除了徽州毛豆腐外，安徽还有哪些传统的美食？
安徽美食有哪些？
安徽的徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
10：凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区特色传统名菜，凤阳当地称：“瓤豆腐”（瓤发第三声，意内有馅料）。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。相传明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，一直流传至今。
9：雷官板鸭
雷官板鸭因其产地来安县雷官集而得名，是当地历史悠久的传统特产，自清朝同治年间问世后，以其精湛加工方式和传统风味享誉大江南北。板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。一般在秋末至春节前制作，加工技术要求较高。其产品外型美观、皮色洁白，皮薄肉嫩、尾油丰富，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。骨脆味香，风味独特，为腊味中之上品。
8：古河狮子头
古河狮子头是安徽省滁州市全椒县古河镇的特色美食。相传源于宫庭点心秘笈，由太监传入古河镇，后经师傅多次改进，经过近十道手工程序制作而成，得到现在香、酥、脆、透四大特点的可口食品。古河狮子头食之香酥脆透，回味无穷，是老少皆宜，馈赠亲朋好友的最佳点心，无牙齿老人均可食用。
7：万佛湖砂锅鱼头
万佛湖砂锅鱼头是六安市舒城县的特色美食。万佛湖鱼头，其鱼头是以地道的万佛湖鳙鱼头为原料，加上纯净的湖水，配以独特的佐料，以文火炖制而成。其味鲜美，口感独特，鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩汁浓，汤色乳白，高蛋白，低脂肪，且含有丰富人体必需的微量元素，属真正的绿色食品。
6：蟹黄虾盅
蟹黄虾盅是巢湖之滨厨师用“虾兵蟹将”(白米虾，大闸蟹)创制的佳肴，流传至今，成为巢湖名馔。菜品系洁白晶莹的盅形虾肉上托着黑色蟹腿和桔色蟹黄。色美、质嫩、蟹黄香浓膏肥， 味乃鲜中之珍。以姜末、醋佐食味更鲜。此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾，其虾味美、鲜嫩、色白，熟后不红，特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线，放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水，换清水再搅拌半分钟洗净，捞出沥干水待用。
5：红皮烤鸭
芜湖的红皮烤鸭皮脆肉嫩，酥而不腻，皮脆肉嫩。鸭子要挑放养的水鸭，不仅体型精瘦 常年“泡澡” 腥味少，这样的鸭子做出烤鸭皮色好看，口感鲜嫩。卤料的口感也要恰到好处，芜湖人喜好甜、酸、鲜、咸四种味道协调融合的口感，色泽红艳，皮脆肉嫩，卤料醇香。骨架可加入冬瓜之类的煮汤。
4：麻饼
在宋代合肥有一种和铜钱一般大，无馅实心“金钱饼”。春节期间，人们图个吉利，把它散给拜年儿童。张得胜是合肥人，也是朱元璋的水师将领，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大“金钱饼”，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军，乘胜夺取了采石天险。朱元璋得知，特称此饼为“得胜饼”。李鸿章官府主事，刘东山回合肥开杂货店，店名叫刘东泰，把“得胜饼”改制为麻饼。
3：问政山笋
问政山笋是徽州山区传统名菜。 竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
2：腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜,鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。此菜虽闻起来让很多人接受不了，但一旦尝试品尝，绝对会爱上这个味道。
1：徽州毛豆腐
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。而最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
还有淮南牛肉汤、石头馃、芜湖虾籽面、池州九华素饼、阜阳格拉条、寿县大救驾、黄山烧饼、合肥鸭油烧饼、三河米饺等等。
除了徽州毛豆腐外，安徽还有很多的传统美食，比如淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，营养又美味；阜阳格拉条，又香又辣，被当地人称为阜阳的意大利面；茶干，这是一种老少皆宜的营养保健食品；三河米饺，外皮酥脆、馅料鲜美，有近百年的制作历史；黄山烧饼，层多而薄，外形厚、口味香酥脆，是安徽的传统名吃。
安徽的特色美食，除了徽州毛豆腐以外，还有合肥的小龙虾、阜阳的格拉面、马鞍山的烤方肉、铜陵的酥糖、宿州符离集烧鸡以及徽州裹粽等等。
除了徽州毛豆腐外，徽州美食还有臭鳜鱼、黄山烧饼、绩溪挞馃、八公山豆腐羹等
求日语达人帮忙:徽州毛豆腐、徽州丸子 标注一下假名,谢谢!!急!!
き しゅう もう とう ふ 徽 州毛豆 腐 き しゅう だん ご 徽 州 団 子 （丸子翻译成“団子”比较合适，直接说丸子可能产生歧义）另外 丸子读まるこ
中国有哪些臭豆腐
中国的臭豆腐有：长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、徽州毛豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐。1、长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南隐形地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据了解，长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水...
安徽毛豆腐的制作过程和口感有何特点?
安徽毛豆腐，又称徽州毛豆腐，是中国安徽省黄山市一带的传统特色小吃。它以其独特的制作工艺和口感在众多豆腐制品中脱颖而出，深受食客喜爱。制作过程：选料：选用优质的黄豆作为原料，要求豆粒饱满、无虫蛀、无霉变。浸泡：将黄豆洗净后浸泡在清水中，一般需要浸泡8-12小时，使豆粒充分吸水膨胀。磨浆：...
安徽黄山特产:徽菜
其最有代表性的菜肴有:腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。发展出的菜品有:全家福、凤还巢、炒鳝糊、...
毛豆腐和臭豆腐有什么区别
3、味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来有很大的臭味，但是吃起来香。4、吃法：毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃。臭豆腐一般炸着吃。毛豆腐是以豆腐为主料制作的菜品。属于徽菜，川菜。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。相传，明太祖...
