味精和鸡精对人体有害吗?哪个对人体伤害大?
味精和鸡精,哪个对人体危害更大?答案让人意想不到,涨知识了!
在日常生活中,经常有一些“谣言”说味精是化学物质,吃多了对人体有害,而且如果哪位科学作者为味精辩解,就会遭到网友攻击:收了味精厂家的钱。
现在,就让我们先抛下先前的成见,重新认识一下我们厨房里的调味品,究竟对人体有没有伤害。
味精
在一些餐厅里会以“没有使用味精”作为卖点,但你知道吗?即使是不使用味精的餐厅,也会有“味精”的存在。
这是因为味精的主要成分是谷氨酸钠,这是一种鲜味物质,存在于肉类以及海鲜之中。我们吃的火腿中白色的结晶,就是谷氨酸钠。
谷氨酸钠其实是一种天然调味料,在海鲜、肉类、大豆等食物中存在,我们平时吃海鲜时,即使没有放味精也会感到很鲜就是因为谷氨酸钠存在。
在1908年时,日本科学家池田菊苗博士发现,自己妻子煮的海带汤中存在着一种白色结晶体,他品尝后发现这种物质非常鲜美。为了研究这种物质,他在实验室中制造出了这种物质,并将它当成调味料投放到市场中。
但由于味精的名字含有“精”,而我们经常提到“瘦肉精”“香精”,这些物质对人体有一定的伤害,正是因为如此,人们才认为同样含有“精”的味精也对人体有伤害。
其实味精对人体并没有伤害,反而能补充人体的营养素。味精在人体新陈代谢过程中,会生成谷氨酸,谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一。
再者,味精如果加热时间过长,谷氨酸钠确实是会变性,但也只是变成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠对人体也没有坏处,但它的缺点是:丢失了鲜味。
所以,味精不能长时间烹饪的原因就是高温环境会导致它们失去鲜味。
从这可以看出,吃味精对人体并没有什么伤害,以往都是我们误解了它。
鸡精
说完了味精,我们有必要聊一聊鸡精,很多人虽然对味精嗤之以鼻,但却对鸡精青睐有加,认为鸡精是由鸡的精华提炼而来。
其实并非如此,鸡精并不是从鸡身上提出去的,它是在味精的基础上调制而成的,而且它的主要成分也是谷氨酸钠,这也是鸡精鲜味的主要来源。
相对于味精而言,鸡精含有其他的调味物质,比如:盐,白砂糖、香辛料等物质。相对于味精而言,鸡精中的蛋白质含量较高,吃多了容易长胖,不过一般人们放调味品时也不会放很多。
无论是鸡精还是味精,只要在合理的饮食范围内,都不会对人体产生危害。
调料品存在的意义
其实很多调料品营养元素并没有很多,而且一般调料品在菜品中的分量并不多,所以调味品的存在仅仅是为了让食物更香更好吃。
我们知道,人类的舌头只有5种味觉感受器,分别是:酸、甜、苦、鲜、咸。这5种味觉感受器帮助人类从远古生存到现在,并且对人类有着非常重要的意义。
比如:酸味告诉人们果实还未成熟;甜味告诉人们食物已经成熟;苦味告诉人类有毒,所以人类吃到苦味食物时会立即吐出来;鲜味食物帮助人类分辨肉类食物,而咸味则是人体不可缺少的盐。
在人类进化的过程中,这些味觉不仅仅提供我们这些信息,还能影响到我们的饮食,比如:酸味能够刺激食欲,苦味降低食物,而鲜味则是蛋白质的信号,如果我们身体缺乏蛋白质,就会非常想吃带有鲜味的食物。
如果人类的鲜味感受器缺失,那么人类可能会像大熊猫一样,对肉类失去兴趣。
总结
在日常生活中,我们总是认为味精对人体有害,应该尽量少吃。但其实味精的来源其实是自然界,而且很多食物中也含有这些物质。
只不过味精可以经过化学大规模提炼出来,并且廉价易得,使得人们认为味精是人工生产的,而人工生产的不如自然界食物来的纯粹与自然。
相反的是,人们虽然不喜欢味精,但却喜欢鸡精,认为鸡精是从鸡肉中提炼出来的精华,其实并非如此,鸡精和味精的主要成分一样,只不过“鸡精”的名字更受人们喜欢而已。
事实上,无论是鸡精、味精亦或是我们使用的其他调味品,它们在进入我们餐桌之前就已经经过国家机构检测,确认无毒无害对人体没有副作用才会上市,所以我们没必要担心自己使用的调味品不安全。
大多数家庭都会在家里煮饭来吃,而且很多人炒菜的时候都喜欢放一点味精或者鸡精,这样就能煮出更鲜美的佳肴。味精一直以来是生活中不可缺少的调味品,但是近几年,人们渐渐的开始更喜欢用鸡精来炒菜。这是为什么呢?
人体摄入过多这些会对人体有很大的危害,鸡精对人的伤害大,食入过多会对人的大脑不好,不利于人的身心健康,所以要适量。
味精和鸡精对人体都有害,相对来说味精伤害更大一些,因为超过120度味精会产生一种毒素,所以我们尽量少吃味精。
两者对人体都没有害处,他们都是谷氨酸,是人体味蕾中鲜味的主要来源,主要不过量食用就不会造成伤害。
有人说鸡精对人体有危害,真的是这样吗?
