自制梨膏棒棒糖的做法
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳,相传始于唐朝。做法简单,味道好,效果好,老人孩子也都非常喜欢喝。
【所需食材】6个梨,1个罗汉果,2片姜,10颗红枣
【具体做法】
1、先把所有食材准备好,梨选用秋梨、雪梨、鸭梨好,如果没就用别的梨。6个梨重约1700g,洗净去皮去核,再切成小块。再加10颗红枣,口感好,也更营养,去核切条,然后再切2片姜。
2、切好之后放入榨汁机里,不用加水,直接打成汁。家里如果没有榨汁机,可以用擦丝器把梨擦成丝或末。梨汁本身就是甜的,我就没有加糖了。
3、再加1个罗汉果,药店基本都有卖,一个2到3元。洗净之后捏碎,放入梨汁里。罗汉果是一种非常名贵的中药材,具有清热润肺,止咳,利咽等功效,如果没有,也可以不用加。
4、先大火烧开,再转小火慢熬30分钟,熬梨汁的时候特别容易外溅,一定要盖上锅盖防止烫伤。梨的水分特别大,熬30分钟也不会干,熬好之后,放凉。
5、放凉后,用纱布把梨汁挤出来,梨渣可以吃,也可以扔。
6、挤出的梨汁再倒入锅内,先大火熬,熬到产生密集气泡时,转小火熬。这个过程偶尔搅拌一下即可。熬到有一点黏稠即可关火。大概需要30分钟。最后大概熬出来100g秋梨膏,浓缩的都是精华。
7、如果想做成梨膏糖,就需要继续熬,熬到大气泡变成小气泡,用铲子划一下,缓慢愈合,可以挂到铲子上,这种状态冷却之后就是固体的。可以滴在棒棒糖模具中,或滴在油纸上,冷却后就是一颗一颗的糖了。
8、每天1勺,用温水冲服,可以缓解秋燥引起的呼吸道不适。虽然没放糖,也是甜的,甜度适中,比买的都好喝。
秋梨膏棒棒糖
工艺煮
难度
未知
人数
未知
口味甜味
准备时间
未知
烹饪时间
<数小时
“秋梨膏棒棒糖!润肺止咳!老少皆宜”
用料
主料
秋梨20斤
辅料
罗汉
1个
川贝
20克
枇杷叶
5克
生姜
5片
麦冬
10克
白糖
半斤
麦芽糖
一瓶
秋梨膏棒棒糖的做法
1.
秋梨洗净
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2.
去皮切碎榨汁
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3.
取梨汁与所以辅料一起入锅大火烧开,小火熬2小时,冰糖与麦芽糖过滤渣后下
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4.
过滤掉所有辅料渣,小火慢熬至浓稠
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5.
熬至冒泡泡拉丝即可
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6.
装入模具晾凉即可脱模
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7.
完成
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8.
装袋即可
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秋梨膏棒棒糖成品图
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烹饪技巧
要耐心慢慢熬,费时,费力
用料
麦芽糖 200克
梨 3个
红枣 20颗
冰糖 100克
模具 4个
秋梨膏棒棒糖的做法
步骤:1.把梨洗干净削皮,打成梨汁(有原汁机最好,如果没有就用一般的榨汁机、破壁机也行,把梨切成小块榨汁,准备好纱布去掉渣子)
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2.大枣去核,姜洗干净去皮切丝,分别用纱布包好随着梨汁放入砂锅中,大火煮开,开小火煮至一个半小时,倒出梨汁过滤一下(煮的过程中会产生好多沫沫)。
3.把沙锅洗干净在倒入过滤的梨汁,煮开后加入冰糖搅拌至化开,再加入准备好的麦芽糖,这之后要时不时搅拌,熬至锅中出现小泡泡,用温度计测一下达到110-120℃关火放入模具(如果没有温度计也没有关系,准备好一碗凉水用筷子滴一滴能马上结晶就说明熬好了)
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4.放入模具后20钟后就可成型,包好常温放置,随吃随取。
小贴士
吃随取。
注意点:1.我也是根据下厨房和微博上的做法改良的,我当时看了一个食谱说梨汁170克,我没跟着学,我用三个梨榨了3475了梨汁,根据梨的大小水分不同梨汁也会不一样,所以辅料大家自行斟酌。
2.不放麦芽糖就是秋梨膏的方子,放入冰糖后熬至粘稠即可出锅,还可放入罗汉果川贝啥的,我是因为给孩子吃就没放太多的辅料。
3.我做成之后有个技术问题还没有解决,就是粘袋子
秋梨膏棒棒糖
〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具
〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆,
2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中,大火煮开,
3、把麦芽糖用开水温烫,便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌,小火熬到足够浓稠,
4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出,
5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。
秋梨膏棒棒糖
〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具
〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆,
2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中,大火煮开,
3、把麦芽糖用开水温烫,便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌,小火熬到足够浓稠,
4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出,
5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。
秋梨膏棒棒糖
〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具
〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆,
2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中,大火煮开,
3、把麦芽糖用开水温烫,便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌,小火熬到足够浓稠,
4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出,
5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。
梨膏糖棒棒糖的做法
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梨膏棒棒糖的做法
10、把棒棒放入模具中。11、把熬好的麦芽糖倒入。12、等待其冷却。13、把棒棒糖取出。14、梨膏棒棒糖就做好了。
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秋梨膏棒棒糖的做法 步骤:1.把梨洗干净削皮,打成梨汁(有原汁机最好,如果没有就用一般的榨汁机、破壁机也行,把梨切成小块榨汁,准备好纱布去掉渣子)请点击输入图片描述 2.大枣去核,姜洗干净去皮切丝,分别用纱布包好随着梨汁放入砂锅中,大火煮开,开小火煮至一个半小时,倒出梨汁过滤一下(...
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