山药炒之前要用水焯吗

山药在炒之前用焯吗~

不需要，以下是清炒山药的做法：
主料：山药250g
辅料：油适量、盐适量、青椒半个
步骤：
1、山药去皮青椒洗净备用

2、山药切段

3、青椒切小块，山药切片

4、锅烧热倒入油

5、油热后放入山药

6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅，可以加入少量的清水慢慢炒

7、当炒的山药很滑时放入青椒

8、青椒断生后就入盐

9、翻炒均匀后盛盘即可食用

山药炒之前用焯。
清炒山药
材料：山药、盐、胡萝卜、菜心、油。
做法：1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加盐大火快速炒匀出锅即可。

需要。

清炒山药片：

准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量

1、山药冲洗。

2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。

3、山药放入沸水锅中稍焯水。

4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。

5、加姜爆香，加入青椒和红椒。

6、加大蒜煸炒。

7、放入山药片翻炒。

8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。

9、成品。

炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。

炒山药的做法：

1.准备食材，有山药、胡萝卜、黑木耳、葱。

2.山药洗净，削去皮，切片，胡萝卜洗净，切片，水发黑木耳洗净，葱切末。

3.锅中放黑木耳，加点水，煮5分钟。

4.煮好后，捞出。

5.油锅烧热，放入山药和胡萝卜。

6.煸炒几下，放入盐和少量水，盖上盖。

7.烧开后，放入黑木耳，翻炒加盖。

8.过2分钟，开盖，加入葱花和鸡精，翻炒装盘。

扩展资料：

山药的功效：

1.健脾益胃、助消化

山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。

2.益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

3.降低血糖

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;

4.延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效

5.舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。

参考资料：百度百科 山药

山药炒之前不需要用水焯
但下锅之前要用水泡着，要不长时间摆放淀粉会使山药变黑，做出来不好看。


但是山药下水超过以后，口感比较爽脆

如果你喜欢吃粘的，就不用焯水；如果你喜欢吃爽脆，就要焯水。山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆。

扩展资料：

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

参考资料：

山药-百度百科

不用的，直接炒。

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鲤城区18823344512： 炒山药需要焯水吗 - ？
贡娴清热： 如果你喜欢吃粘的,就不用焯水;如果你喜欢吃爽脆,就要焯水.山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆. 扩展资料: 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎...

鲤城区18823344512： 山药在炒之前用焯吗 - ？
贡娴清热： 不需要,以下是清炒山药的做法: 主料:山药250g 辅料:油适量、盐适量、青椒半个 步骤: 1、山药去皮青椒洗净备用 2、山药切段 3、青椒切小块,山药切片 4、锅烧热倒入油 5、油热后放入山药 6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒 7、当炒的山药很滑时放入青椒 8、青椒断生后就入盐 9、翻炒均匀后盛盘即可食用

鲤城区18823344512： 山药在炒之前要用水抄吗? - ？
贡娴清热： 山药下水超过以后,口感比较爽脆!我们家都是这么吃的~

鲤城区18823344512： 山药在炒之前要用水抄吗？
贡娴清热： 不要,但下锅之前要用水泡着,要不长时间摆放淀粉会使山药变黑,做出来不好看~~~

鲤城区18823344512： 炒山药总是脆脆的,不熟可以吃吗? - ？
贡娴清热： 不熟可以吃,只不过总是吃半生的不好,炒山药可以在烹饪前将山药焯水,就容易炒熟了,下面介绍做法: 准备材料:山药250克、干黑木耳10克、胡萝卜100克、西芹50克、油适量、盐一小勺、味精一小勺、蒜头两小颗 制作步骤: 1、山药洗净削皮切成片 2、放入开水中焯烫 3、烫好的山药片盛出 4、平底锅热锅后倒入油,放入蒜中火爆香 5、加入所有材料,中火翻炒均匀 6、加入盐和味精,继续中火翻炒均匀 7、最后倒入一点点清水 8、继续翻炒均匀后,就可以关火了 9、最后装盘盛出

鲤城区18823344512： 山药怎么炒不发黑 - ？
贡娴清热： 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...

鲤城区18823344512： 山药怎么炒 - ？
贡娴清热： 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...

鲤城区18823344512： 长山药怎么炒着吃 - ？
贡娴清热： 长山药又名怀山药,是多年生缠绕草本植物. 长山药是一种营养丰富的食品,经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品.外国人把长山药称为“中国人参”.不仅如此,它可以起到人参起不到的作用.人参燥热,青年人不宜服用,但长山药老...

鲤城区18823344512： 山药怎炒好吃 - ？
贡娴清热： 清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体. 原料: 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量. 做法: 1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了). 2、山药去皮后切菱形片. 3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色. 4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干. 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁. 6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服.

鲤城区18823344512： 山药应该如何烹制?？
贡娴清热： 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.