味精和鸡精对人体有害吗？哪个对人体伤害大？

味精和鸡精到底哪个对人体危害更大？~

味精和鸡精，哪个对人体危害更大？答案让人意想不到，涨知识了！

在日常生活中，经常有一些“谣言”说味精是化学物质，吃多了对人体有害，而且如果哪位科学作者为味精辩解，就会遭到网友攻击：收了味精厂家的钱。

现在，就让我们先抛下先前的成见，重新认识一下我们厨房里的调味品，究竟对人体有没有伤害。

味精

在一些餐厅里会以“没有使用味精”作为卖点，但你知道吗？即使是不使用味精的餐厅，也会有“味精”的存在。

这是因为味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种鲜味物质，存在于肉类以及海鲜之中。我们吃的火腿中白色的结晶，就是谷氨酸钠。

谷氨酸钠其实是一种天然调味料，在海鲜、肉类、大豆等食物中存在，我们平时吃海鲜时，即使没有放味精也会感到很鲜就是因为谷氨酸钠存在。

在1908年时，日本科学家池田菊苗博士发现，自己妻子煮的海带汤中存在着一种白色结晶体，他品尝后发现这种物质非常鲜美。为了研究这种物质，他在实验室中制造出了这种物质，并将它当成调味料投放到市场中。

但由于味精的名字含有“精”，而我们经常提到“瘦肉精”“香精”，这些物质对人体有一定的伤害，正是因为如此，人们才认为同样含有“精”的味精也对人体有伤害。

其实味精对人体并没有伤害，反而能补充人体的营养素。味精在人体新陈代谢过程中，会生成谷氨酸，谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一。

再者，味精如果加热时间过长，谷氨酸钠确实是会变性，但也只是变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠对人体也没有坏处，但它的缺点是：丢失了鲜味。

所以，味精不能长时间烹饪的原因就是高温环境会导致它们失去鲜味。

从这可以看出，吃味精对人体并没有什么伤害，以往都是我们误解了它。

鸡精

说完了味精，我们有必要聊一聊鸡精，很多人虽然对味精嗤之以鼻，但却对鸡精青睐有加，认为鸡精是由鸡的精华提炼而来。

其实并非如此，鸡精并不是从鸡身上提出去的，它是在味精的基础上调制而成的，而且它的主要成分也是谷氨酸钠，这也是鸡精鲜味的主要来源。

相对于味精而言，鸡精含有其他的调味物质，比如：盐，白砂糖、香辛料等物质。相对于味精而言，鸡精中的蛋白质含量较高，吃多了容易长胖，不过一般人们放调味品时也不会放很多。

无论是鸡精还是味精，只要在合理的饮食范围内，都不会对人体产生危害。

调料品存在的意义

其实很多调料品营养元素并没有很多，而且一般调料品在菜品中的分量并不多，所以调味品的存在仅仅是为了让食物更香更好吃。

我们知道，人类的舌头只有5种味觉感受器，分别是：酸、甜、苦、鲜、咸。这5种味觉感受器帮助人类从远古生存到现在，并且对人类有着非常重要的意义。

比如：酸味告诉人们果实还未成熟；甜味告诉人们食物已经成熟；苦味告诉人类有毒，所以人类吃到苦味食物时会立即吐出来；鲜味食物帮助人类分辨肉类食物，而咸味则是人体不可缺少的盐。

在人类进化的过程中，这些味觉不仅仅提供我们这些信息，还能影响到我们的饮食，比如：酸味能够刺激食欲，苦味降低食物，而鲜味则是蛋白质的信号，如果我们身体缺乏蛋白质，就会非常想吃带有鲜味的食物。

