有哪些适合夏天在家自制的凉菜？

有哪些适合夏天在家自制的凉菜呢？~

我觉得凉调黄瓜就挺好吃的，还有火山踏雪，说白了就是西红柿沾糖，在夏天吃都是挺爽的。

爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1.将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还得用到），洗净。然后切成细丝。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了。
　　蒜泥苦瓜
原料：苦瓜 香油 味精 醋 精盐 蒜泥 白熟芝麻
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。
　　凉拌海带丝
原料：新鲜海带丝
做法：
1.将海带洗净，煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加炸香的红辣椒油和段、蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
　　凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶 食盐、香油、醋、味精等调料做法：1.先将芹菜叶洗净
2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
　　山珍野菜香
材料：蕨菜 滑茹 野菜卷
调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、辣椒油 酱油 醋 少许糖。这三种原料是我老爸从重庆快递空运来的，蕨菜和野菜卷是重庆山区特有的野生菜，从小就特别爱吃这几种野菜，每年的四五月份，山上长满了这些野菜，当地的居民都会拿着篮子上山采来吃。做法：将蕨菜和野菜卷切成段焯水过凉，滑茹焯水时锅里放入少许的花生油。将所有材料加入以上调味料拌匀即可
特色：滑茹与野菜菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且滑茹柔韧，整道菜有山珍的鲜香和野菜的清香，
　　香芹拌熏干
原料：香芹 五香熏干
调料：香油 盐 味精 醋 熟芝麻做法：香芹切成丁焯水过凉，香干先用开水烫几分钟后切成丁与香芹丁放入一起加放香油 盐 味精 醋 熟芝麻拌匀即可。

夏天到了，不想开火做饭也没胃口吃饭，天气热到令人绝望。如此炎热的天气都没心情吃饭了更别说开火做饭了，推荐几道不用开火就能做的美食。天气热时候不如做几道爽口清凉的夏日凉拌菜，简单省事，酸辣爽口，保证你胃口大开，快来学学吧！
一、凉拌藕片
材料
主料：嫩藕300克
调料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精，醋生抽少许，小葱适量，食用油两匙
做法
1.将藕洗净，表皮刮净，入冷水煮20分钟熟，起锅冷却切片。
2.藕片放在盆里加芝麻油，蒜蓉，盐，醋，白糖，生抽葱、味精和匀后装盘。
3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，将食用油入锅烧至冒烟，浇在辣椒上即成。
二、红油凉拌皮蛋
主料：内酯豆腐1盒，松花蛋3个
调料：酱油2茶匙，姜8克，香醋3茶匙，独蒜1头，小葱2根，芝麻油适量
凉拌皮蛋豆腐的做法
1.备好内酯豆腐和皮蛋
2.准备好芝麻油和生抽、香醋、葱姜蒜
3.葱姜蒜洗净、切细粒
4.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋
5.再倒入生抽
6.豆腐用开水冲一下，切小块
7.皮蛋每个切四瓣
8.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁
9.最后淋上芝麻油，吃时拌匀
三、凉拌西葫芦
食材用料：西葫芦半个或1个，干辣椒2个，盐适量，鸡精少许，白糖少许，食用油适量
凉拌西葫芦的做法
1.西葫芦洗净，切成薄片
2.放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3.锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水
4.攥干水分（不要太干），放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5.起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6.拌均后装盘
四、凉拌莴笋
用料：莴笋1个， 食盐5克，香醋5克，白糖3克，芝麻(熟)5克，辣椒油10克，香油3克，鸡精3克。
凉拌莴笋的做法
1，莴笋削去叶子和外皮,切成细丝(我是擦的)
2，擦好的细丝放入大碗中,加入适量香醋,糖,盐,鸡精,香油,拌匀
3，装盘,撒上熟芝麻,喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了

夏天，凉菜最合胃口，口味清淡，令人胃口大开。这些菜的做法都非常简单，一学就会的快手菜，让您远离厨房油烟，十款既普通又好吃的家常凉菜分享给大家！
第一款、蒜泥蕨菜
【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。
2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。
3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。
特点:此菜脆嫩香辣。
第二款、蕨菜拌皮蛋
【材料清单】蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。
特点:此菜清凉香辣。
第三款、葱油海带丝
【材料清单】水发海带300克，葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量。
【制作方法】
1、海带清洗干净，切成细丝，放入开水锅中焯烫，捞出来沥干水分。
2、海带丝装入盘中，酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀，浇在海带丝上，撒上葱丝、姜丝。
3、锅内放食用油烧热，浇在葱姜丝上，拌匀即可食用。
特点:此菜适合缺碘、气血不足的老年人食用。
第四款、黄瓜拌银耳干贝
【材料清单】水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。
【制作方法】
1、银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。
2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。
3、炒锅烧热放入食用油，下入花椒、葱段，用慢火炸至暗红色，把料渣捞出，红油浇在食材上面，拌匀即成。
特点:此菜清爽鲜嫩。
第五款、芝麻酱拌茄子
【材料清单】
茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。
【制作方法】
1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。
2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。
3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。
特点:此菜软滑酸辣，清凉可口。
第六款、蒜泥拌凉粉
【材料清单】
凉粉250克，嫩辣椒3个，蒜、香菜末、盐、糖、味精、醋、香油各少许。
【制作方法】
1、凉粉洗干净，切成小块装入盘中备用。
2、辣椒去籽洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥干水分，切碎；蒜剥去蒜衣，洗干净，剁成蒜泥。
3、将辣椒、蒜泥、香菜一起放入装凉粉的盘中，撒入盐、糖、味精，淋入醋、香油，拌匀即可。
特点:此菜酸中带辣，清香适口。
第七款、凉拌土豆丝
【材料清单】土豆350克，青椒、红椒各50克，盐、味精、花椒油各适量
【制作方法】
1、将土豆清洗干净去皮，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。
2、将青红椒去蒂、籽，洗干净，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。
3、将土豆丝、青红椒丝加适量盐、花椒油、味精拌匀，装盘即可。
特点:此菜清淡爽口，颜色鲜艳。
第八款、蒜末荷兰豆
【材料清单】荷兰豆400克，蒜未100克，盐、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量。
【制作方法】
1、荷兰豆摘去头尾，洗干净；锅内放入适量清水、少许食用油和盐烧开，放入荷兰豆焯水，捞出沥干水分。
2、炒锅注入食用油烧热，下蒜末炒香，放入荷兰豆、盐翻炒，加味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可装盘。
特点:此菜鲜香清爽，和中下气。

拍黄瓜

拍黄瓜

整两口凉拌黄瓜，夏天吃饭美滋滋胃口大开。

做法更简单，①先用刀背拍打整条黄瓜，防止汁水四溅我会把整天瓜放进保鲜袋再拍打，拍扁后切块，②放蒜末，盐，鸡精，生抽，一点老抽，一点糖，辣椒油，③搅拌就完工了。

黄瓜拌凉粉就可以自己在家做的。

备料：一个黄瓜，一卷凉粉，几瓣大蒜，一点香菜，糖，醋、芝麻，辣椒油就可以了。

把黄瓜洗净切丝，把两凉粉切成小段，然后加入辣椒油一汤匙，酱油两汤匙，醋两汤匙，白糖两汤匙。盐适量，再加入切好的大蒜，香菜，芝麻，就可以了。

非常清爽好吃的一道黄瓜拌凉粉这道凉菜，南北适宜，人人喜欢。

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