山药炒之前要用水焯吗
不需要,以下是清炒山药的做法:
主料:山药250g
辅料:油适量、盐适量、青椒半个
步骤:
1、山药去皮青椒洗净备用
2、山药切段
3、青椒切小块,山药切片
4、锅烧热倒入油
5、油热后放入山药
6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒
7、当炒的山药很滑时放入青椒
8、青椒断生后就入盐
9、翻炒均匀后盛盘即可食用
山药炒之前用焯。
清炒山药
材料:山药、盐、胡萝卜、菜心、油。
做法:1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加盐大火快速炒匀出锅即可。
需要。
清炒山药片:
准备用料:山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量
1、山药冲洗。
2、山药去皮洗净,切成薄片,青椒、红椒分别洗净切片。
3、山药放入沸水锅中稍焯水。
4、锅内放油,下花椒炸出香味,捞出丢掉。
5、加姜爆香,加入青椒和红椒。
6、加大蒜煸炒。
7、放入山药片翻炒。
8、加入少许水、盐翻炒,滴入香油翻炒均匀即可。
9、成品。
炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。
炒山药的做法:
1.准备食材,有山药、胡萝卜、黑木耳、葱。
2.山药洗净,削去皮,切片,胡萝卜洗净,切片,水发黑木耳洗净,葱切末。
3.锅中放黑木耳,加点水,煮5分钟。
4.煮好后,捞出。
5.油锅烧热,放入山药和胡萝卜。
6.煸炒几下,放入盐和少量水,盖上盖。
7.烧开后,放入黑木耳,翻炒加盖。
8.过2分钟,开盖,加入葱花和鸡精,翻炒装盘。
扩展资料:
山药的功效:
1.健脾益胃、助消化
山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。
2.益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
3.降低血糖
生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;
4.延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效
5.舒缓情绪、调节睡眠
山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。
参考资料:百度百科 山药
山药炒之前不需要用水焯
但下锅之前要用水泡着,要不长时间摆放淀粉会使山药变黑,做出来不好看。
但是山药下水超过以后,口感比较爽脆
如果你喜欢吃粘的,就不用焯水;如果你喜欢吃爽脆,就要焯水。山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆。
扩展资料:
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。
参考资料:
山药-百度百科
不用的,直接炒。
铁棍山药需要焯水吗 铁棍山药到底用不用焯水
1、炒制山药的时候不需要焯水,这样可以防止营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗,可能会让球蛋白遭受到破坏,下锅之前,可以将山药用水泡着,这样可以防止山药变黑。2、山药中含有大量的蛋白质、淀粉、酶类物质、维生素、每天适量吃,可以为身体补充充足的营养,还可以促进新陈代谢,起到一个提高...
山药炒前需要焯水吗?
山药在炒制前通常不需要焯水。以下是清炒山药的制作步骤,以确保口感和营养。主料准备:- 山药1根 - 黄色甜椒半个 - 胡萝卜半根 - 青椒半个 辅料准备:- 食用油适量 - 葱1段 - 盐1勺 - 鸡粉1小勺 - 大蒜3瓣 制作步骤:1. 准备好所有食材。将山药去皮后清洗干净,为防止其氧化变色,可将...
山药炒时用水焯吗?
山药炒之前用焯。清炒山药 材料:山药、盐、胡萝卜、菜心、油。做法:1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加盐大火...
炒山药片需要焯水吗
炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感。需要注意的是,山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。炒山药片的做法:山药去皮洗净,切成菱形,青蒜切段。热油爆炒葱,翻炒山药。加入调料,青蒜,翻炒出锅即可。
山药炒之前要用水焯吗
1. 准备材料:山药400克、食用油适量、盐适量、青椒适量或野红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量。2. 山药清洗干净。3. 山药去皮后,切成薄片。青椒和红椒分别洗净后切片。4. 将山药片放入沸水中焯水。5. 锅中倒入适量油,加入花椒炸香,捞出花椒丢弃。6. 加入姜末炒香。7. 加入青椒和红椒片一...
