如何做烧饼，用烤箱烤饼怎么样才能外脆内软？
烤饼逐渐家庭餐桌上常见面点，烤饼操作简单、易学，深受大家喜爱。另外，烤饼的制作也是多种多样，不仅在外观上有多种形态，而且还可以夹多种馅料，味道也各有不同。常见的烤饼可加入：红豆红糖、南瓜、绿豆、麻酱等搭配，制作过程中记得加入适量发酵泡打粉，这样做出来的烤饼才能外脆内软。
烧饼的酥皮是利用猪油做出来的！所以外皮酥脆，那就两种面，外皮是起酥面！
准备食材面粉 200ɡ
橄榄油 4ɡ
白糖 3ɡ
盐 1g
发酵粉 3g
鸡蛋 2个
温水 120g
全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1.把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。
2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。
3.把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。
4.发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。
5.放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔
6.刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。
7.出炉。
小贴士
1、烤的时候注意观察，各家的烤箱不一样。2、没有烤箱的用平底锅，炒锅都可以，不用刷鸡蛋液，锅里少许油烧热放进去烙，只是要勤翻动就可以了。3、面不要活得太硬了。
烧饼的酥皮是利用猪油做出来的！所以外皮酥脆，那就两种面，外皮是起酥面！
烧饼是很多人早餐的选择,想在家自制糖酥烧饼,有哪些注意事项呢?_百度...
一，死面糖酥油酥烧饼1.准备一个大碗，碗中放入250克的小麦面粉，再添加10克白糖，再添加120克温开水，50克植物油，合成光滑细腻的水面团用塑料薄膜盖上预留。2.准备一个大碗放入150克小麦面粉，再添加70克的植物油，合成油面团醒面十分钟备用。3.把水面团移到面垫上，搓成才条，再用刀分成匀称的重...
打烧饼的面是怎么和的
13、抹上油。14、撒上了芝麻，烤箱预热270度，把烧饼放入烤箱中层上下火，烤20分钟即可。15、完成。
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
在做烧饼的时候，一定要在锅上涂上油，要不然会粘锅，等煎至两面金黄，可以放在烤箱中烤制，十分钟左右就可以出锅吃了。非常简单，而且美味。烧饼最主要的就是用烤的方法，它是最常见的一种主食了，是用面粉做成的，里面放上了芝麻、糖、油这种物质增加了它的营养，它的营养价值是非常丰富的，有大量...
缸炉烧饼的制作方法
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。5、摸均匀油酥，从另一头卷起。6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。
明顺斋什锦烧饼
5.铛置小火上,刷上花生油,将烧饼生坯封口朝下放在裆上,并用刷子往正面刷一层油。待烧饼两面发黄时,放进烤盘,进烤炉烤约三分钟,即可出炉。特点:色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软、外酥脆里绵软、鲜咸不腻、咖喱味浓。1天津小吃工艺:烘烤法2明顺斋什锦烧饼的制作材料精面粉4250克,酵面1000克,食碱10克,...
烧饼和面的方法
准备材料：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。一、面粉加入酵母、盐混合。二、加入清水和成面团。三、倒入油，继续揉。四、将油全部揉进去。五、醒发半小时以上至面团增大。六、排气，常温醒发10分钟即可。
刘伯温烧饼歌都预言了哪些事?
说到刘伯温其实很多网友都知道的这个人也还是很有个性的一个人,当然了也有的人说了这个人好像是有点点的前瞻性了,似乎是从现代社会穿越过去的,所做的一些事情也是非常的有意思的,那么他有一部很著名的《烧饼歌》也是写的关于预言的,那么这个《烧饼歌》预言好像真的是有很多是真的,这个情况到底是什么情况呢?下面...
安徽黄山烧饼与其他地方的烧饼有何不同?
其次，在制作工艺上，黄山烧饼采用了传统的手工制作方法。制作过程中，先将面粉擀成薄片，然后包入馅料，捏合成圆形或其他造型，最后放入特制的炭火炉中烘烤。炭火炉的温度控制非常重要，过高的温度会导致烧饼外焦里生，而过低的温度则会使烧饼不够酥脆。因此，烘烤师傅需要根据炉温和烧饼的变化，灵活调整...
缙云烧饼
缙云属浙南山区小县，自古民风淳朴，物产丰饶；烧饼师傅大多半饼半农；烤烧饼的原料，或自给自足，或有左邻右舍的供应链。主要食材 面粉、猪肉（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。制作步骤 1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤...
烧饼在烤箱里烤出来,干硬是何原因,求教高手!
