大闸蟹除了清蒸，还有哪些做法比较好吃？

大闸蟹除了清蒸还有什么更好吃的做法呢？~

每年的秋季便是丰收的季节，现在的我们随时都能吃到各地的美食。随着物质生活水平的提高，大家也绝非只有逢年过年才吃得上山珍海味。大闸蟹可能现在大家都喜欢吃，平日里若是馋了有点想吃了，尽管去买来原料自个动手做做便是了~
而我今天要给大家安利的这道菜，比如过新春这样的大节时吃，即应景又能满足“消磨”时光的要求。香煎大闸蟹尽管名字高大上了一些，不过我们自个动手做一次就能知晓它究竟难度为几等。


寻常吃大闸蟹为了保持鲜美的口味，多数会利用清蒸的方式；吃货都知道用这种做法，却从来不告诉别人，这次要用热油煎制，如此可在大闸蟹鲜香的口感上再添上一层酥脆口感。如此美味试问又有几个人能抵制住其诱惑呢？


那大家想知道成功煎出一道大闸蟹，整个过程需要把握好哪几步嘛？我们一起往下看！
用料：大闸蟹适量；生抽、料酒适量；姜葱蒜少许；八角三颗；干红辣椒一小把


步骤一：锅中倒入凉水，入大闸蟹，放八角，煮一开；


步骤二：水开后捞出大闸蟹，沥干水分，备用；


步骤三：把姜蒜和辣椒切成碎末，倒入油锅里炸香后盛在小碗里，


把香葱末撒一点在上面，淋上少许生抽；


步骤四：锅中倒入食用油，油温五成热时，倒入大闸蟹，


正反两面煎黄后即可捞出，蘸着调料吃，超美味~


可别自动把大闸蟹划分为难处理的食材之一，其实自个在家里做大闸蟹的话也能保持色香味皆具。


而这道巧妙将清蒸和香煎烹饪方式结合在一起的香煎大闸蟹，我们便只需要把握几个步骤和小技巧，就能轻松安排上这道菜！

大闸蟹素有“蟹中之王”的美称，橘红色的蟹黄，白玉般的蟹膏，让人想想都垂涎欲滴。所谓“九月圆脐十月尖”，其中的圆脐指的是雌性大闸蟹，而尖脐指的则是雄性大闸蟹，这句话的意思就是，九月的时候，要吃雌蟹，而十月的时候，要吃雄蟹。

那么大闸蟹怎么烹饪比较好吃呢？其实我认为，对于本身鲜美的食物，无论是哪种烹饪方式，都是最好吃的，这是我吃过的比较常见的两种做法。

1.清蒸大闸蟹。

这是最常见也是最经典的做法，不使用任何调料和香料，最大限度保留了大闸蟹本来的鲜能多汁。将大闸蟹用清水洗干净，可以用牙shua进行辅助清洗。为了防止大闸蟹在蒸的过程中乱动，碰掉蟹脚，可以用绳子将大闸蟹五花大绑。蒸的时候要将大闸蟹肚子朝上，这样在蒸煮的过程中，产生的汁水会流到蟹壳中，不会浪费。

2.香辣大闸蟹。

这道菜比较适合喜欢川菜，或者重口味的吃货们，花椒的麻，红辣椒的辣，再配上老干妈的香，让这道菜成为饭桌上的一道亮点。将大闸蟹用清水洗干净，可以用牙shua进行辅助清洗，然后用高浓度白酒把大闸蟹弄醉，然后打开蟹壳去除鳃、肺、肠等，再把大闸蟹一劈为二，用热油爆香花椒、红辣椒、葱姜蒜，在放入大闸蟹翻炒至变色，倒入热水，再加少许老干妈，冰糖，焖煮5分钟即可。

让你垂涎欲滴的大闸蟹除了清蒸以外，还有哪些做法是比较好吃的，面对活蹦乱跳的大闸蟹该如何下手才能做出你自已想要的绝味菜呢，今天苏蟹阁小编就说说大闸蟹除了清蒸以外还有哪些做法是非常好吃的，希望您能够喜欢！
麻辣肉蟹的做法：

材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人份),茨粉5克.
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片，葱切细段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

我觉得做咖喱也好吃啊。。。

　　料:

·淡水蟹2500克，
·绵白糖150克，
·葱花、姜末各50克，
·香醋、酱油各100克，
·香油20克。

·特　　色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。

·操　　作:

1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。

阳澄湖大闸蟹母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干

做法：

1、阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将阳澄湖大闸蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁热食用

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

原料：

阳澄湖大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。

做法：

1、将阳澄湖大闸蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。

2、把啤酒倒入锅煮沸。

3、放入阳澄湖大闸蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。

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张伟贝乐： 还有爆炒,但是水煮和清蒸做菜花式更多,以爆炒为例的姜葱炒梭子蟹 品名:姜葱炒梭子蟹 材料:梭子蟹 2只、姜 1块、葱 2根、蒜 1瓣、盐 、糖 、美极鲜酱油 做法: 1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片 2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中 3、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

南汇区15560273239： 螃蟹除了清蒸以外,还有什么烹调方法最好吃? - ？
张伟贝乐： 秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 做法 1.先把蟹处理干净,切成4~6块. 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用. 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用. 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可. 小功夫: 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失.可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失. 求采纳

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南汇区15560273239： 大闸蟹还能怎么做(除清蒸) - ？
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张伟贝乐： 最好的吃法就是清蒸了,下锅的时候不要杀螃蟹,洗刷干净活着下锅..很残忍..但是这样的话,肉质比较好,为了防止它们挣扎,可以用线捆上脚,防止它们挣扎的时候把腿弄掉..

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南汇区15560273239： 大闸蟹除了清蒸怎样做好吃? - ？
张伟贝乐： 用料 碗豆粉丝两把 大闸蟹一只 水适量 油20克 盐2小勺 鸡精半小勺 胡椒粉适量 美极鲜味汁5克 蚝油5克 步骤1.粉丝两把;2.用温水泡发,沥去水份,煎断备用;3.大闸蟹过开水烫死,清理干净,分成小块;4.粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油;5.加入螃蟹,搅拌均匀;6.盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可.

南汇区15560273239： 螃蟹除了蒸好吃,还怎么样做好吃啊?？
张伟贝乐： 蛋黄焗螃蟹 材料小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒 香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉. 做法1、 红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉 2、 锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用. 3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出...