巴西烤肉吃的驼峰肉是什么？
你好！！
骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。
骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。
驼峰肉就是骆驼背峰里的肉，自古以来列为上八珍之一，杜甫《丽人行》里“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”的赞誉，似可为证。
据说，驼峰肉的口感近乎哺乳动物的结缔组织，甘、香、爽、滑四美俱全，但因带有特殊膻味，烹调上要求甚高。又因此物稀罕难得，见过驼峰的厨师极少，要品尝更为不易。
有关驼峰肉，大致有以下几种烹调方法：
一： 清炒驼峰丝：
主料 骆驼峰肉600克，水发玉兰片60克，青柿子椒80克，红柿子椒30克。
调料：香油18克，鸡油20克，鸡汤600克，料酒6克，盐适量，味精3克，葱6克，姜汁2克。
特色：四个大丸子形似狮子，颜色酱红
做法：
(1)用清水把驼峰肉洗干净后，放入开水中(淹没驼峰肉10厘米左右)，用文火煮。边煮边撇去浮油，直到煮熟约(2～3小时)。
(2)把熟驼峰肉放入鸡汤中，用文火煨25～30分钟。然后取出晾凉，用刀切去外表脂膜，切成长4～5厘米，粗0.3厘米的丝。
(3)把玉兰片、青、红柿子椒者切成细丝。
(4)用开水稍烫烫青芽芯，捞出放在碗里。
(5) 将炸好的丸子放在沙锅内，加入骨头汤、虾仁、酱油、盐、味精等，用旺火烧开后，移到文火上慢慢地炖熟、然后加入青菜芯，调好味口即成。
二： 炒驼峰：
1. 炒驼峰就是用驼峰约四两（其质量以前峰为最佳），切成一寸半长的细丝，
2. 用开水沸后挤净水分，放入蛋清，定粉抓均匀，
3. 放入四成熟的油锅中，划散炸制一下，然后捞出去除油，
4. 另起油勺倒入事先准备好的葱蒜丝、姜炝锅，再加入冬笋丝，香菜段（即芫荽）略炒后，加入料酒、盐水味精、翻炒后再放入驼峰丝，颠炒少许，即可淋香油，出勺入盘上桌。
特点：
这道名贵佳肴，色泽洁白如玉，配上象牙黄的冬笋，给人以高雅纯洁之感，吃时清利爽口，肥美而不腻其味清香滑嫩，回味悠长，营养极为丰富，它可与燕窝、鱼翅媲美。炒驼峰，是内蒙古地方的名贵特产，为独具一格的佳肴之一。
题外话：
关于骆驼肉的吃法还有很多。
比如，还有一道蒙古的特色菜叫”扒驼掌“
扒驼掌，就是取驼蹄的掌心共八个，形似鸡蛋，洗净后加葱姜蒜,放入砂锅内,加沸水煮四小时,约八成熟即捞出用凉水浸泡,待冷却后剥掉掌心上的细皮,片成一分厚的薄片,放入开水内一至二次去掉腥味,捞出控干.将大油烧热,用料酒、姜末、盐水、口蘑片炝锅，再放入高汤并将驼掌肉片倒入，在微火上靠十分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，翻勺淋明油即成，。此菜色泽十分白润，不肥不腻，肉嫩清爽，鲜美利口，是内蒙古地区的风味名菜之一，深受蒙汉各族人民的喜爱。
驼掌在历史上就是食用的珍品，早在汉代以前乃至周代，就将驼掌与醍醐，鹿吭、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆列为“壮八珍”，可与名扬中外的扒熊掌媲美。历史上曾作为贡品向皇帝纳贡，也是蒙古王宫贵族宴前的佳肴而独享，扒驼掌不仅腴鲜滋美，风味醇厚，而且有着很高的营养价值，并有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。建国前，呼和浩特市的麦香村，风鳞阁、锦福店、荣生元，包头市的同和楼、万和轩等著名饭店，都曾经营过此菜，名扬南北。近年来，我旗各大宾馆、酒店都曾经营过此菜，在烹调技艺上也有了新的发展和提高。凡品尝过这道菜的区内外贵宾都倍加赞赏。一只驼蹄重约四斤，取其驼掌不足一两，可谓取其精华，难怪视为珍品。
谢谢！！
其实根本不是真正的驼峰肉，是猪胸,还有是用母猪乳房冒充的.
巴西烤肉里有烤驼峰肉，实际上是烤牛肉的肩胛上的肉，又称牛的驼峰，也是最独特的部位，类似于骆驼的驼峰，非常美味。就是下图里5的部分。
其实根本不是真正的驼峰肉,是猪胸,还有是用母猪乳房冒充的
巴西烤肉是巴西的一个国家的一些招牌菜，在巴西的每一个地方烤肉都是非常不错的，巴西烤肉吃的驼峰肉就是驼的驼峰，也是最独特的部位
厦门哪配电脑便宜?