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。3、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。4、把发酵好的面团揉匀。5、擀成薄一些的大饼，均匀涂抹一层油酥。6、将其卷成长条卷、均匀的下剂。7、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。8、烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。9、烤箱200度，中下层...
尧常康立： 做烧饼,要想达到外酥里软,最主要的是两点:1)面粉要发制;2)要用油酥面.
伍家岗区18643527494： 在烤箱里边烤的饼怎么和面烤出来外酥里嫩 - ？
尧常康立： 做的外酥里嫩可以看着三点 (1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.头天晚上用热水和面,现在的天气不烫手为准.操作间温度高的话就少加面肥,少加水.操作间温度高的话就需要多加面肥多加点水.自己试几次就会了,挺简单的.
伍家岗区18643527494： 怎样做葱油烧饼外皮酥脆,内心软,久至不硬,一直保持松软.是电烤箱出葱油烧饼久至不硬一直保持松软. - ？
尧常康立： 葱油薄烧饼的做法步骤 1. 40克面粉中放入盐、五香粉、葱 2. 把热油倒入面粉中搅拌成酥油 3. 300克面粉中放入酵母,用温水搅成絮状揉成面团,进行发酵30分钟 4. 排气后擀成薄面皮 5. 涂上酥油 6. 卷起 7. 分成剂子 8. 剂子两头捏紧往中间折,口朝下擀成椭圆形 9. 放入烤盘,表面刷上水,撒上芝麻 10. 烤箱预热,180度10分钟左右,表面鼓起、金黄即可 小贴士 饼的厚薄根据自己喜欢,我的很薄很脆.面只要半发面就行
伍家岗区18643527494： 如何用烤箱烤烧饼 - ？
尧常康立： 今天我们就分享一款糖酥烧饼的家庭做法,学会了,无论您在哪,只有您有时间,愿意自己动手,只需有一部烤箱,就能吃上热乎乎的糖酥烧饼,学会不求人吧,步骤有点详细,但不啰嗦.做烧饼第一步,先和面.做过面食的朋友都知道,想...
伍家岗区18643527494： 烤箱做烧饼的方法是什么? ？
尧常康立： 1、原料:面粉需要250克酌情加减、酵母一般是2.5克大约是一小勺还有水适量.... 然后根据自己烤箱的大小进行装碟. 5、将卷好做成圆形或者其他形状的面团放在一边...
伍家岗区18643527494： 如何用烤箱做甜烧饼 - ？
尧常康立： 材料 主料:面粉450g,猪油90g 辅料:白砂糖160g,植物油60g,干酵母2g,打泡粉2g 做法1、首先制作水油皮:面粉150g+猪油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g,加入80g温开水,揉成水油皮面团,松弛15分钟.2、油酥材料:面粉150g...
伍家岗区18643527494： 用烤箱烤烧饼,怎么样才能使烤出的烧饼又软又酥,放凉后也是软的 - ？
尧常康立： 油面(即油酥)一定要加动物油(黄油,猪油都可) 水油面里动物油,植物油各半较好 水油面和的要软,醒透 油酥和水油面的比例是3:5 用醒好的水油面把油酥裹起来像包包子一样 然后擀成1cm的薄片 卷成面卷 按压扁 切成需要的块状 即可 (也可包上自己喜欢的馅料) 压成薄饼型 刷蛋液 粘芝麻 然后进烤箱 正反两面都烤10分钟 温度在190°适宜 ————我自己考了几次试验的结果哦 现在出来的效果和卖的酥油烧饼一样哦
伍家岗区18643527494： 烤箱烤烧饼怎么做 - ？
尧常康立： 烤箱版烧饼做法:难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料普通面粉250克 水125克 油10克 白糖15克 酵母2.5克辅料酥皮: 面粉100克 油50克 烤箱版烧饼的做法步骤1. 将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和...
伍家岗区18643527494： 怎么用烤箱做烧饼 - ？
尧常康立： 烤饼 配方:面1斤 糖0.15斤 盐1克甜蜜素少许酵母8克泡打粉3克老肥0.1斤 水0.65自醒发1小时 烤温240°左右千层饼 配方:面2斤酵母15克盐10克泡打粉12克水1.25~1.35斤制法:和稠面糊放温和地方醒30~40分顶皮起泡多时好擀成大片用面粉摊底防粘间层加油(加油盐椒盐)分成两份先份折叠数次再用另份包住叠好也折叠数次包住止擀平即烤箱烤温 230°C左右 饼铛高于200°C 切记:泡打粉直接和干面.
伍家岗区18643527494： 用考箱考烧饼的做法? - ？
尧常康立： 你好,烤烧饼方法很多,关键在配方,凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:低筋面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀,再加入酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
