牛肉怎么做好吃?有哪些家常做法?
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖喱牛肉的做法
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
红烧牛肉的几种做法
做法一:
原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
做法二:
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
土豆烧牛肉
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果
川味牛肉
原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油。
做法:
1、牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;
2、锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可。
在我们的日常生活中,很多人都很喜欢吃牛肉,西方国家都喜欢吃牛排,在我们国家牛肉有很多好吃的做法,而且都很好吃,说着说着自己都忍不住咽口水。牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品,牛肉有哪些家常做法?牛肉的家常做法有芹菜炒牛肉,土豆焖牛腩,还有很多人都喜欢吃的牛肉粉,牛肉火锅,牛肉的美食特别多,价格也不低,依然有很多人购买,因为人们对于美食的追求是难以停止的。自己很喜欢吃牛肉干,在平时的时候可以解馋。
一.芹菜炒牛肉
这种做法是家里面最常见的一种做法,做法不难,食材不多,只要自己用点心,就能做出美味的芹菜炒牛肉。这道菜需要准备芹菜,牛肉,还有适量的噶。辣椒段,芹菜的话可以选择小一些的芹菜。牛肉切成肉沫或者切成丝,这样做出来的牛肉更入味。自己在冬天的时候喜欢吃牛肉火锅,感觉牛肉,毛肚就是火锅的经典标配,能够补充我们身体所需要的营养物质,还能让我们在冬天感觉暖和,美食和温暖是可以皆得的。
二.土豆焖牛腩
说到这道菜大家都不陌生,出去吃饭很容易看到这道菜。自己是土豆的爱好者,每次吃这道菜都感觉特别满足,很下饭。牛肉吃起来有嚼劲但是不硬,土豆软软的,酱汁还可以用来拌饭,在家可以做起来。还有就是牛肉粉,在这里小编想推荐一下家乡的花溪牛肉粉,很好吃,喜欢牛肉粉的人可以尝试一下。牛肉粉作为早餐和晚餐都可以,汤也特别好喝,吃牛肉去腥很重要,牛肉是一种很美味的食物。以上只是小编家乡的一些牛肉做法,你知道的牛肉家常菜有哪些呢?
牛肉非常好吃,我平时很喜欢吃牛肉,它是日常生活中很常见的肉类,味道和口感都很好,做起来也都不算困难,我比较喜欢做咖喱土豆牛肉饭、黑椒杏鲍菇牛肉粒、葱爆牛肉,都很好吃,做起来也很简单易学,大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
大蒜剥皮,葱切葱花,生姜切丝,杏鲍菇洗净后切块,牛肉切块
锅中放入一小块黄油,将油烧化后,放入杏鲍菇,将其煎至断生后盛出,再放入一些黄油,烧热后放入牛肉粒和大蒜瓣,翻炒几下,炒出蒜香味,将牛肉炒至变色后,放入杏鲍菇,倒入酱油和蚝油以及黑胡椒酱,将食材炒熟后,放入葱花和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅摆盘
【咖喱土豆牛肉饭】
葱切葱花切段,生姜切片,大蒜切末,土豆削皮切块,洋葱切成小条,牛肉切块备用
将牛肉放入高压锅中,倒入清水,放上生姜片和葱段,倒上一些料酒,盖上盖,大火烧至上气后,转成小火煮二十分钟后关火备用
起锅烧油,将油烧热后,放入葱花和大蒜末以及洋葱条炝锅,煸炒出香味后,放上土豆和牛肉块,翻炒片刻后,倒入温水,放入咖喱块,放入一些食盐,开大火烧开后,转成中火炖煮,将食材炖煮至软烂后关火,盛到米饭上即可
【葱爆牛肉】
牛肉切成小片,葱斜切成段备用
将有肉放入碗中,倒上料酒和酱油和少许老抽,放入食盐和一小撮白砂糖,用手抓匀后腌制半个小时
牛肉腌制好后,放入一些玉米淀粉,和少许色拉油,搅拌均匀备用
将锅烧热后倒入油,放入腌制好的牛肉片,大火快速的翻炒至肉片变色后,放入葱段,翻炒至食材熟透后,倒入水淀粉勾芡,勾好芡后即可关火盛出摆盘
好吃的葱爆牛肉就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
荤素搭配,超级好吃
酱汁牛肉,超级简单教程,在家学习!
我感觉现在吃牛肉是最好的时候,你们说呢?
我个人觉得和土豆炖在一起是最好吃的,把它们切成块放在锅中,加入适量的清水和合适的调味品,炖煮一个小时左右,非常软烂,美味。还可以做成麻辣牛肉,牛肉炒芹菜,牛肉炒洋葱,水煮牛肉,牛肉丸子等等。
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