杭州黄山美食推荐语,杭州黄山美食推荐语
黄山的名小吃屯溪烧饼，其制作需要菜籽油、中筋面粉、梅干菜等，面皮和油酥的制作也相当讲究。这道小吃是黄山美食教程中的重要一环，值得一试。黄山三绝，即臭鳜鱼、徽州毛豆腐和徽州火腿，是游客必尝的徽菜代表。臭鳜鱼以其独特的臭香和鲜美口感，徽州毛豆腐的外焦里嫩和辣椒的搭配，以及历史悠久的徽州...
黄山有哪些值得一去的网红小吃街?
屯溪老街 屯溪老街是黄山市最有名的历史文化街区之一，有着近千年的历史。这条街上的建筑风格古朴，街道两旁布满了各种特色的小吃店和手工艺品店。在这里，你可以品尝到正宗的徽州小吃，如烧饼、臭豆腐、徽州毛豆腐、糖葫芦等。此外，还有各种糕点、糯米食品和传统的糕点店，让人流连忘返。宏村美食街 宏...
黄山周边有哪些美食街值得推荐?
屯溪老街 屯溪老街是黄山市最有名的一条古街，它集中了徽州的传统小吃和特色菜肴。在这里，你可以品尝到正宗的徽州毛豆腐、烧饼、臭鳜鱼等地方美食。街道两旁布满了各式各样的餐馆和小吃店，还有售卖当地特产的商铺，如徽墨、徽茶等。宏村美食街 宏村是黄山脚下的一个古村落，因其独特的徽派建筑而闻名。
安徽菜代表菜有哪些
“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”，在这句诗中可是凝聚了徽菜经典菜品的许多原料。徽菜菜系又被称为“徽帮”，因为明清时期徽商迅速崛起，所以深受徽商的影响，在明清时期，徽菜一直位居八大菜系之首。安徽省的绩溪县还被授予了中国徽菜之乡的美称。一、徽州毛豆腐 徽州毛豆腐是一种表面长着一层白色茸毛的霉...
安徽有哪些独具特色的美食?
合肥包河鱼：合肥包河鱼是一道以合肥市包河区特产的鱼类为主要食材的菜肴。这种鱼肉质鲜嫩，营养丰富。合肥包河鱼的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、炖汤等，每种做法都能展现出鱼肉的鲜美。徽州毛豆腐：徽州毛豆腐是安徽省徽州地区的一种传统豆腐制品。它的制作工艺独特，选用优质黄豆为原料，经过发酵、晾晒...
蒋刘双黄： 1、葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃.徽州山区盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品.2、五城茶干原产于黄山市休宁县五城镇.其位于率水河(新安江源头)岸边,自古是徽州重...
东莞市13024085688： 安徽的食物特产是什么 - ？
蒋刘双黄： 安徽的食物特产有徽州毛豆腐、黄山臭鳜鱼、符离集烧鸡、无为熏板鸭、庐州鸭油饼、巢湖白米虾、芜湖虾子面、金寨吊锅鸡、胡玉美蚕豆辣酱、天柱山瓜篓籽等.芜湖无为板鸭又称无为熏鸭,是无为县传统清真名食,已有100多年历史.以...
东莞市13024085688： 安徽土特产有哪些 - ？
蒋刘双黄： 安徽特产有太和樱桃、桐城小兰花茶、来安花红、铜陵酥糖、怀远石榴、石耳、竹荪、黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、黄山贡菊、黟县香榧、三潭枇杷、徽州砖雕等等 1、怀远石榴 怀远石榴,安徽省怀远县特产,国家地理标志产品.怀远石...
东莞市13024085688： 安徽有哪些特色菜? - ？
蒋刘双黄： 安徽特色菜很多. 安徽这个地方特色菜很多: 一、地锅鸡. 发源在皖北.1口锅和粗粮面.就地用石头或泥垒起1个简易的土灶.把锅架在上.又把鱼或者 鸡等食材放进锅里炒.又将杂粮面做饼粘在锅边,就着1口锅,热气腾腾,围炉而坐,...
东莞市13024085688： 安徽有哪些物产 - ？
蒋刘双黄： 安徽物产如下:来安花红、巢湖银鱼、三河米饺、吴山贡鹅、合肥龙虾、醉蟹、包公鱼、虾子面、白云春毫茶、李鸿章杂烩、凤尾三球、逍遥鸡、熏素鸭、庐州烤鸭等. 1、吴山贡鹅,又名行密贡鹅,起源于吴山镇,是安徽合肥的传统名菜,色...
东莞市13024085688： 安徽各地的小吃? - ？
蒋刘双黄： 八公山豆腐,八公山雪月银球,徽州臭豆腐,五城茶干,油煎毛豆腐,无为送灶粑粑,无为兰花萝卜,杜广兴板鸭,凤尾三球,怀远石榴,徽州状元饭,歙县豆腐脑髓,鱼咬羊,庐江小红头,屯溪醉虾,五香辣味牛肉干,安庆迎江寺素炒里脊丁,腊八豆腐,芜湖瓜子,一品玉带糕,大救驾,六安酱鸭,桃溪瓦罐汤.等等
东莞市13024085688： 徽菜的特色是什么?有哪些名菜? - ？
蒋刘双黄： 徽菜特色:徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功.徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色.名菜有,虎皮毛豆腐,杨梅丸子,三虾豆腐,徽州圆子,方腊鱼等1,虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽...
东莞市13024085688： 安徽著名的特色小吃有哪些 - ？
蒋刘双黄： 徽州饼,凤阳酿豆腐,六安酱鸭,梅干月饼,三河米饺,芙蓉饼,油煎毛豆腐,....
