熘肝尖和宫保鸡丁的区别？
爆炒肝尖，主配料一起大火爆炒，不勾料汁，类似干吃面。熘肝尖是要勾料汁的，类似打卤面。
从口味品相正宗上看：配料往往有些不同，爆炒肝尖配料颜色深些味道浓些。熘肝尖配料颜色浅嫩味道清淡的。
今日份家常菜，好吃美味
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
另一说法：说到，“宫保鸡丁”，就不能不谈“左宗棠”，原来“左宗棠”特别爱吃鸡，在西北军营中，生活简朴，膳食多是湖南家乡菜，遇到“打牙祭”吃鸡，喜欢吃辣子鸡。随军厨师就按照一种宫廷菜的配料与烹调方法加以改造，如果买来的是子鸡，就用子鸡的胸肉切成丁，加上红辣椒、黄瓜、油炸去皮花生米等炒给他吃。这道菜既嫩又脆，色香味俱全，且有家乡风味，也便于行军打战时携带。因左宫保爱吃，且用以待客。而“左宗棠”曾经担任过“陕甘总督”，当时的人称“总督”为“宫保”，因此“左宗棠”爱吃的鸡丁就被大家称呼为“宫保鸡丁”了。在国外，人们都把“宫保鸡丁”翻译成“左宗棠鸡”。
一个是猪的，一个是鸡肉
家常菜菜名,
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都会做的，因为这道菜想要做的好吃还是需要一定的技巧的，大家要记住的是一定要将鸡胸肉提前的浸泡，这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃。2、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋也是非常常见的家常菜之一了，它不仅味道非常的好吃，而且...
外卖做什么菜好卖?
西红柿鸡蛋（要糖的）、 土豆丝（麻辣、醋溜）、地三鲜、西红柿牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁（置顶！）、尖椒肉丝、木须肉、醋溜白菜、土豆烧肉、酱爆肝尖、田园小炒（芹菜、豆干、腐竹、胡萝卜炒在一起的）、韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋、豆干辣炒肉、豆角炒肉、酸菜牛肉、鱼香鸡蛋、酱爆丸子 10元快餐菜谱 星期一...
荤菜菜名大全
比较简单又容易学会的荤菜有可乐鸡翅、宫保鸡丁、回锅肉、青椒肉丝、红烧肉。
四川的美食,逐一介绍
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老爆三用的是那三种食材,如何制做
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假如生活伤害了你,你是做咸鱼还是鲤鱼?
本来想意气风发的大干一场,可老爸以前的顾客,来了却还是点宫保鸡丁、溜肝尖儿。 配意面的洋葱炒了肝,牛排也炖了土豆。老板加店员五个人只能常常望着门外发呆。 直到有一天,一个40岁女人来就餐,沙拉和意面她吃得干干净净,小万甚感欣慰。 这个女人叫贝琳达,每周会来两次,到第二个月的时候,小万问她喜欢自己...
古代有什么菜名?
“宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。沿街路过一些靠辣味揽客的餐馆,店堂外的广告牌上有时也可见“宫保鸡丁”的菜名,只是有的写成了“宫爆鸡丁”,望文生义,似乎以鸡肉作主料爆炒而成,殊不知背离了菜名所蕴涵的历史。
饭店热菜做法分类
炒菜：在高温油中迅速翻炒，使食材表面形成香脆口感，如宫保鸡丁、鱼香肉丝。烧菜：用较低温度慢慢烹煮，使食材入味，如红烧肉、糖醋排骨。蒸菜：利用蒸汽加热，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。炸菜：在高温油中迅速加热，形成外酥内嫩的口感，如炸鸡翅、炸鱼块。爆菜：高温快炒，使食材迅速熟透，...
沈阳不得不尝的美食有哪些?
地址：沈阳市大东区东顺城街65栋大东农贸市场 10、宝发园名菜馆 推荐理由：溜肝尖味道确实独特，有惊艳感觉。环境一般，有点像大众饭店。来吃饭的人不少，热热闹闹的。冲着百年老店招牌来的，菜的品质确实不错。如果对东北的印象还停留在酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇，那就赶紧到他家来吃正宗的东北菜。有...
家常菜有那些名称
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前泰永瑞： 一、特点 1、宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆. 2、宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意. 二、做法 材料 鸡胸肉...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 宫保鸡丁是什么菜系? - ？
前泰永瑞： 宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜.鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别. 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜.之后宫保鸡丁也流传到国外.
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 宫保鸡丁的风味特色 - ？
前泰永瑞： 宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆. 宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 在饭店吃饭的时候,服务员上了一道菜叫熘肝尖,感觉很是美味自己很? ？
前泰永瑞： 制作熘肝尖的时候,要把猪肝在清水里泡一泡,去掉血水.把木耳用冷水或温水泡好,泡好后的木耳最好撕成小块.然后把胡萝卜,青椒,葱切成片或者块,把泡好的猪肝去掉表面的筋膜,用刀切成薄片,加入料酒,盐,淀粉等,搅拌均匀.在炒锅里加入油,用葱姜爆出香味,以后把猪肝倒进去,爆炒一下.等诸般变了色以后,把各种蔬菜倒进去继续翻炒,加入少量的酱油盐,勾芡出锅就可以了.
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 宫保鸡丁的宫保指的是什么? - ？
前泰永瑞： 官职 宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的,由于丁宝桢担任过＂宫保＂这一官职,所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称.宫保鸡丁相传是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 宫保鸡丁中的“宫保”是指什么? - ？
前泰永瑞： 说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢.据《清史稿》记载:丁宝桢,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督.据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味.他在四川总督任上的时候创制了...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 关于宫爆鸡丁. - ？
前泰永瑞： 宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成,制作方法属于武火爆炒.本菜式历史悠久,但有一个极为特殊的地方是:该菜式分属菜系说法不一,山东人说是鲁菜,四川人说是川菜,北京人说是宫廷菜,而贵州人则说是...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 究竟是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”?？
前泰永瑞： 宫保鸡丁宫保鸡丁得名于当时官衔“宫保”的丁宝桢.宫保鸡丁并不是丁宫保创制,而是其偏爱的菜肴,以其荣誉封衔“宫保”而名播天下.饭店里的菜单上“宫保鸡丁”...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 宫保鸡丁中的宫保是什么 - ？
前泰永瑞： 宫保鸡丁的来历关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说:一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督.他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱...
克孜勒苏柯尔克孜自治州18714348379： 您好,前两天去我男朋友家里,我男朋友的妈妈做了一道很好吃的菜,后? ？
前泰永瑞： 您好,熘肝尖是一道很好吃的家常菜,做熘肝尖您先要准备好猪肝,笋子,木耳,蒜苔,山药和大蒜首先把猪肝清洗干净用力挤压把猪肝里边的血水给洗掉然后用料酒和花椒腌制,把木耳在水里泡发撕成小块,蒜苔和笋片切好,锅里面多放一点油然后把腌制的猪肝放到油锅里爆炒后放入大蒜,喜欢吃辣的人可以放一点辣椒后依次放入事先准备好的笋子,山药,木耳,蒜苔的再爆炒一会,最后可以用芡粉调成糊放在锅里收一下汁就好了.
