星级大厨为什么炒菜可以如此好吃？秘诀是什么？

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星级酒店里面的菜品，看起来非常简单，却相当的美味，让人百思不得其解。就像是炖汤，明明里面的食材，自己在家也全都放了，但是却没有星级酒店里面的炖汤好喝。其实，星级酒店里面菜品好吃的秘密，就在于星级酒店里面的厨师都是世界级的，都是星级大厨。星级大厨之所以炒菜非常的好吃，主要是因为他们在炒菜的时候对于火候把握的相当到位。当然不仅如此，他们在选择食材上也有独到之处，在烹饪的时候也有着我们无法尬到的一些技巧。

星级大厨做菜即便是学徒在旁边学，学徒做出的味道和星级大厨做出的味道也是差别非常大的！因此，星级大厨的秘诀不是谁都能领悟的，这除了技巧，还有很多年的经验和技巧在里面！曾经采访过一个星级大厨，他看我非常的好学，也曾告诉过我几个做菜的绝招。这些秘诀他告诉了我，但是也告诉我，这一些也要看我的天分能不能领悟到。

秘诀

做菜的时候，炸要用上，并且炸要炸两遍；做菜的时候，食材如果达不到心中满意，那么就要放弃这一餐；做菜的时候，调味品尽量最后再放；做菜的时候，如果是炖菜，煮沸之后要用文火，时间一定要炖够。星级大厨的秘诀，总觉得非常的平庸，我在做菜上面没有什么天分，至今也没有领悟到这些秘诀的独到之处，做菜的味道依旧差强人意。

网友热议

关于星级大厨，网友纷纷表示，如果能学到星级大厨的秘诀，星级酒店和餐厅也就关门了！因此，对于星级大厨的秘诀，还是不必去研究，想吃了，去星级酒店或者餐厅品尝即可！毕竟，有时候食物好吃，环境也很重要！

星级大厨炒菜非常好吃，你喜欢吗？

我觉得是因为这些星级大厨都有一些秘制的调味料，所以他们炒出来的菜才会如此的好吃，秘诀就是要重油重盐，但是我觉得经常吃这样的菜其实是不太健康的。

因为他们之所以可以成为大厨，肯定是有着自己的配方。平时在炒菜的时候，也会特别注重这个配方的比例，因此炒出来的饭菜会特别的好吃，秘诀就是有配方。

因为他们受过专业的培训，秘诀就是放调料的顺序以及炒菜的专用调料，还有调料的固定搭配等。

因为他们手艺好，而且都是都是非常有经验的老厨师，秘诀就是炒菜的火候要控制到位。

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津市市19314968323： 大厨做饭好吃的原因是什么?？
源贴卓夫： 做饭好吃不好吃的关键因素就是调味与火候;调味要咸淡适宜、酸甜可口,火候欠点就夹生、过点口感就会软塌塌的;而大厨做饭时对调味与火候的把控非常到位,所以大厨做饭就很好吃啊——.

津市市19314968323： 大厨做菜为什么好吃? - ？
源贴卓夫： 因为专业,所以好吃呗.这是他们的工作,专业去学过,对于食材的料理,怎么做好吃,很多大厨心里都有谱的,不像我们普通人就只是简单的炒一炒加点调味料就完了.这就是厨师的魅力,能把简单的食材变成美味的料理,甚至高级的料理,这都是需要功力的.厨师是高薪职业,但是想要拿高薪也要有本事,这对厨师本身的功力,基本功的考验都是很关键的.

津市市19314968323： 为什么厨师烧的菜那么好吃？
源贴卓夫： 第一:厨师都是学过烹饪的,有厨师证的. 第二:大厨都有副手和配菜的 第三:厨师都用的大火烧的菜,做出来当然又快,又香. 第四:厨师烧菜都会用上汤的 第五:厨师心中都有自己的菜谱的 第六:如果一个厨师烧的不好吃,你在这个餐厅是看不他的,老板早就会炒掉他了.

