怎样区分云南七子饼茶的生茶和熟茶

如何辨别七子饼普洱茶？~

七子饼如何挑选？肯定不能简单的一篇而论！看内票、内飞、饼身、汤色、品饮、叶底等等多方面去论述！今天就由国家高级评茶师、“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生来讲讲《如何通过七子饼的饼身看真伪》！
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年红印、92方砖等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，堪称名副其实的“普洱藏家”。
饼茶的饼身，形状随着压模的模具而有不同，厚度也随着压模的重量与蒸压等工序上的变化而改变，从饼身上面，我们也可以读出许多信息。
最容易鉴别的信息是饼身大小，例如大黄印七子饼与小黄印七子饼的命名，主要就是依据饼身大小来说的，前者标准重量375克，后者标准重量357克。
除了大黄印七子饼之外，大蓝印七子饼的重量与大黄印七子饼一样是375克，这个重量与较大的饼身，也就成了目视时，区隔大蓝印七子饼和早期7572七子饼的主要方式之一了。
《图片摄于普洱茶续》
还有一款8582七子饼的饼身，因为比较大，也常被拿来与其它的8582七子饼区隔，这款8582七子饼虽然饼身较大，但是重量还是357公克，所以厚度上，特别是边缘的厚度明显偏薄。
如下图所示，同样的七子饼，因为饼身大小不同，筒包也就有明显差别。
《图片摄于普洱茶续》
根据勐海茶厂老茶人的说法，饼身重量较重的七子饼，是南天公司的订制品，由于南天公司从1985年开始办茶，因此这个说法直接影响了大蓝印七子饼与大黄印七子饼的年份。
我们从市面上的茶品来归纳，可以发现南天公司办的茶品中，橙印七子饼系列的茶品，重量的确比较重。
但那是90年代中期的事情，会不会老茶人记忆中的茶品，是这些橙印系列的七子饼呢？
由于十年的记忆已属遥远，而且当年的时空历史背景下，硬要老茶人完整精准地记忆，实属苛求，所以对于这两款茶品的真实年份，或许要等到更进一步资料的出炉来佐证了。
《图片摄于普洱茶续》
七子饼的形状是在蒸压成型的时候决定的，压制前毛茶要装袋蒸软，勐海茶厂的七子饼制作，压制的模具并不控制饼身侧边的形状，所以饼身边缘的形状是压制时，毛茶的向外挤压力，与撑开装袋的反作用力共同决定的。
由于施力与受力未必均匀，也就造成饼茶边缘的不规则形状了，勐海茶厂称这种不规则形状的边缘为泥鳅边。
内行的茶人甚至可以透过泥鳅边的形状，就能初步识别茶品是否是勐海茶厂出品的了。
《图片摄于普洱茶续》
对于一般人而言，可以拿某些机器压制的新茶饼，或是广东茶厂压制的茶饼来比较，不难区隔彼此的差异。
由于泥鳅边已经变成一种识别特征，所以如果见到饼茶茶身呈正圆，或是从侧面观察发现厚度很均匀时，就要注意是不是仿品了。
以上就是鲁文锋先生的介绍，希望对您有帮助！
文章参考：邓时海、耿建兴著《普洱茶续》

这要看你是用来喝还是收藏。
如果是自己喝就熟茶，可以暖胃，胃不好的人可以多喝，睡前喝有助睡眠；
如果用来收藏，可以买生茶，生茶用来喝可以减肥，饭后半小时喝。
七子的茶我没有买过，但普洱茶要看冲泡出来的颜色，生茶一般为亮黄，熟茶一般为偏红，可以让店员给你品尝。
我感觉庆丰祥和大益的确实不错。
至于价格，根据茶的年份不同，价格也不同。从100多到几千都有。

普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

太简单了，颜色几不同了，熟的颜色深而且有点红

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遵化市13416018028： 云南普洱茶生茶与熟茶是如何鉴别? - ？
函狠丽申： 生茶汤色一般绿色或黄色.熟茶汤色为红色或偏黑. 生茶叶底为绿色.熟茶叶底褐色或黑色.熟茶是70年代发明的,通过人工渥堆发酵快速陈化普洱茶的方法,使之喝起来象存放多年的生茶.没有经过人工渥堆发酵的就是生茶.熟茶口感醇厚顺滑,生茶口感较苦涩,回甘,存放多年后口感会越来越醇厚.熟茶是指毛茶经过渥堆工序,通过湿热作用以人工式速成发醇,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用.这是1973年起,昆明茶厂首先借质黑茶工艺,而发展出的技术.云南省微生物研究所对渥堆的相关研究,在1985年获得云南省科技进步三等奖.

遵化市13416018028： 普洱茶是什么味道的? - ？
函狠丽申： 普洱茶的味道就是普洱茶的味道哈,不好形容. 不过好一点的普洱茶,茶汤入口的时候,不会太浓,更加不会苦涩,就是很顺口的 接着舌头上跟口腔上腔有一股普洱茶的香气,很轻盈很舒服我就是卖茶的,不过不是上来打广告,希望回答能帮助到你

遵化市13416018028： 请教专家辨别普洱茶的年份小弟喝普洱半年目前还不知道怎么辨别茶的年 ？
函狠丽申： 判断普洱茶的年份,简单的可以从以下几个方面来简易判断: 1、茶面紧结程度. 通常年份越久的普洱茶,茶面会越来越松散,而表面越紧,则年份越短. 2、干茶的颜色...

遵化市13416018028： 普洱茶的种类有哪些 - ？
函狠丽申：一 历史上的普洱茶种类 清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖,以作贡茶;采而蒸之揉为茶饼,其叶少放而柔嫩者名芽茶;采于三四月者名小满茶;采于六七月者名谷花茶;大...

遵化市13416018028： 怎么区分普洱茶是生茶还是熟茶? - ？
函狠丽申： 一、外观不同 生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味. 熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道...

遵化市13416018028： 什么是普洱茶? - ？
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遵化市13416018028： 普饵茶什么功效 - ？
函狠丽申： 清肝火,可以去燥热,坏处就是身体虚的人喝了脾会无力,有的会导致拉不出便便普饵茶分为生茶和熟茶 生茶要用7、80度水冲 有点想清茶 熟茶用100度的水冲 味道比较醇厚 普饵茶排油所以能减肥 如何鉴别普...

遵化市13416018028： 普洱茶是生茶好还是熟茶好? - ？
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遵化市13416018028： 谁能和我说说普洱茶是绿茶吗?有关的知识说道说道 - ？
函狠丽申： 普洱茶不是绿茶,而是属于黑茶,洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名.(见普洱茶的典故)又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕,故使得普洱的营养价值颇高. 普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各...

遵化市13416018028： 生普洱茶和熟普洱茶保健功能有何区别?(转) - ？
函狠丽申： “普洱茶云南省地方标准”是这样定义的:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶.其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,...