炒山药要焯水吗
炒山药的方法如下:准备材料:山药、胡萝卜、黄色甜椒 1、准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。2、准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。3、把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。4、切成...
炒山药需要焯水吗
不需要 1、山药不焯水,防止营养成分流失。2、山药中的黏性物质,由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。3、如果用水洗,会破坏山药表面的粘膜,造成球蛋白的受损,造成营养成分流失。4、下锅前,要用水泡着,防止山药变黑。5、下锅时,尽快烹饪,防止氧化,营养流失。6、下锅后,应及时食用,不可...
炒山药要焯水吗
炒山药的方法如下:准备材料:山药、胡萝卜、黄色甜椒 1、准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。2、准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。3、把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。4、切成...
山药直接炒还是焯水后炒
山药不需要焯水 山药外面附着的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白含有一定的营养物质,焯水会破坏山药外面的黏蛋白,因而球蛋白受损,山药的营养价值会有一定的流失。 山药因为氧化作用很容易变黑,如果不及时下锅进行烹饪需要用水泡着防止山药氧化,但是用水浸泡在一定程度上也会山药营养价值流失,所以尽量减短山...
炒山药要焯水吗
炒山药要焯水。焯水后的山药,炒制时更易熟,口感更清脆,同时避免了直接接触空气而氧化变黑。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。山药做法有很多,可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以炒,在...
贡娴清热: 如果你喜欢吃粘的,就不用焯水;如果你喜欢吃爽脆,就要焯水.山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆. 扩展资料: 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎...
鲤城区18823344512: 山药在炒之前用焯吗 - ?
贡娴清热: 不需要,以下是清炒山药的做法: 主料:山药250g 辅料:油适量、盐适量、青椒半个 步骤: 1、山药去皮青椒洗净备用 2、山药切段 3、青椒切小块,山药切片 4、锅烧热倒入油 5、油热后放入山药 6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒 7、当炒的山药很滑时放入青椒 8、青椒断生后就入盐 9、翻炒均匀后盛盘即可食用
鲤城区18823344512: 山药在炒之前要用水抄吗? - ?
贡娴清热: 山药下水超过以后,口感比较爽脆!我们家都是这么吃的~
鲤城区18823344512: 山药在炒之前要用水抄吗?
贡娴清热: 不要,但下锅之前要用水泡着,要不长时间摆放淀粉会使山药变黑,做出来不好看~~~
鲤城区18823344512: 炒山药总是脆脆的,不熟可以吃吗? - ?
贡娴清热: 不熟可以吃,只不过总是吃半生的不好,炒山药可以在烹饪前将山药焯水,就容易炒熟了,下面介绍做法: 准备材料:山药250克、干黑木耳10克、胡萝卜100克、西芹50克、油适量、盐一小勺、味精一小勺、蒜头两小颗 制作步骤: 1、山药洗净削皮切成片 2、放入开水中焯烫 3、烫好的山药片盛出 4、平底锅热锅后倒入油,放入蒜中火爆香 5、加入所有材料,中火翻炒均匀 6、加入盐和味精,继续中火翻炒均匀 7、最后倒入一点点清水 8、继续翻炒均匀后,就可以关火了 9、最后装盘盛出
鲤城区18823344512: 山药怎么炒不发黑 - ?
贡娴清热: 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...
鲤城区18823344512: 山药怎么炒 - ?
贡娴清热: 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...
鲤城区18823344512: 长山药怎么炒着吃 - ?
贡娴清热: 长山药又名怀山药,是多年生缠绕草本植物. 长山药是一种营养丰富的食品,经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品.外国人把长山药称为“中国人参”.不仅如此,它可以起到人参起不到的作用.人参燥热,青年人不宜服用,但长山药老...
鲤城区18823344512: 山药怎炒好吃 - ?
贡娴清热: 清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体. 原料: 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量. 做法: 1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了). 2、山药去皮后切菱形片. 3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色. 4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干. 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁. 6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服.
鲤城区18823344512: 山药应该如何烹制??
贡娴清热: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.