结果；


举报投诉系统——完善饮食卫生举报机制，设置举报信箱或举报热线，让举报途径更加贴近师生和家长；

惩罚机制——对于违反饮食卫生安全的餐饮经营场所，加大处罚力度，增加违规成本，倒逼学校餐饮业规范饮食卫生。

•  奖励机制：评选和奖励干净、卫生的食堂或餐厅

全校参与——学校可举办餐厅卫生评选赛事，让全校师生共同参与投票评选优秀餐厅，保证评选过程公开、公平、公正。通过这样的活动，不仅能提高师生在饮食卫生安全这一方面的参与度，还能得到营业人员的重视，从而达到完善监督的作用。

可执行性高——评选过程中得到的反馈帮助学校餐饮业认识自身经营问题，为学校餐饮经营向卫生标准靠拢提供强大的动力，激励其进行自我监督、自我完善，比起严厉的惩罚机制，奖励也不失为一种温和有力的措施。

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• 透明窗口：更新餐饮业设施

吃得放心——使用透明、易清洁材料作为厨房隔板，让学校厨房向公众开放。

用的安心——餐厅需完善其硬件和软件设施，硬件设施如消毒柜，木筷等消耗品需要勤更换，厨房干湿分离，软件如普及饮食卫生安全的知识、从业人员带口罩等职业规范。

PS. 饮食卫生环境的完善需要因地制宜，如南方天气潮湿，餐厅应注意防潮防虫

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