辣椒怎样晒干

怎样晒干红辣椒？~

干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

扩展资料：
熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成，晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
参考资料：干辣椒_百度百科

农村 美食 辣椒 辣椒干 干货 菜园 户外 菜园辣椒熟了，摘2筐加工晒成辣椒干，这样的辣椒干好吃又下饭

晒干辣椒需要将辣椒切开，然后选择三天以上晴朗的天气才能确保顺利晒干辣椒。

准备材料：辣椒、刀、盘、瓶子。

具体操作有如下几个步骤：

一、用小刀将辣椒的籽去掉，并竖着将辣椒对半切开。

二、查看天气预报，选择一个连续三天放晴的好日子。

三、将切好并且洗干净的辣椒放入盘中配列整齐后就可以放在太阳下晒了。

四、辣椒经过八小时的暴晒后将他翻面，然后继续晒。

五、黄昏时可以将将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，然后第二天太阳出来时继续晒。

六、一般三天过后，晒干的辣椒会被手指轻易捏碎，这时候辣椒干就晒好啦。选一个干净并且封闭的罐子装起来就方便日后使用了。

辣椒吃不完不要着急，晒辣椒干是个不错的选择

把辣椒编制成一串的方法：根部对齐，用绳子缠绕即可。

• 辣椒干有很多种方法可以做的好吃，比如做成红油就很好吃。

• 具体红油做法：
  

• 主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克

• 辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片

• 做法：

• 1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。

• 2.炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。

• 注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香味是远远不够的。

• 3.捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊。

• 4.炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火。

• 5.炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。

• 6.继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。

• 7.炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

辣椒烘干我们采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65％踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。
踩堆发汗：在辣椒烘干加工工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。
辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。
如不进行踩堆发汗，使用热风烘箱或烘房烘干1000公斤辣椒，热风温度40-60℃时 需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，而且，花黄壳显著减少。
辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。
由于辣椒品质不同，成熟度的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。

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平乡县18357682407： 如何晾干辣椒 - ？
化选科素： 晒干辣椒的具体方法如下: 1.用锋利的小刀将辣椒对半切开,把籽去掉. 2.关注天气预报,看看哪天是大晴天.通常需要连续晴至少三天. 3.把切半的辣椒洒在大竹盘里,放在阳光下暴晒.室外是最好的,不行的话窗边也可以. 4.放在太阳下晒至少8小时,然后给辣椒上下翻边,接着晒. 5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入,第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒. 6.用手指能轻易弄碎辣椒时,已经晒的差不多了.把它们装进可密封的容器内以便日后使用.

平乡县18357682407： 鲜红辣椒怎样嗮干 - ？
化选科素： 一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干.通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等,直接在太阳下暴晒.暴晒期间还需经常翻动,使其受热均匀.青辣椒并不适合晒成干辣椒,由于含水分比红辣椒多,适合腌制. 红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分.所以要风干,不是直接去暴晒.用针合线把辣椒穿起来,挂着晾干. 1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒; 2、不用切开也不要清洗; 3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀; 4、悬挂在干燥阴凉通风的地方; 5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了.

平乡县18357682407： 红辣椒怎么晒不烂不坏像买来的一样 - ？
化选科素： 红辣椒的晾晒有很多方法. 1、可以用线绳串起来晾晒.用一条线绳纫一颗针,穿在辣椒柄处,每串100-150个辣椒,穿的不要过密有利于通风.穿好后挂在阳光充足通风的地方就可以了. 2、如果有水泥地面,可以均匀的摊在水泥地面上...

平乡县18357682407： 怎么晒新鲜辣椒 - ？
化选科素： 教你一招:把新鲜辣椒蒸3分钟,放在烈日 下晒,注意翻动.这样的干辣椒辣味超然 、保存时间久、不易发霉或受潮、还不会 出现白斑,建议使用

平乡县18357682407： 怎样晒辣椒 - ？
化选科素： 我补充上面两位朋友的回答, 正确方式如下: 选用生长老的红辣椒,用线串到把上,把两头结在一起做成一个环形,不要见水,挂到通见的窗口或门廊下,注意不能让夜里的露水打到,不然会变成白包.

平乡县18357682407： 干辣椒怎么晒才能又亮又红 - ？
化选科素： 在通风阴凉地方晒辣椒是又亮又红的. 用料:纸盒纸、小米椒、 剪刀 做法 1,小米椒. 2,盒子拆开平铺把辣椒均匀的放在纸盒上,在外边阴干一天茎就会缩些.3,用剪刀把茎剪掉,可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔,辣椒的香味不会跑. 4,每天翻一次辣椒. 5,晒了半个月辣椒. 6,晒干后密封保存.

平乡县18357682407： 鲜辣椒怎样晒干 - ？
化选科素： 教你一招:把新鲜辣椒蒸3分钟,放在烈日下晒,注意翻动.这样的干辣椒辣味超然、保存时间久、不易发霉或受潮、还不会出现白斑,建议使用

平乡县18357682407： 鲜族人如何晾晒小辣椒 - ？
化选科素： 1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒2、不用切开也不要清洗3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀4、悬挂在干燥阴凉通风的地方5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了

平乡县18357682407： 红辣椒串起来怎么晒干 - ？
化选科素： 将成熟的辣椒采摘后,洗净,然后用线将他们穿成一串串的,挂窗子或者阳台上晒就行了! 团队4很高兴为你解答!祝你愉快!满意请采纳哦!

平乡县18357682407： 红辣椒怎么晒干 - ？
化选科素： 红辣椒要那种成熟起来软的那种才能做干辣椒,放太阳下自然晒就可以了展开全部