正宗糖糕是怎么做的糖糕的配方

糖糕的做法和配方~

炸制糖糕的过程需要注意的地方，开水烫面。白糖加少许面粉调馅。炸制时候不停翻动以免粘锅

食材与明细
面粉适量
糖适量
油适量
开水适量
难度简单
时间半小时
口味甜味
工艺炸
河南小吃炸糖糕的做法步骤
1.往面粉里倒入适量开水，用筷子搅拌到没干面粉，晾凉后放在案板上柔光滑，搓成长条，用手拽断，刚好一把那么大

2.面用手在案板上按几下就成薄片了，放些糖在上面（糖用少许面粉拌一下）用虎口处把口收紧，在用手按几下成薄饼

3.锅中放油，待油热后放入糖糕，用筷子勤翻动些，炸至两面金黄就可以捞出了

4.也可放些芝麻在上面在炸，更香

5.咬开是这样的

6.趁热吃

糖糕的用料：面粉（皮）200克，开水110克，白糖100克，面粉（馅）30克，植物油（炸制）500克 。以下是糖糕的做法：

1、将开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。

2、将白糖中加入干面粉拌匀，既可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。

3、醒好的面团分割成小面团，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时容易露馅崩油。

4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出，趁热更好吃。

扩展资料

炸糖糕的注意事项：

烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。最重要的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感！

炸糖糕用料：面粉160g、清水280g、红糖30克

1、锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。 然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

2、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉，用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

3、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

4、制作馅料：红糖30克、面粉5克拌均匀即可，把面团均匀的分为几个团。

5、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克，慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。

6、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。

7、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

8、要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面，炸到上色捞出即可。

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炸糖糕注意事项：

1、糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。

2、白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。

3、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

糖糕的配方：干面粉200克、清水适量、白糖100克、植物油500克。

制作步骤：

1、和面。将水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时；

2、制作糖馅。取另一份面粉，加水与糖搅拌成糊状。

3、做糖糕。用醒好的面粉包糖馅，压扁，成饼状。

4、油锅预热。将植物油倒入锅中加热，并放入做好的糖糕，炸为金黄色即可。

注意事项：

1、和面时不能过快的将水加入面中，防止面过稀，不能用于制作糖糕。

2、制作糖糕时，不要用力过猛的挤压面饼，防止将里面的糖馅挤出来。

3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴。

4、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

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