如果人类的鲜味感受器缺失，那么人类可能会像大熊猫一样，对肉类失去兴趣。

总结

在日常生活中，我们总是认为味精对人体有害，应该尽量少吃。但其实味精的来源其实是自然界，而且很多食物中也含有这些物质。

只不过味精可以经过化学大规模提炼出来，并且廉价易得，使得人们认为味精是人工生产的，而人工生产的不如自然界食物来的纯粹与自然。

相反的是，人们虽然不喜欢味精，但却喜欢鸡精，认为鸡精是从鸡肉中提炼出来的精华，其实并非如此，鸡精和味精的主要成分一样，只不过“鸡精”的名字更受人们喜欢而已。

事实上，无论是鸡精、味精亦或是我们使用的其他调味品，它们在进入我们餐桌之前就已经经过国家机构检测，确认无毒无害对人体没有副作用才会上市，所以我们没必要担心自己使用的调味品不安全。

大多数家庭都会在家里煮饭来吃，而且很多人炒菜的时候都喜欢放一点味精或者鸡精，这样就能煮出更鲜美的佳肴。味精一直以来是生活中不可缺少的调味品，但是近几年，人们渐渐的开始更喜欢用鸡精来炒菜。这是为什么呢？

人体摄入过多这些会对人体有很大的危害，鸡精对人的伤害大，食入过多会对人的大脑不好，不利于人的身心健康，所以要适量。

味精和鸡精对人体都有害，相对来说味精伤害更大一些，因为超过120度味精会产生一种毒素，所以我们尽量少吃味精。

两者对人体都没有害处，他们都是谷氨酸，是人体味蕾中鲜味的主要来源，主要不过量食用就不会造成伤害。

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美兰区19318816820： 鸡精和味精哪个对人体危害更大? - ？
拔菲金抗： 味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或...

美兰区19318816820： 到底鸡精和味精哪个更安全 - ？
拔菲金抗： 没有哪个更安全的说法,味精是由大米等谷物发酵制成的,学名叫谷氨酸钠,而鸡精是在味精的基础上加入了核苷酸,正常的使用味精和鸡精对人体是没有什么危害的,但是凡是都有个度,不管是什么东西吃多了都不好.

美兰区19318816820： 鸡精和味精,哪个对人体的害处大?(简单点) - ？
拔菲金抗： 味精的害处大,其主要成分是谷氨酸钠.如使用不得当的话会转变成焦谷氨酸钠,对人体危害很大,是致癌物质

美兰区19318816820： 味精和鸡精到底哪个对人体的危害更大些.哪个更适合做调料. ？
拔菲金抗： 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食.患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入.从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多.味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.

美兰区19318816820： 味精和鸡精哪个危害更大 - ？
拔菲金抗： 您好:味精和鸡精都是用玉米提炼而成,炒菜放少许未经或鸡精就会提高口味,国家的食品添加剂管理控制条列中没有味精和鸡精在册,吃味精及鸡精对身体没有所传说的伤害身体成分,纯属误导.

美兰区19318816820： 吃鸡精跟吃味精到底那一种对人比较有害 - ？
拔菲金抗： 如果仅从商业营销的角度来说,鸡精打败味精是一个非常成功的案例.鸡精出现的时候,商家一方面宣传“味精有害”,另一方面鼓吹鸡精的“天然”.仅仅从名字上,“鸡精”就比“味精”占了优势.所以直到今天,相信“工业合成的味精有...

美兰区19318816820： 鸡精和味精哪个对身体害处少?鸡精和味精哪个对身体害处少?咨询 ？
拔菲金抗： 病情分析: 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质 指导意见: 味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食.患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入. 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多. 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.

美兰区19318816820： 食用味精和鸡精是否有害身体健康 - ？
拔菲金抗： 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...

美兰区19318816820： 鸡精和味精哪个危害大,最好是两者都不吃 - ？
拔菲金抗： 据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关.安全性与味精差不多.很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质.不过,联合国粮农组织和世界卫...

美兰区19318816820： 鸡精和味精哪个对人体危害更大?？
拔菲金抗： 鸡精里有鸡肉成份,味精里就没有了!做起菜来当然是鸡精更香了! 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的.. 两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,..