怎么做木炭烤烧饼
你好，做松软可口烧饼关键在和面，必须加点酵母和泡多源A型，烧饼蓬松个大饱满，凉了不发硬，口感松软。
材料
中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。
做法
1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。
2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。
3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。
4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。
5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。
民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。
做法
1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。
2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。
3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。
4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。
5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。
需要木炭工具
怎么做木炭烤烧饼
4.用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放圆盘内，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。5.待烧饼表面呈金黄色，成品直径9...
怎么做木炭烤烧饼
再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。
怎样才能做出软软的木炭烤烧饼
你好，做松软可口烧饼关键在和面，必须加点酵母和泡多源A型，烧饼蓬松个大饱满，凉了不发硬，口感松软。
木炭烧饼面粉要放什么料
你好，木炭烧饼必须在和面时加点酵母和面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满、口感酥脆。
什么调料做烧饼最好吃?怎么做?
杭州人吃的烧饼就是用最普通的面粉做的,里面放的是椒盐油酥和葱花,是用木炭围炉烤的,杭州人吃烧饼的标配是油条和豆浆,一套下来现在的价格大概是八元到十元的样子,因为每家店价格会略有差异。 图片是我做的馅饼,不是烧饼,在家里我有时候也会做烧饼,但我们不叫烧饼叫葱油饼,我是用平底锅烤的,用的是中筋粉的...
碳火烧饼怎么做
1、先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来。2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)。3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多。4、然后将其卷好之后，再把两边捏起来，然后将其按扁。5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹...
山东还让用木炭打烧饼吗
山东让用木炭打烧饼。鲁南地区，尤其是滕州市以及周边县市的烧饼，是一种采用独特工艺制作的烧饼。首先是制作工具非常特别，制作鲁南地区的烧饼使用得是砖炉。砖炉高2米以上，在砖炉的顶端和中间部分采用两块圆形厚铁板，两块厚铁板中间是空的，上下之间的距离在50CM左右。下方厚铁板的下面便是炉膛，使用...
怎样才能烤出又酥又软的烧饼?放凉后也是酥的?
烤烧饼用的木炭必须是枣木炭，枣木炭热量大，烟少，燃烧时间长。先把发好的面揉成馒头大的面团，取一个盘子形状的瓷器，在瓷器表面涂上一层水。把面团放到瓷器上，用手按压，按压的过程手要不停的沾水，使烧饼表面湿润，按压成0.5厘米的厚度就可以啦，四周可以稍微厚一点。在烧饼的表面撒上一层...
烤箱缸炉烧饼的做法窍门
步骤1：和面 面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步骤2：醒面 揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话...
木炭烧饼做好一会就软
你好，你的火候是否掌握好了，尽量烤干水分，同时还要在和面时加点酵母和面欣酥A，烧饼蓬松个大饱满，外酥里软，口感松软。
充纨去乙： 材料 民天牌中筋面粉500克,温水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15克,去皮白芝麻10克.调料香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,盐10克,鸡粉3克,熟芝麻5克,香葱花5克.做法1、调...
大祥区18120292914： 怎样才能做出软软的木炭烤烧饼 - ？
充纨去乙： 你好,做松软可口烧饼关键在和面,必须加点酵母和泡多源A型,烧饼蓬松个大饱满,凉了不发硬,口感松软.
大祥区18120292914： 正宗果木碳烧饼怎么做 - ？
充纨去乙： 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如...
大祥区18120292914： 我做的是木炭烤烧饼和面用什么食材 - ？
充纨去乙： 你好,木炭烤烧饼要想蓬松个大饱满、口感酥脆,可以在和面时加点酵母和面欣酥A型.
大祥区18120292914： 用烤箱如何做缸炉烧饼 - ？
充纨去乙： 垒炉 和面 擦酥 调馅 点火刷炉 出炉1、垒炉,首先用砖块垒砌好了炉,所谓缸炉就是用一口大水缸,选缸很有讲究,以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘.缸体倒卧,缸口为炉口,朝外,固定大缸,找好角度,外围用砖砌...
大祥区18120292914： 碳火烧饼怎么做 - ？
充纨去乙： 材料面1斤,小苏打2钱,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法1、先把面加入小苏打之后,然后再醒五分钟,再把其用纱布盖起来.2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水).3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多.4、然后将其卷好之后,再把两边捏起来,然后将其按扁.5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻,这样可以保证芝麻不掉.6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟,这时锅要盖盖子.
大祥区18120292914： 如何做好木炭烧烤? - ？
充纨去乙： 1、 炭火的选择是第一件重要的事情.选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物.质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好.由于炭烤食...
大祥区18120292914： 周村烧饼怎么做? - ？
充纨去乙： 周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点.它以薄、酥、脆的独特风味,评为优质名特食品.原料配方(咸味) 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食盐1.5公斤 出成品64公斤原料配方(甜味) 面粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤制作...
大祥区18120292914： 衢州烤饼怎么做 - ？
充纨去乙： 楼主您好! 衢州烤饼在当地流传历史悠久,已难追溯其根源.烤饼也可以叫烧饼,因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼更为恰当.这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究.要做地道的衢州烤饼必须要有...
大祥区18120292914： 菏泽碳拷吊炉烧饼的做法和配方 - ？
充纨去乙： 制作工艺 1.将放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟. 2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯. 3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用.
