卷心菜都有哪些做法?有什么菜谱?
糖醋卷心菜
卷心菜又名包心菜,椰菜,洋白菜。在炎热得夏季吃一盘爽口得卷心菜,非常得美味。以前我都是切丝和西红柿搭配来炒,这次这道卷心菜撕块来爆炒只放少量的糖和醋调味,吃起来口感很好。
材料
卷心菜,醋,糖4克,油,跺椒,盐
做法
1.锅中放少许底油,油6成热时放卷心菜大火爆炒,见卷心菜有些变软,放入一大勺醋和4克糖(小勺两勺)
2.最后点入一些跺椒,放盐就可以出锅了。
小诀窍:
洗菜提示:卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净,而且洗完用清水泡10-15分钟。(因为卷心菜是从里往外长的,所以中间施肥或喷农药,等到成熟后中间内叶可能有残余农药,所以一定要掰开一片一片洗干净)
泰式凉拌卷心菜
这是令人难以置信的简单食谱。将卷心菜加上融合了泰国风味的香甜调料凉拌。只需约5分钟,你就可以做好它!如果提前在下午做,多腌一下,它刚好赶上作你晚餐的配菜。这也是一道清新美味理想的夏季凉菜!
材料
混合切碎凉拌卷心菜454克,柠檬汁60毫升,米酒醋60毫升,鱼露15毫升,芝麻油30毫升,蜂蜜30毫升,切碎花生仁35克,盐和胡椒粉适量
做法
1.将切细的卷心菜放入一个大碗里。倒入柠檬汁、米酒醋、鱼露、芝麻油、蜂蜜和花生仁。搅拌直到混合均匀。最好用一个有盖子的碗,把盖子盖上,将碗摇晃几下。加盐和胡椒粉调味。盖上碗,放冰箱冷藏几个小时,偶尔搅拌或摇晃,让调料融入菜里。吃前再拌一下。
清炒虾米卷心菜
材料
卷心菜,虾米(开洋),盐
做法
1、 卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。
2、 虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
3、 锅中放适量油,将虾米爆香。
4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。
盐拌卷心菜
材料
卷心菜 200G
水 150CC
盐 2勺
橄榄油(或者麻油) 3勺
鸡精 适量
芝麻 适量(不加也可)
做法
1 卷心菜切成块状 力求一口一块
2 将水倒在切好的卷心菜上按照20秒20秒的间隔放进微波炉加热
(根据个人喜欢你想要生点脆点的40秒就可要稍微熟点的80秒就正好)
3 将加热好的卷心菜里的水憋干放入冰箱冷藏10分钟左右
(冷藏是为了吃起来的口感更可口 凉拌就要讲究个凉字么)
4 将麻油 盐 鸡精 芝麻混合搅拌加上保鲜膜放入微波炉里加热10-15秒
5 将加热好的调料均匀倒在卷心菜上即可
(吃的时候再搅拌 这样又好看又能自己调节口味咸淡)
黑胡椒牛柳炒卷心菜
这道家常炒菜味道非常好。
材料
蔬菜油30毫升,大蒜4头,切碎,牛肉末225克,小卷心菜半个,撕成小条,红灯笼椒1个,切成条,酱油30毫升,玉米淀粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克
做法
1.将炒锅或者大煎锅置中高火上,倒油;加大蒜炒5秒钟再加牛肉末;翻炒至牛肉变成均匀的褐色。再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透;加酱油。用玉米淀粉加水勾芡,胡椒调味,再炒至收汁即成。
奶油卷心菜
奶味溢香,西式风味。
材料
主料:圆白菜700克,
辅料:番茄100克,
调料:牛奶100克,盐3克,花生油20克,豌豆淀粉10克
做法
1、 将卷心菜取嫩菜心切成块,西红柿切片,用开水分别氽一下捞出,沥干水备用。
2、 炒锅注油烧热,投入菜心翻炒至熟,盛在盘中,用西红柿围边。
3、 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开,用水淀粉勾芡,浇在卷心菜上即可。
凉拌卷心菜
主料:圆白菜400克 辅料:辣椒(红,尖)15克 调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法:1. 卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下; 2. 红辣椒洗切丝备用; 3. 将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡; 4. 卷心菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上; 5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
