烤箱烤面饼怎样才不会发硬

为什么烤出的披萨硬硬的~

试一试低筋粉，或者在和面的时候放一点黄油，或者现在市面上有面包改良剂，可以让面松软，你试着加一点，不要太多了。。

1. 首先面必须不能和太硬，同时，在放进烤箱之前，先在面饼上抹上一层油，再放进烤箱。

2. 温度设定相对低一些，比如要求设定180度，你设定190度，同时相应的缩短烘烤的时间，不会太硬。

3. 如果感觉还有些硬的话，可以在接渣盘中放些水，增加湿润度，这样就不会太硬了。
   

烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?下面小编为大家介绍。
烤箱烤烧饼为什么硬邦邦？怎么打烧饼不发硬发干？
一、烤箱烤烧饼为什么硬邦邦
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。
过度脱水，没有抹油，面团都完全干了，做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。
二、怎么打烧饼不发硬发干
1.发酵很重要
(1)发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
(2)发酵的最佳环境温度在30-35度之间，好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
烤箱烤烧饼
(3)一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
(4)要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2.煎烤需注意
(1)在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。
(2)煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。
(3)在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
烤箱烤烧饼
通过以上了解，相信大家对于烤箱烤烧饼为什么硬邦邦，怎么打烧饼不发硬发干这两个问题都了解清楚了吧，烧饼烤制时间太久、没有涂油都会导致烧饼口感发硬，另外，在做烧饼时，面团发酵的时间和环境温度也是决定烧饼口感的重要因素！

要使烤箱烤出的面饼不硬，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手：
1. 食材清单：
* 面粉：普通面粉250克，面粉的品质会影响面饼的口感。
* 水：125克，水的比例也会影响面饼的口感。
* 油：15克，油可以使面饼更松软。
* 白糖：20克，白糖可以增加面饼的甜度。
* 酵母：2.5克，酵母的量会影响面团的发酵程度。
2. 制作步骤：
* 将面粉、水、油、白糖和酵母混合，和成团并发酵40分钟，面团变成两倍大。
* 将面团分成6份，然后分别擀成圆皮。
* 将酥皮团分成6份，然后将酥皮团包入面皮中。
* 将包好的面团擀长，卷起，稍擀成烧饼形状。
* 将面饼放入烤盘，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。
* 烤箱预热180度至190度，正反面各烤10分钟左右。
以上两个步骤完成后，就可以得到一个既美味又松软的烤箱烤面饼了。

朋友，你的发面饼是做什么用的，
一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的，
而用蒸的就是比较软的，做法和一般的蒸的工序一样，
准备好材料，用合适的托盘放入烤箱，一般一刻钟就可以了。

这个要看你用的什么配方，如果是发酵的面饼一般是由于发酵不够或者水太少就会发硬，
如果是酥饼就是油太少水太多就会发硬。

---

沁源县19725035162： 烤箱烤出来的饼怎么才能不硬 - ？
方妍古到： 烤箱做的饼肯定是发面的.你面团和的软一点.进烤箱里刷层油.注意时间控制,180度,25分钟左右.

沁源县19725035162： 烤箱烤面饼怎样才不会发硬 - ？
方妍古到： 朋友,你的发面饼是做什么用的,一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的,而用蒸的就是比较软的,做法和一般的蒸的工序一样,准备好材料,用合适的托盘放入烤箱,一般一刻钟就可以了.这个要看你用的什么配方,如果是发酵的面饼一般是由于发酵不够或者水太少就会发硬,如果是酥饼就是油太少水太多就会发硬.

沁源县19725035162： 烤箱烤饼怎样烤不硬 - ？
方妍古到： 河面的时候和软一些, 烤时过5分钟在饼上喷些水

沁源县19725035162： 烤箱烤饼温度在多少 饼皮才能不硬,时间掌握在多久为好？
方妍古到： 大约在220摄氏度左右.材料:调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉.饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右.油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥.制作步骤:1、将醒好的面团按想做饼的大小等分2、随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟3、随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出、翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右即可.

沁源县19725035162： 烤箱做发面饼怎么松软 - ？
方妍古到： 烤箱做发面饼怎么松软的问题,用烤箱做的加热是利用红外线,温度比较高,入炉后在干的高温下发面饼的表面易先行形成一层干的硬皮,硬皮包着致使里面要发的没发发大,要使在烤箱里做的饼松软,就要解决成干皮过早的问题,让里面的面团得到充分涨发,这样的饼可谓松软,方式是只要在进烤箱前饼坯前放在盘中,在稍高温的环境中让其初发到一定程度后再入烤箱,这时饼坯因彭大而吸热加快,成熟时间相对缩短,外皮不会发硬,这样的饼就会非常地松软了.

沁源县19725035162： 面饼发硬怎样变软 - ？
方妍古到： 面包是发酵生产出来的,用的酵母菌才令它变软,时间放长了,发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了.而饼干是硼化出来的,本身没发酵过,而且水份被烘干了,所以放长了会受潮而变软化.下面有一个做软发面饼的做法你可以参考一下:...

沁源县19725035162： 请问发面用烤箱烤出来的饼为什么发硬 - ？
方妍古到： 亲爱的 第一火候稍微大点第二 在面团里适当的加些泡打粉 第三考的时间尽量少点 不然水分全部蒸发掉 想不硬也难啊第四 如果是咸味的饼可以适当的在表程刷一层色拉油 这样才外脆里嫩

沁源县19725035162： 烤箱烤烧饼上下火多少度不硬 - ？
方妍古到： 烤箱烤烧饼上下火170度不硬,用烤箱烤烧饼的话需要控制好温度和时间,否则可能导致烤出来的烧饼出现焦糊,缺少水分的情况. 建议用烤箱烤烧饼将温度控制在170℃一下,使用上下火烤20分钟左右就可以了,不过具体还是要看烤箱以及烧饼的大小进行调整. 扩展资料注意事项: 1、需要注意的是,在用烤箱的时候一定要先进行预热,也就是先调整好温度空烤几分钟,让烤箱内部的温度达到烘焙的要求,这样能让烧饼更快的烤好,也不会出现时间过长影响口感的情况. 2、烧饼烤制之前,可以在烧饼上撒一些芝麻,可以根据自己的喜好进行添加,然后再放进去烤熟,时间需要半个小时,烤熟之后就能吃了.

沁源县19725035162： 烤箱烤饼子太硬咋办 - ？
方妍古到： 建议在另一个烤盘里放一些水,然后放在最底部,这样在加热烘烤食物的时候,里面会形成一定的水蒸气,这样食物就不会太干,可以尝试一下.

沁源县19725035162： 用烤箱做出来的发面馅饼为什么皮很干,很硬,有什么办法解决吗? - ？
方妍古到： 1、在制作时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成. 2、蛋糕的另一主要原料...