自制梨膏棒棒糖的做法

自制梨膏糖的正确配方~

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳，相传始于唐朝。做法简单，味道好，效果好，老人孩子也都非常喜欢喝。


【所需食材】6个梨，1个罗汉果，2片姜，10颗红枣


【具体做法】

1、先把所有食材准备好，梨选用秋梨、雪梨、鸭梨好，如果没就用别的梨。6个梨重约1700g，洗净去皮去核，再切成小块。再加10颗红枣，口感好，也更营养，去核切条，然后再切2片姜。


2、切好之后放入榨汁机里，不用加水，直接打成汁。家里如果没有榨汁机，可以用擦丝器把梨擦成丝或末。梨汁本身就是甜的，我就没有加糖了。


3、再加1个罗汉果，药店基本都有卖，一个2到3元。洗净之后捏碎，放入梨汁里。罗汉果是一种非常名贵的中药材，具有清热润肺，止咳，利咽等功效，如果没有，也可以不用加。


4、先大火烧开，再转小火慢熬30分钟，熬梨汁的时候特别容易外溅，一定要盖上锅盖防止烫伤。梨的水分特别大，熬30分钟也不会干，熬好之后，放凉。


5、放凉后，用纱布把梨汁挤出来，梨渣可以吃，也可以扔。


6、挤出的梨汁再倒入锅内，先大火熬，熬到产生密集气泡时，转小火熬。这个过程偶尔搅拌一下即可。熬到有一点黏稠即可关火。大概需要30分钟。最后大概熬出来100g秋梨膏，浓缩的都是精华。


7、如果想做成梨膏糖，就需要继续熬，熬到大气泡变成小气泡，用铲子划一下，缓慢愈合，可以挂到铲子上，这种状态冷却之后就是固体的。可以滴在棒棒糖模具中，或滴在油纸上，冷却后就是一颗一颗的糖了。


8、每天1勺，用温水冲服，可以缓解秋燥引起的呼吸道不适。虽然没放糖，也是甜的，甜度适中，比买的都好喝。

秋梨膏棒棒糖

工艺煮
难度
未知
人数
未知
口味甜味
准备时间
未知
烹饪时间
<数小时
“秋梨膏棒棒糖！润肺止咳！老少皆宜”
用料
主料
秋梨20斤

辅料
罗汉
1个
川贝
20克
枇杷叶
5克
生姜
5片
麦冬
10克
白糖
半斤
麦芽糖
一瓶
秋梨膏棒棒糖的做法
1.
秋梨洗净

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2.
去皮切碎榨汁

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3.
取梨汁与所以辅料一起入锅大火烧开，小火熬2小时，冰糖与麦芽糖过滤渣后下

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4.
过滤掉所有辅料渣，小火慢熬至浓稠

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5.
熬至冒泡泡拉丝即可

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6.
装入模具晾凉即可脱模

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7.
完成

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8.
装袋即可

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秋梨膏棒棒糖成品图

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烹饪技巧
要耐心慢慢熬，费时，费力

用料  

麦芽糖    200克    

梨    3个    

红枣    20颗    

冰糖    100克    

模具    4个    

秋梨膏棒棒糖的做法  

• 步骤：1.把梨洗干净削皮，打成梨汁（有原汁机最好，如果没有就用一般的榨汁机、破壁机也行，把梨切成小块榨汁，准备好纱布去掉渣子）

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• 2.大枣去核，姜洗干净去皮切丝，分别用纱布包好随着梨汁放入砂锅中，大火煮开，开小火煮至一个半小时，倒出梨汁过滤一下（煮的过程中会产生好多沫沫）。

• 3.把沙锅洗干净在倒入过滤的梨汁，煮开后加入冰糖搅拌至化开，再加入准备好的麦芽糖，这之后要时不时搅拌，熬至锅中出现小泡泡，用温度计测一下达到110-120℃关火放入模具（如果没有温度计也没有关系，准备好一碗凉水用筷子滴一滴能马上结晶就说明熬好了）

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• 4.放入模具后20钟后就可成型，包好常温放置，随吃随取。

小贴士

吃随取。
注意点:1.我也是根据下厨房和微博上的做法改良的，我当时看了一个食谱说梨汁170克，我没跟着学，我用三个梨榨了3475了梨汁，根据梨的大小水分不同梨汁也会不一样，所以辅料大家自行斟酌。
2.不放麦芽糖就是秋梨膏的方子，放入冰糖后熬至粘稠即可出锅，还可放入罗汉果川贝啥的，我是因为给孩子吃就没放太多的辅料。
3.我做成之后有个技术问题还没有解决，就是粘袋子

秋梨膏棒棒糖

〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具

〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆，

2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中，大火煮开，

3、把麦芽糖用开水温烫，便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌，小火熬到足够浓稠，

4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出，

5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。

秋梨膏棒棒糖

〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具

〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆，

2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中，大火煮开，

3、把麦芽糖用开水温烫，便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌，小火熬到足够浓稠，

4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出，

5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。

秋梨膏棒棒糖

〖材料〗麦芽糖、梨3个、棒棒糖模具

〖做法〗准备3个梨子切成小块、放到料理机打成浆，

2、倒入纱布袋中、过滤出汤汁、把汤汁倒入锅中，大火煮开，

3、把麦芽糖用开水温烫，便于取出、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖、不停搅拌，小火熬到足够浓稠，

4、把棒棒放入模具中、把熬好的麦芽糖倒入、等待其冷却、把棒棒糖取出，

5、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了。

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