鸡胸肉怎么处理才会变嫩
鸡胸肉煮多久才能熟,怎么煮比较嫩
鸡胸肉在我们的生活中是一个很普遍的食用肉,鸡胸肉中富含一种叫做咪唑二肽的成分,它可以帮助改善记忆功能,而且鸡胸肉中的蛋白质含量较高,容易被人体内吸收利用,我们也不免可以看到许多的明星或者是健身爱好者都会吃鸡胸肉来补充蛋白质,鸡胸肉水煮多久能熟也成了大家的问题,现在我们就来了解下这个问题吧。
一、鸡胸肉煮多久才能熟
如果想要水煮的鸡胸肉不失去它的养分最大限度地保留它的营养成分,最重要的自然是要掌握它的水煮时间了。白水煮的话,十分钟就好了,如果是提前把鸡胸肉切成片的话多切几刀五分钟就足够了。看到鸡胸肉从里到外都由红变白就说明是熟了。这个鸡胸肉水煮多久能熟呢具体还是看自己家里的灶火大不大、鸡胸肉是什么样的形状煮得了。
二、鸡胸肉怎么煮比较嫩
有一个煮鸡胸肉时的技巧,就是在煮的过程中可以适量的自己添加一些没有鱼刺的熟鱼肉,稍添一点内脏,不要放调料。还有就是可以将切丁后的鸡胸肉加入适量的水淀粉上浆,这样可以让鸡胸肉变得滑嫩无比,使得鸡胸肉变嫩的方法还有加入一大勺蛋清,也可以去我们经常光顾的超市里买一包肉松粉加入,最后还有一个方法是做鸡胸肉的时候要冷水下锅。
如果没有购买到整只鸡的朋友一般是很少会接触到鸡胸肉的,但是对于需要健身的朋友或者是需要补充营养的朋友,鸡胸肉无疑是一种非常好的肉质,它所含的蛋白质真的是非常多,而且在所有的肉类里面是属于健康的肉类,还有重要的是它所含的脂肪还特别少,如果说把鸡胸肉作为平时摄入蛋白质的肉类的话,它是比牛肉还要经济实惠的。再者就是对于一些爱吃肉的朋友来说,多吃鸡胸肉的话不会增加过度肥胖的风险,如果与猪肉相比较鸡胸肉引起三高的可能性要低很多。所以我们可以看到有好多的减肥人士特别是我们大众视野里的明星,他们都是靠鸡胸肉来维持营养均衡的
鸡胸肉相对脂肪含量低,富含优质蛋白质,在所有的肉类中是健康的选择,要想炒出滑嫩可口的鸡胸肉,是需要掌握一些窍门的,可以参照以下三大要点
第一是腌制:鸡胸肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分,而经实践,发现一个效果更好的方法,那就是在腌肉的时候,除了淀粉,再加一勺鸡粉。相比鸡精,粉末质地的鸡粉颗粒更细,可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面,这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护,从而更牢固地锁住肉汁,使炒出的肉更加嫩滑多汁。同时,由于鸡粉的加入,会使鸡胸肉的滋味更加鲜美,做出的肉味与众不同。
第二是滑炒:很多人在做小荤菜的时候,没有先炒肉的习惯,而是像做其他菜一样,整个烹饪过程中一直向锅中加材料,直到整个菜完成。这样炒出的肉,往往会觉得口感老,原因就是炒太久了。特别是像鸡胸肉这类比较易熟的肉类,最好的办法就是先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。
第三是配料:炒鸡肉的时候可豆豉酱,而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉,还有油脂和料汁,作为配料口感不会干,味道也会丰富许多。如果采用干豆豉的话,最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软,否则会影响口感。需要注意的是,豆豉中已经含有盐分,不需要再另外加盐了。
1、先煮一锅热水
2、把鸡胸肉切丁
3、待水烧开,把切好的鸡胸肉放入热水中焯一下(大概1分钟左右)
4、捞出鸡胸肉过凉水,放盘备炒
平时我是这样处理的,保证了鸡胸肉的鲜嫩,希望我的回答对你有所帮助!
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南部县13930546018: 鸡胸肉怎么做才能鲜嫩多汁的做法步骤图 - ?
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南部县13930546018: 怎么煮鸡胸肉去腥? - ?
戎政骨友: 把鸡放开水里煮一下,这样,就可以去掉鸡的腥味了;再另外烧一锅水(水要没过鸡),把葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、食盐等放在锅里,煮熟.
南部县13930546018: 怎样炒鸡肉嫩 - ?
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