虾皮卷心菜馅饼
主料:小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克 调料:花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克
做法:1. 面粉中水,经发酵揉成面皮; 2. 卷心菜剁成细末,加盐少许腌渍10分钟后,挤去水分; 3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱(切末)、姜(切末)拌匀成馅; 4. 将面皮包入馅成馅饼; 5. 平底锅烧热,放入少量植物油,把捏好的馅饼放入锅内,用小火烙熟即成。
卷心菜洋葱汁
主料:圆白菜100克,洋葱(白皮)400克 调料:红葡萄酒10克
做法:1. 卷心菜洗净,切成片; 2. 洋葱洗净,切成丁; 3. 将卷心菜片、洋葱丁放入榨汁机中,加入凉开水100毫升,一起搅打成汁; 4. 将菜汁倒入杯中,加入红酒调匀,即可直接饮用。
凉拌:把大头菜清洗干净,大头菜农药比较多,一定要多冲洗几遍,然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了,蒜末,辣椒油,麻油等等。可以现吃现拌,也可以提前半小时腌制,你要有购买品质较好的大头菜,洗干净后切成0.5厘米左右的片状。晒去部分水分后放在腌池里面,加入足量的盐,用木板盖住后再用石头压在上面。腌制3天后把大头菜再拿出来晒2天就行啦!
大头菜就是咸菜,有的地方圆白菜,有的叫疙瘩,叫法很多。大头菜是姑姑自己种的,每年都种了不少,有一部份晒干当咸菜,有一部分用酱油腌起来,酱油腌过的大头菜特别的好吃,也很下饭,蒜泥大头菜,炝炒大头菜,火爆大头菜,小炒大头菜,凉拌大头菜,红油大白菜,酱烧大头菜,腌渍大头菜,大头菜凉拌鸡丝 ,酸辣大头菜。
我腌圆白菜有三种方法,第一种,白菜洗净对半或是四开切,晾晒一天,然后用盐腌制存放坛子压紧实,半个月后就可以食用了,随吃随取。第二种,酸的圆白菜,圆白菜洗净对半切晾晒一天,圆包菜是我们经常食用的一种绿色蔬菜。它富含多种维生素和矿物质,能促进少年儿童的骨骼发育,还能预防老年人的骨质疏松。并能对口腔溃疡和胃溃疡有缓解和治疗作用。
自家的一个快速腌辣圆白菜的方法分享给大家:圆白菜分层扒下来,放入淡盐水中浸泡10分钟,主要是去除农药残留,或者用淘米水浸泡也可以,洗净之后,手撕大片,放入盐,辣椒面,用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器(玻璃坛子)。
材料
卷心菜,香茹,大蒜子,酸红辣椒,生抽,醋,油盐,鸡精
做法
1.卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段
2.卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化,然后过凉开水,装盘待用
3.将蒜沫、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面,淋上热油,再浇上生抽、醋、鸡精拌均即可食用
小诀窍
操作简单易学,味道很不错哦,跟酸辣包菜的味道差不多呢
可以糖醋,可以用肉片炒,可以用尖椒炒,可以用西红柿炒,可以清炒。青椒炒卷心菜,清炒卷心菜,蚝油卷心菜,酸辣卷心菜,卷心菜炒粉。
可以制作成爆炒卷心菜,素烧卷心菜,卷心菜炒饼,牛肉卷心菜生煎包,卷心菜小鲜肉包,凉拌卷心菜,洋葱炒卷心菜,卷心菜炒牛肉,木耳爆炒卷心菜等等。这些制作方法非常的经典,而且味道也非常的棒。首先将卷心菜清洗干净,然后用手撕开,然后起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,然后再将卷心菜放入锅中,然后加入适量的调料,翻炒均匀就可以了。
手撕包菜,清炒卷心菜,酸辣卷心菜,醋溜卷心菜,蚝油卷心菜,卷心菜的做法是非常多的,而且非常的简单,一般把卷心菜撕开了以后,用水洗干净了以后,起锅烧油,放入干辣椒干花椒,把这些菜炒出来就可以了。
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