过量的食用鸡精会抑制下丘脑促甲状腺素释放激素的分泌,阻碍骨骼发育,尤其是儿童。常吃鸡精的人记忆力会下降,肝肾功能受损。经常食用鸡精对人体有害。鸡精是一种调味品,会影响新元素的吸收。通常,烹饪时,尽量少放调味品。长期使用过多的调味品会致癌,所以要养成良好的烹饪习惯。如果吃太多的鸡精,它...
食用鸡精对人体究竟有没有伤害
过量食用鸡精对人体有害。1、造成永久性脑部创伤。美国科学家通过实验发现,吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死,并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡,令人类变笨。另外还发现了,如果鸡精和糖精一起服用,那么脑部受到损伤的可能性将加倍。2、破坏视网膜,影...
鸡精对人体有没有危害
1、适量食用鸡精对人体没有危害,但是果使用方式不当,会对人体造成危害。鸡精主要成分是由谷氨酸钠发展而来,高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,对人体有一定危害。所以使用时要严格控制温度。2、避免让鸡精在烹调时过度受热,为此,鸡精宜在菜肴出锅后投放。鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要...
吃鸡精对人身体有害吗?
鸡精是一种食品调味品,通常由鸡肉、食盐和一些味道增强剂制成。适量食用鸡精不会对身体造成太大的伤害,但是长期、大量食用可能会有一定的危害。首先,鸡精中含有较高的钠,摄入过量会导致高血压、水肿等健康问题。其次,鸡精中的一些味道增强剂,如谷氨酸钠,过量摄入可能会引起头痛、头晕、口干等症状。因...
鸡精对人体有害吗
鸡精在适量使用情况下对身体无害。在日常生活中,鸡精是一种较为常见的调味品,如果只是偶尔食用鸡精调味,对身体不会产生明显的危害;但是如果长期食用,且食量较大,就会对身体造成一定的伤害。鸡精是一种复合调味料,是由两种或多种增味剂复合而成的。鸡精的主要鲜味剂是味精,另外还含有食盐、糖、...
鸡精的危害 鸡精对于身体的危害有哪些
1、鸡精的危害:从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。2、还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头痛等...
鸡精对人体有害吗
卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。鸡精的危害:鸡精是在味精的基础上加入助鲜的...
鸡精对人体有没有危害
鸡精对人体没有危害。鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味,主要就是由味精,鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的,而不是单纯的鸡肉粉,所以吃多了是不好的。如果只是适量食用鸡精,一般不会对人体造成危害,而如经常果过量食用,就可能会对人体造成危害。鸡精是生活中比较常见的一种调味品,能够...
鸡精对人体有害吗
从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。 但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏...
鸡精对人体有害吗
烹饪时适量食用鸡精,通常不会对人体造成危害。鸡精属于常用的烹调用品,可提升菜品的口感、增加食欲,也能助消化,但是用量少,不作为人体的营养来源。如果长期过量食用鸡精,再加上食用方法不当,可能会对人体产生危害。轻者出现味觉迟钝,引起口渴,严重者可能会诱发疾病,比如痛风、胃肠道疾病。如果长期...
拔菲金抗: 味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或...
美兰区19318816820: 到底鸡精和味精哪个更安全 - ?
拔菲金抗: 没有哪个更安全的说法,味精是由大米等谷物发酵制成的,学名叫谷氨酸钠,而鸡精是在味精的基础上加入了核苷酸,正常的使用味精和鸡精对人体是没有什么危害的,但是凡是都有个度,不管是什么东西吃多了都不好.
美兰区19318816820: 鸡精和味精,哪个对人体的害处大?(简单点) - ?
拔菲金抗: 味精的害处大,其主要成分是谷氨酸钠.如使用不得当的话会转变成焦谷氨酸钠,对人体危害很大,是致癌物质
美兰区19318816820: 味精和鸡精到底哪个对人体的危害更大些.哪个更适合做调料. ?
拔菲金抗: 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食.患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入.从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多.味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.
美兰区19318816820: 味精和鸡精哪个危害更大 - ?
拔菲金抗: 您好:味精和鸡精都是用玉米提炼而成,炒菜放少许未经或鸡精就会提高口味,国家的食品添加剂管理控制条列中没有味精和鸡精在册,吃味精及鸡精对身体没有所传说的伤害身体成分,纯属误导.
美兰区19318816820: 吃鸡精跟吃味精到底那一种对人比较有害 - ?
拔菲金抗: 如果仅从商业营销的角度来说,鸡精打败味精是一个非常成功的案例.鸡精出现的时候,商家一方面宣传“味精有害”,另一方面鼓吹鸡精的“天然”.仅仅从名字上,“鸡精”就比“味精”占了优势.所以直到今天,相信“工业合成的味精有...
美兰区19318816820: 鸡精和味精哪个对身体害处少?鸡精和味精哪个对身体害处少?咨询 ?
拔菲金抗: 病情分析: 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质 指导意见: 味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食.患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入. 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多. 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.
美兰区19318816820: 食用味精和鸡精是否有害身体健康 - ?
拔菲金抗: 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...
美兰区19318816820: 鸡精和味精哪个危害大,最好是两者都不吃 - ?
拔菲金抗: 据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关.安全性与味精差不多.很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质.不过,联合国粮农组织和世界卫...
美兰区19318816820: 鸡精和味精哪个对人体危害更大??
拔菲金抗: 鸡精里有鸡肉成份,味精里就没有了!做起菜来当然是鸡精更香了! 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的.. 两者一般都可放心食用.但需掌握的原则是,都不要过量食用,..