特色推荐:正宗的日式火锅和日式烤肉。其中驼峰肉和特选带骨牛小排最有特色;另 外,牡蛎豆腐雪火锅、日本海鲜火锅和涮涮锅也值得一尝。 津鱼头 地址:南山路466号 特色推荐:6种锅底,20-26 元;火锅配菜200多种,分为5元、8元、12元、15元、20 元、30元等;味碟3元一人。 重庆糊涂火锅 地址:禾祥西路繁荣...
鸣沙山景区周边的哪些美食餐厅值得安利?
敦煌宴：这是一家专门提供敦煌传统美食的餐厅，装修风格典雅，环境宁静。在这里，你可以品尝到正宗的敦煌黄面、羊肉串、驼峰肉等特色菜肴。餐厅的服务也非常周到，是体验敦煌风味的好去处。大漠孤烟直：这家餐厅以其独特的沙漠风情和地道的西北菜肴而著称。在这里，你可以尝试手抓羊肉、烤全羊等传统美食...
疏勒县美食
再者，疏勒县的糕点工艺精致，如油圆子和玫瑰糕，这些以优质原料制成的糕点，香甜可口，令人回味无穷。地道的特色菜肴也是疏勒县的一大亮点，驼峰肉的鲜嫩和烤羊头的独特风味，无疑让食客们大快朵颐。总而言之，疏勒县的美食世界多元，从草原的烤肉到丝绸之路的面食，再到精致的糕点和地方特色菜肴，每一道...
请高手翻译一下以下的菜名,急需,谢谢~~~
京葱爆驼峰肉Stir fry camel hump with shallot 西芹腰果核桃肉Stir fry celery, cashew and walnut 鲍汁百灵菇鹅肠Stir fry mushroom and goose intestine in abalone sauce 椒盐排骨Spicy spare ribs 剁椒鱼咀Stir Fry fish mouth with chopped pepper 尖椒猪肚Stir fry Pig’s Stomach with hot chili 罗定豆豉...
齐齐哈尔还啥好吃的
首先必须推荐的是齐齐哈尔的烤肉。这里的烤肉肉质细嫩，口感鲜美，可谓是名副其实的美味！除了常见的牛肉、羊肉，这里还有驼峰肉、熊掌、鹅肝等奢华品种，让您吃得尽兴！当然，烤肉的佐料也十分讲究，一般会搭配上韭菜花、大葱、生姜等清爽爽口的蔬菜来搭配。其次，齐齐哈尔的九连池冰棍也是必吃的美食之一。...
敦煌有什么值得游客去打卡的夜市?
鸣沙山月牙泉夜市位于鸣沙山月牙泉风景区附近，是一个集观光、休闲、购物于一体的夜市。这里的环境相对宁静，游客可以在游览了一天的沙漠风光后，来到这里享受凉爽的夜晚。夜市内有各种特色小吃，如烤全羊、驼峰肉等，还有各种手工艺品和纪念品出售。在这里，游客不仅能够品尝到美食，还能感受到浓郁的民族...
请帮忙把我把菜单翻译成英文菜单吧
京葱爆驼峰肉Stir fry camel hump with shallot 西芹腰果核桃肉Stir fry celery, cashew and walnut 鲍汁百灵菇鹅肠Stir fry mushroom and goose intestine in abalone sauce 椒盐排骨Spicy spare ribs 剁椒鱼咀Stir Fry fish mouth with chopped pepper 尖椒猪肚Stir fry Pig’s Stomach with hot chili ...
敦煌市的哪些特色美食餐厅值得推荐?
敦煌宴 敦煌宴是一家专注于敦煌传统美食的餐厅，这里的菜品结合了西域风情和汉族烹饪技艺，尤其以羊肉为主料的菜肴闻名。推荐尝试的菜品有敦煌羊肉串、黄面烤肉和驼峰肉等。餐厅环境优雅，服务周到，是体验敦煌美食的好去处。月牙泉宾馆中餐厅 月牙泉宾馆中餐厅位于著名的月牙泉风景区内，这里不仅可以品尝到...
【厦门什么地方好玩好吃的呢???】
日本料理桃太郎美食广场 地址:禾祥西路805号国贸广场二楼 推荐理由:春节期间,桃太郎推出“年年有余”新年大餐,以中国传统新年团圆餐为设计主线,融入日式餐饮特色。桃太郎的日式烤肉里,驼峰肉和特选带骨牛小排最有特色;另外,牡蛎豆腐雪火锅、日本海鲜火锅和涮涮锅也值得一尝。 千惠回转寿司 地址:后滨路47号(麦...
鸣沙山月牙泉附近有哪些很不错的美食店?
