龙虾怎么去头和虾线，龙虾头里面的黄可以食用吗？

龙虾里面的黄色的东西是什么？可以吃吗？~

小龙虾头部黄色的东西，到底能不能吃？

那些虾黄其实是可以吃的，而且还是特别的美味。
很多人不吃虾头是因为虾头可能会存留大量的有毒物质，特别是重金属可能会被留在脑子那里。但是很多的朋友都会发现，虾头那里有黄色的物质，不知道是什么，还有的人发现有的虾里面没有黄色的物质。

其实那个黄色的物质我们叫它虾黄，其实就是虾的卵啦，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有黄色物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的。那些虾黄其实是可以吃的，而且还是特别的美味。

拓展资料：
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足，尾呈鳍状，用以游，尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。
参考来源： 龙虾_百度百科

每年，大量小龙虾开始在世界各地上市，许多人会买几公斤自己做，但是由于小龙虾的生长环境很脏，所以清洁小龙虾是一项技术工作。如何清洁小龙虾，干净吗？头部的黄色可以吃吗？小龙虾可能含有寄生虫，大部分位于头部。肺吸虫病很常见，寄生在人的肺部，引起发烧和咳嗽等症状。因此，烹饪时必须将其煮熟。如果吃生的或半熟的，会引起人类肺吸虫病。在正常情况下，可以放心地将龙虾在50摄氏度以上的温度下烹饪10分钟左右。通常，先将其油炸后再煮熟，然后将其炖熟。

活的小龙虾很脏。它们的头部，虾壳和虾腿上有很多淤泥和杂质，它们散发出水臭味。因此，必须将它们一一清洗以彻底清洁它们。当然如果麻烦的话，可以去高档餐厅吃饭，一般来说洗衣服是比较干净的。具体来说，可以根据以下方法进行清洁：首先准备一个锅，倒入适量的盐和醋，然后加入适量的水并搅拌均匀，然后倒入龙虾并浸泡约15分钟。这样做的目的是使小龙虾吐出g中的污垢。取出龙虾，用水冲洗几分钟，然后加入适量的盐，倒入水中使小龙虾浸没并浸泡大约一天。目的是让小龙虾吐出体内的污垢和异物。

取出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗净虾的壳和腿，然后用剪刀剪掉整个头，或用手取下整个头。通常，在购买时，许多商人会询问他们是否要提供治疗帮助。个人建议是不要回过头去亲自处理它。毕竟，里面的细菌很容易进入虾并繁殖出更多的细菌。找到虾的尾巴，然后拉出中间的尾翼。这时，虾线也被拔出。应当指出，刚刚从头部移开的虾仍然具有生命力。取下虾线时，请注意避免被虾腿夹住。如果有足够的时间，可以将其放入冰箱的冰箱中放置一晚，然后取出中尾翼，将小龙虾拱起，用刀切开虾壳，然后取出虾线。

用剪刀从虾壳中间切开并冲洗。目的是在烹饪过程中使小龙虾的味道更好。尽管清洁小龙虾是一项技术工作，但与饭店相比，清洁小龙虾不仅美味，而且清洁卫生。小龙虾头部的黄色不适合食用。这种黄色物质是虾黄，看上去与螃蟹黄相似，但这是不同的。它紧邻肝脏，并含有一定量的重金属。在清洁过程中很容易被污染。某种杂质或细菌，因此不适合食用。

吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。

但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。

想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。

有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。

我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。

可以的。这个东西的口感还是很不错的，而且带黄的龙虾售卖的价格还是稍微高一点的。

现在到了吃小龙虾的季节，吃小龙虾的时候一定要把头和虾线去除，头直接可以用剪刀剪掉，或者用手扯掉就可以了，去除虾线时用手捏住虾的尾巴，然后轻轻转一转就把虾线拿拉出来了，头里的虾黄也是可以吃的

直接用剪子剪去它的头部，然后再用剪子从背部剪开，用牙签挑出虾线。龙虾的虾黄是不可以吃的，因为它里面有很多重金属不太干净。

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栖霞市13969916899： 怎么完整的去处龙虾虾线? - ？
登晶维利： 第一步:将鲜活龙虾放在盆中,加入适量清水. 第二步:放入一勺食用盐. 第三步:加适量白醋搅拌均匀,清洗、浸泡龙虾. 第四步:用剪刀将龙虾的头部及细爪剪去. 第五步:将尾部拉开,拽住底部三角旋转后拉出. 第六步:龙虾的虾线即可完整的从虾身中拉出.

