土家酱香饼的做法
口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界
教你酱香饼酱香酥脆的做法
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法:
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法:
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
土家酱香饼的做法：
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
小红书最美味家常饼的做法秘简单又美味
土豆丝鸡蛋饼 食材：洋芋2个，葱花两勺，淀粉两勺，麻辣粉一勺，鸡蛋一小个，盐少许 做法 1、土豆去皮，洗净，擦丝，不要洗 2、加入葱花，麻辣粉，淀粉，鸡，蛋少许盐搅匀 3、料理锅中放少许油，留一勺洋芋丝，用勺子压扁摊平，再用筷子整成圆饼状 4、中火煎，至两面金黄就可以啦 酱香饼 食...
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哪几款香掉牙的饼，一家老小都爱吃，吃完还不够呢？香掉牙千层饼用材【面团】中筋面粉400克、水225、克酵母粉3克、盐3克、【油酥饼】植物油60克、中筋面粉90克、盐5克、五香粉适量、麻椒适量【表面装饰设计】芝麻适量作法 先制做油酥饼，将小麦面粉盐和五香粉放入一个碗中，搅拌均匀锅里下油...
家常煎饼的做法窍门
四、土家酱香饼 土家酱香饼，又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐...
酱香饼和千层饼的做法有什么不同?是用的发面还是死面呢?
酱香饼和千层饼的做法有什么不同?是用的发面还是死面呢? 酱香饼用的是发面吗?... 酱香饼用的是发面吗? 展开 我来答 2个回答 #热议# 牙齿是越早矫正越好吗?匿名用户 2011-06-07 展开全部 馅饼的做法: 馅饼主料:肥瘦猪肉、大葱、面 馅饼配料:姜 馅饼调料:盐、味精、糖、香油、花椒粉、清水...
广东东莞市虎门镇有哪家酱香饼酱料最好
广东东莞市虎门镇老王家88号的这家酱香饼酱料最好，因为他家的酱香饼所用的酱料是非常的考究的，用的是产自山东的甜面酱非常的棒。
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后来，可能是牙口不好的朋友们表示了抗议吧，最原始的烤冷面出现了第一次改变，进化出了烤冷面 2.0。冷面被散在铁板上压扁，依靠慢慢凝固的蛋液定格成一张香气四溢、口感 Q 弹无比的“冷面饼”，吃起来方便了很多，层次也更加丰富。这种“古法烤冷面”现在已经非常少见了，必须要有足够的运气，才可能...
家里有个电饼铛,都能用来做出哪些美食呢?
做法 调酱，一勺韩式辣酱(拌饭酱)，一勺耗油，一勺生抽搅匀备用。杏鲍菇切条，无油无水不粘锅中火煸干水份，盛出备用。生菜手撕成半张豆皮大小的片，黄瓜，洋葱，小葱，香菜，青椒都切成条或段，长短基本一致，豆腐皮切成大约长十厘米，宽八厘米。三卷一串，一串插两根竹签。电饼铛预热上下盘刷层...
曾经在学校门口爆火的“土家酱香饼”为什么突然消失了?
不知道大家是否还记得几年前学校小吃街流行的小吃？记得是在4、5年前的时候，当时的大学附近最流行一种叫“土家酱香饼”的食物，因为价格便宜，还能填饱肚子，吃起来又香又脆，所以一时间流行起了一股“土家酱香饼”的风潮，还有人说这种小吃是国家地方小吃，但具体是从哪儿来的，这些卖酱香饼的小摊贩...
适合早上卖做做起来比较熟的快的早餐都有哪些
适合一个人卖的六种早餐：1、酱香饼 酱香饼的做法，简而言之，酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱料。酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合...
土家酱香饼技术培训学费要多少
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北思施长阳土家族一种特有的小吃 。2009年春在湖北开始流行 。是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼...
绪琪参三： 土家酱香饼的做法1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团...
图们市18832124023： 土家酱香饼(湖北省菜品) - 搜狗百科？
绪琪参三： 土家酱香饼 材料 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.,馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝...
图们市18832124023： 介绍下土家酱香饼的做法? - ？
绪琪参三： 1 将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团.2 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟.3 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉.4 醒面的时候熬制酱料. 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取...
图们市18832124023： 土家酱香饼的家常做法大全怎么做好 - ？
绪琪参三： 食材用料面粉适量 热水适量 酱的原料: 郫县豆瓣酱一大勺 香辣酱一大勺 李锦记甜面酱一大勺 蒜蓉一勺 芝麻粉一勺 孜然粉少许 白糖少许相克食物 鸡精少许 白芝麻(撒表面)适量 香葱(撒表面)适量 食用油适量 花椒粉随意 花椒粒(随意)二...
图们市18832124023： 求土家酱香饼的具体做法 - ？
绪琪参三： 材料:(一张24CM平底锅大小的饼)面饼材料:面粉100克、开水40克、冷水30克配料:花椒粉、油、葱花、熟芝麻酱料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水酱香菜品口味 技巧主要工艺 ...
图们市18832124023： 土家香酱饼做法 - ？
绪琪参三： 您的位置:美食天下 > 菜谱 > 土家酱香饼的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 土家酱香饼 标签: 主食 小吃augenblick 发表于2012-04-03 20:20 分享到更多 菜谱物语——土家酱香饼 材料:(一张24CM平底锅大小的...
图们市18832124023： 土家酱香饼的做法 - ？
绪琪参三： 土家掉渣饼自制方法(1).发面: 土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼.揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中...
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图们市18832124023： 土家酱香饼怎么？
绪琪参三： 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...