敦煌宾馆内的餐厅 如果你住在敦煌宾馆或附近的酒店，那么宾馆内的餐厅也是不错的选择。这些餐厅通常会提供各种中餐菜肴，包括甘肃本地的特色菜肴，环境舒适，服务周到。敦煌风情园 敦煌风情园是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性旅游景区。这里的餐厅提供正宗的敦煌菜和西北风味美食，如手抓羊肉、驼峰...
瞿咳醒脾： 来到巴西烤肉店,就好象来到西部,巴西烤肉确实好吃,你看有:烤肉、鹌鹑 、 生蚝 、驼峰肉,还有甜甜的冰淇淋,以及水果,粥、蔬菜,沙拉、甜酒等一次能让你吃个够,于是我们几个就赶往巴西烧烤,最好吃的有:驼峰肉,他们的服务很好,经常有巴西仔们拿着烤肉在穿梭,你可以按自已的喜好选择,他会热情地割下肉来给你品尝,你也可以自己去要各种小吃,哈哈!真是味道不错 .
包河区13050957428： 骆驼肉的骆驼肉简述 - ？
瞿咳醒脾： 骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分.骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油.性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效.适宜顽痹不仁之风疾者食用.做法主要有煮、熏、烤三种.烹饪方法以烧、烤最为多见.并且还可以铁板驼肉,但这种做法还是挺少的,小心翼翼地揭开覆盖在铁板上的锡纸时,一股浓烈的香味扑鼻而来,并很快飘散开来骆驼肉被称为天下第一美食,绝对值得一试.伊斯兰教的国家经常吃骆驼,中国一些少数民族也吃.
包河区13050957428： 急需骆驼肉的介绍 - ？
瞿咳醒脾： 你好!!骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分. 骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油.性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效.适宜顽痹不仁之风疾者食用.谢谢!!
包河区13050957428： 巴西烤肉料一般都可以做哪些肉? - ？
瞿咳醒脾： 巴西烤肉:特点: 全世界都非常有名的巴西烤肉,味美多汁,值得一尝.原料: 肉类、菌类、蔬菜制作: 制作非常简单方便,只要将肉类和菌类、蔬菜在火上烤熟即可食用,使用时可以散上些粗盐,这样才原汁原味.制作...
包河区13050957428： 骆驼的峰有谁吃过? - ？
瞿咳醒脾： [性味]性温,味甘. [功效]益气血,壮筋骨. [宜食]适宜气血不足,营养不良之人食用;适宜筋骨软弱无力者食用. 《日华子本草》:治风,下气,壮筋力,润皮肤.《医林纂要》:益气血,壮筋力. [忌食]骆驼肉甘温益气,诸无所忌. [按语]骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分. 骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油.性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效.适宜顽痹不仁之风疾者食用. 骆驼肉口感很象牛肉,但没有牛肉的膳味,从味道上说很象是猪肉,... 特别是驼峰的肉,味道很窜,没多少人能受的了!
包河区13050957428： 骆驼肉有什么功效呢? - ？
瞿咳醒脾： 骆驼肉挺有营养的,骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B和烟酸等成分.其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食.尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分.骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油.性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效.适宜顽痹不仁之风疾者食用. 做法主要有煮、熏、烤三种.烹饪方法以烧、烤最为多见.
包河区13050957428： 驼峰怎么做好吃 - ？
瞿咳醒脾： 三色驼峰的制作材料:主料:驼峰500克 辅料:玉兰片100克,柿子椒100克 调料:大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克教您...
包河区13050957428： 一般巴西烤肉有什么菜品 - ？
瞿咳醒脾： cupim=牛颈肉,这个要趁热吃才好; costela=肋骨,也是要趁热吃; maminha=这个比较有嚼劲; fraudinha=也是比较有嚼劲的; picanha=三角肉,此乃巴西人的最爱; picanha com alho=三角肉加蒜泥; coxa=鸡腿 asa=鸡翅 coracao de frango=鸡心 salmao=三文鱼(这个要配上百香果酱汁才好) 牛舌这个在巴西是不会有的因为巴西人不会把牛舌拿来烤,这是中国人搞出来的花样
包河区13050957428： 巴西烤肉用的什么肉, - ？
瞿咳醒脾： 巴西烤肉吧 名义上是烤肉 但并不是单一的烤猪肉 是指巴西的一种特色吃法 各种动物的肉被烤好后有服务生端着到每个餐桌前进行切割 一般是猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 口条 火腿 香肠 玉米之类
包河区13050957428： 巴西烤肉里面的混合盐怎么配的 - ？
瞿咳醒脾： 巴西烤肉讲究原味,只撒盐就烤的.下很多香料的就不是巴西烤肉了.18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤.沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉.巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用.巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳.就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下.教你一招,用不同的木头生火能出来不同的味道.用榨干的甘蔗渣烤出来的肉特别香,也可以用新鲜的竹子.