栖霞市13969916899： 清理虾头怎么保留虾黄 ？
登晶维利： 三个快速去除掉虾头内脏的小妙招都是比较实用的,我一般都是这样弄得:虾头中间有V字形的线,用手按着虾尾,用剪刀将V形线剪开,两边各剪开一道口.不要用力剪虾壳,避免弄破内脏.虾壳往前翻,整个内脏可以直接去掉.小龙虾收拾干净放到水里,为了彻底去除异味和脏东西,小龙虾要冲洗两次,清洗时要小心不要把虾黄弄坏. 清理虾头怎么保留虾黄 剪虾头,从虾脑部向下剪除.但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦.然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出.

栖霞市13969916899： 吃小龙虾的时候怎么剥 - ？
登晶维利： 小龙虾的剥法1、一手抓头一手抓尾巴.2、两手向反方向拧,直到它断成两段.3、捏住尾巴的侧面,轻轻用力,直到你听到壳断裂的声音,然后在背上,剥开一小段壳,让里面的肉暴露出来.4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它从壳里扯出来.如果肉扯断了,就把剩余的壳也都拨开好了.5、现在,开吃吧.有一个经验:别急着把小龙虾的脑袋扔了,上面有味道很棒的酱汁,可以吮之.另外,不一定用手,你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来.

栖霞市13969916899： 大龙虾怎么杀操作图 - ？
登晶维利： 1、处理龙虾-放海尿.拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的,从尾部插进一直筷子,慢慢的一直深入插到头部,然后把筷子抽出来,就会有很多海尿流出来.2、处理龙虾-除腮.把絮絮样的噻剪掉.图中绿色的是脑子,挺好吃的,一起上锅蒸,另外如果里面还有黑黑的一大块,其实是虾籽,更是好东西.3、处理龙虾-清理头部.头部全都掏空,只剩壳子,蒸的时候可以当个装饰.4、处理龙虾-去虾线.沿着虾肚皮中间剪开一点,掏出虾线.至此,龙虾才算清理干净.5、处理好之后,就可以正常的做菜了.

栖霞市13969916899： 小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?？
登晶维利： 小龙虾头部里的黄是虾黄,可以食用,但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的.虾头集合了龙虾的所有器官,包括排泄器官.虾头的安全取决于生活中的水质...

栖霞市13969916899： 龙虾怎样清洗才干净 - ？
登晶维利： 一.龙虾买回家以后,先挑选出死龙虾扔掉,再将活龙虾放清水中养三到四小时,让其吐掉、排泄掉体内的脏东西,其间可以多换几次水.因为龙虾生活在污泥里,而且吃小水藻等,体内比较脏,必须要把其内部清理干净.除了用清水静养外,这...

栖霞市13969916899： 如何清洗小龙虾才卫生 - ？
登晶维利： 1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头.2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方.3.清洗小龙虾要仔细,认真.商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾...

栖霞市13969916899： 小龙虾虾线怎么挑出来 小龙虾虾线如何快速去除 - ？
登晶维利： 去虾线的方法:1、准备好一只牙签来挑虾线.从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身.2、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来.3、慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

栖霞市13969916899： 小龙虾怎么清洗和处理?？
登晶维利： 首先是用加入白醋的水浸泡两个小时以上;其次就是用小牙刷流水下冲洗虾腹等部位;最后我们要从虾尾中间的尾翼拉出虾线,就可以进厨房了.小龙虾因为生活在野外的...

栖霞市13969916899： 怎么处理小龙虾的虾头 - ？
登晶维利： 操作方法 01 首先捏住小龙虾的背部,反过来用牙刷使劲的将小龙虾上上下下的刷干净. 02 用大剪刀将小龙虾的钳子和脚全部都剪掉. 03 清洗一遍后捏住小龙虾的尾巴部分将虾线给抽出来. 04 然后用剪刀在小龙虾的虾壳上剪一刀,可以帮助调料入味,还可以在吃的时候好剥壳. 05 最后将虾头剪掉挖去虾囊和沙袋后清洗两遍小龙虾即可.