津市市19314968323： 饭店的厨师炒菜特别好吃,他们在菜里放的什么佐料? - ？
源贴卓夫： 都是外行啊?让人好笑啊!酒店做菜从选料,刀工,原材料加工,到出品是非常讲究的.差的不仅仅是火候.就那芹菜炒肉丝来说:芹菜必须得用芯.要是西芹必须得打皮.这样才能保证芹菜不老.肉最好是用里脊.切完要用蛋清和生粉腌过.炒完肉才嫩.最重是火候.炒时间短了有生性味.时间长了芹菜会发黄.另外咸淡就靠自己经验掌握了.

津市市19314968323： 厨师炒菜好吃的秘诀 - ？
源贴卓夫： 厨师用的大火可以快速的让食物成熟而保持食物中的水分,而且厨师的调味料也比较多.并且经常做菜,火候掌握的也很好

津市市19314968323： 厨师做菜味道好是技术优势还是调料优势 - ？
源贴卓夫： 调料非常的重要,技术火候的掌握方面,人人都会基本的烹饪的程序.但调料调料的搭配是非常深的学问,同样的一道美食,大厨们做出来的味道可能各有千秋呢,就是靠调料的运用.为什么很多独创的美食,不是人人都会做,就是配方调料的重用性.看看电视里烹饪节目运用的调料我们平时都很难买到,特别是西餐中接触的调料,收集这些调料是每位厨艺爱好者最喜欢的事情,是不是你们逛超市总要去浏览这些东西呢,看看都是种享受对吧.

津市市19314968323： 为什么酒店大厨炒菜从不粘锅 - ？
源贴卓夫： 他们不粘的原因,主要是因为做菜时候的油,放的非常多,所以说我们平时在饭店里吃的饭菜,也比家常的饭菜好吃的原因,就是这样.还有一点原因,饭店在做大部分菜的时候,无论是肉菜还是素菜,都会过一遍油.这样不单单可以增加食物快速变熟,还能提高食物本身的味道,再一点就是防止粘锅.

津市市19314968323： 请问为什么餐饮厨师炒的青菜比我们炒好吃? - ？
源贴卓夫： 厨师说不管炒什么青菜都要放点水,炒青菜是靠水蒸气,炒出来的的才有口感,不会变色 厨师炒菜手艺好,其次餐馆炒菜的配料多,炉火比较大,青菜水分收缩,吃起来比较香

津市市19314968323： 厨师做菜好不好 - ？
源贴卓夫： 不一定很好因为一个厨师做做的菜好不好要看厨师的经历和工底,大酒楼,星级酒店出来的厨师炒菜不一定很好吃,大排档小餐馆出来的厨师炒的获不一定不好吃,两者都一个共同点就是都是从小工做起,但两者也有差距就是从星级酒店大酒楼出来的厨师有点名气被人认为这样的厨师炒的菜一定好吃,从大排档小餐馆出来的厨师炒的菜不好吃,在这我要说的就是无论是星级酒店大酒楼还是大排档小餐馆走出来的厨师只要是有经验工底好炒出来的菜都一样只是做法不同!满意请采纳

津市市19314968323： 厨师做菜为什么这么好吃? - ？
源贴卓夫： 这话说得,厨师做不好,那工作不就完了,我们厨师靠的就是这个手艺混饭吃的,但是厨师也不见得都能做出好菜的,也有东郭先生的,呵呵,但是像那样的厨师是没什么前途的!不是看不起他们,一般的家庭做菜都比他们强!~厨师的做菜都是以大众化胃口为主,其实说句真不好听的话,你让我们厨师在家里做菜还真不如家里人做得好呢!为什么呢?因为职业病的原因,都麻木了,合社会的胃口却不合家里人的胃口了,你说的话题有点大,没有绝对的好厨师,也没有像你这样绝对好的客人的!~所谓众口难调!~