蛤蜊的做法是什么?
1.首先将蛤蜊泡入清水中,加入少许盐,浸泡1个小时候左右,清洗干净。葱切成葱花。
2.锅中准备好清水,将蛤蜊倒入锅中,煮至蛤蜊壳张开后,捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。
3.将鸡蛋倒入碗中,加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适量麻油,打散,接着倒入蛤蜊水,继续搅打至蛋液蓬松,最后撒上胡椒粉搅打均匀。
4.将蛤蜊倒入碗中,接着再倒入打散的蛋液,放入锅中,隔水蒸5分钟左右,出锅,撒上葱花。
5.锅中倒入油,烧热,淋到蛤蜊炖蛋上,最后倒入蒸鱼豉油,就可以食用啦
一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、蛤蜊清洗干净,丝瓜去皮洗净切条,葱切段,姜切丝
2、烧一锅水,放入蛤蜊焯熟,捞出备用
3、炒锅烧热倒入油,爆香葱段、姜丝,放入丝瓜翻炒
4、放进蛤蜊,添加盐、鸡粉、糖翻炒
5、倒入适量清水煮开
6、加入水淀粉勾芡,煮熟即可
蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品,制作程序并不复杂。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、花蛤清洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切片,红干辣椒切段
2、锅内倒水烧开,放入花蛤焯熟,捞出清洗干净
3、炒锅烧热倒入食用油,放入红干辣椒炒香
4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒
5、加入切好的葱姜蒜爆香
6、放入花蛤炒匀,添加料酒、生抽、白糖,加入少许水焖煮
7、煮至熟后,撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作过程非常简单,很容易上手。
花蛤可是我家吃的最多的美食之一,首先是价格实惠,在超市买的,特价时4元一斤,在市场上买,是6元一斤,而且花蛤都很新鲜,白嫩嫩的肉,刚触碰到水,就能有不少花蛤喷出水柱来。
其次就是价格起来特别简单,不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙,然后或煮或炒或烘烤,用时短,味道鲜美,是相当棒的下酒菜。
花蛤做起来简单,烹制方式也是多种多样的,这里就和您分享一些特别家常美味的做法:
一、酒煮花蛤
听着就蛮有情怀的,花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中,酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新,是特别适合夏天的味道。
需要准备:花蛤500克葱段姜片适量;香葱3根;蒜3瓣;小米椒4个米酒3大勺;食用油1小勺;盐适量
做法:
1、花蛤在盐水中浸泡1小时,使其吐沙,接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类,最鲜的做法就是酒煮,白酒、梅酒、葡萄酒、米酒,都可以用来煮,我是用3大勺的米酒来煮,口感甘甜。
3、坐热油锅,放1小勺的食用油,爆香葱段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤,快火翻炒一下,煮2分钟。
5、倒入米酒,加盖煮2分钟,不用放盐,因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳,酒香蒸发中就渗入其中。
撒上香葱末,这道美食就出锅了,得直接下手,吸着吃花蛤肉,用舌尖勾入。浓郁酒香,渐渐还有点小醉人。
二、丝瓜花蛤汤
夏季里,应时而食,除了苦瓜清热去火的效果好之外,丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材,具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效。说的简单些,心烦气躁、身热痰多,这种夏季里的普遍情况,食用丝瓜,可以有很好的缓解。
花蛤肉质鲜美,高蛋白低热量,搭配丝瓜,是盛夏里消暑养生的好汤品。
蛤蜊,性冷味咸,有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,对于热衷于瘦身的朋友来说,绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,具有减肥美容的效果,同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效,因此也是最适合夏季吃的蔬菜。 蛤蜊冬瓜汤, 成本不过五元,低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富,非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤,喝起来毫无负担,喝上一口鲜掉眉毛。。。 不过要记住, 食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净,所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间,让它静置吐沙;如果时间不够长,就它们放入保鲜盒中, 加入少许水, 在双手摇晃几下,帮助它们吐沙; 重复几次沙子吐得更干净哟。
蛤蜊冬瓜汤的用料
蛤蜊200克 冬瓜500克
姜丝2片 小葱末1根
油盐适量
蛤蜊冬瓜汤的做法
步骤1
准备好原材料,
步骤2
将蛤蜊放入保鲜盒中, 加入少量水, 加盖不停的摇晃, 让沙子吐出来; 换水, 重复几次;
步骤3
烧热锅, 放少许油, 下入姜丝煸炒;
步骤4
煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;
步骤5
再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;
步骤6
冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;
步骤7
倒入洗净的蛤蜊;
步骤8
大火煮到蛤蜊口张开后关火;
步骤9
盛入盆中, 表面上撒些小葱末。
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
1。蛤蜊买回来要洗干净,泡的时候可以加入几滴油; 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中,双手不停的摇晃,这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次, 直至蛤蜊将沙吐出来; 2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味, 做海鲜菜时要到些姜丝, 避免海鲜的寒气; 3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了, 加入盐和胡椒粉等调味; 4. 最后放入清洗干净的蛤蜊,大火煮,直至蛤蜊完全张口,就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了, 是不能食用的。
准备材料:鸡蛋2个、淀粉35g、食盐适量、葱5g、料酒适量、胡椒粉适量、调和油适量
一、用料;蛤蜊肉200克,鸡蛋2个,葱2根,淀粉35克
二、把蛤蜊肉漂洗净,放鸡蛋,葱花,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,搅拌均匀。
三、锅里放比平常做菜多些的油,放下蛤蜊蛋糊,中火煎。
四、翻一面用中火再煎一下;再用大火两面再煎成金黄。
五、最后装盘即可食用。
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蛤蜊的做法,最好要简单点的,谢谢
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