腌整个的酱辣椒方法
酱辣椒的腌制配方与腌制方法
主料：鲜辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。
香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。
制作步骤：
一、酱汁熬制方法：
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。
二、食材处理方法：
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。
2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。
3、将冰糖100克，打成粉，待用。
4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。
三、腌制方法：
将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。
注：辣椒一般采用羊角椒。
在几个比较嗜辣的地区，辣椒酱也成为了日常家庭中必不可少的一个调味品。主要由于辣椒酱的用途非常多，许多川菜中辣椒酱的身影必不可少。但是大家经常看见的辣椒酱一般都是红辣椒酱，青辣椒酱出现的频率往往较低。而今天的文章则给大家推荐了两种关于青辣椒酱的做法。
方法一
做青辣椒酱所需食材：
主料：新鲜青辣椒1.2斤，蒜瓣2个，花椒8g，食用油400g，盐60g，生姜4片，麻椒8g，豆瓣酱30g，白糖10g
1.准备好原材料
2.将辣椒放蒸锅上蒸3分钟
3.将姜和蒜放在一起用搅拌机搅碎放在碗里备用，将蒸好的辣椒放搅拌机搅碎备用，不要搅的太碎了。
4.热锅下油，油烧热放入麻椒和花椒炒出香味，再将麻椒和花椒捞出，放入姜蒜末炒出香味。
5.放入豆瓣酱翻炒出香味。
6.放入搅拌好的辣椒，不停的翻炒大概15分钟左右，将水分收干。再放入盐、白糖不停的翻炒大概5分钟左右，关火将辣椒酱放凉。
7.将放凉之后的辣椒酱装入密封的容器内放入冰箱内冷藏。
将青辣椒放入蒸锅蒸是为了去掉辣椒中的火气，也可以去初部分水分，炒的辣椒更入味。
方法二
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条(辣味)，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。
2、锅中加一大锅水烧开。
3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。
4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻揉搓几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。
6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。
7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。
8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。
9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。
想吃的时候取出一小盘，无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。
酱辣椒的腌制配方与腌制方法
主料：鲜辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。
香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。
制作步骤：
一、酱汁熬制方法：
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。
二、食材处理方法：
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。
2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。
3、将冰糖100克，打成粉，待用。
4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。
三、腌制方法：
将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。
腌制整个辣椒的方法
首先，选择新鲜的辣椒，最好选用颜色鲜艳、果皮光滑、较为肥厚的品种，这样制作出的腌辣椒口感更佳。将辣椒用清水洗净，晾干备用。除了辣椒之外，还需要准备葱段、姜片、蒜瓣、盐、白酒、食用油等辅料，供腌制时使用。处理好辣椒后，可以将其切成小段或小块，也可以整个腌制，看个人喜好。将处理好的辣椒...
腌整个的酱辣椒方法
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。2、锅中加一大锅水烧开。3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。4、...
腌制整个辣椒的方法
1、原料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。2、选择新鲜、完整的青辣椒洗净，放入热水中焯一下后晾干；3、在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味；4、将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中；5、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味；6、将酱油...
湖南酱辣椒的腌制方法
1、食材：线椒5斤、酱油300ML、大蒜2头、粗盐60克。2、挑选完整，没有烂掉，新鲜的线椒，清洗干净。3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。4、把腌辣椒用的盆子和罐子，都用开水烫一下，消毒。5、把凉好的辣椒放入盆中，一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌...
腌整个的酱辣椒方法
一、酱汁熬制方法：锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。二、食材处理方法：1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；...
如何腌制酱辣椒的制作方法
一、腌制方法一 1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时...
如何腌制整个辣椒
第一步：自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！第二步：晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 第三步：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后...
传统酱辣椒怎样做,酱香入味开胃解腻,非常适合秋天吃呢?
第一步最先，去市场中挑选500克左右青椒回家（我建议大家绿红两种颜色各来一半，如此卖相聚更诱惑），将它们清理干净后，然后把他们打花刀切成两半，切的情况下，在它们正中间划1刀就能，记牢里头的辣椒籽彻底保留着，整个弄好后，把它们装进碗里预留。第二步随后，在碗里撒进适量盐，直接上手将它们...
酱辣子的做法及配方
方法：1、将新鲜红辣椒切碎。2、将黄豆泡发煮熟。3、花生碾碎，不用太碎，不是大颗粒状就行。4、芝麻（黑白芝麻都可以）。5、甜面酱，豆瓣酱，姜蒜，糖放在一起搅拌均匀。6、冷油下锅。7、开始炒，刚开始会出很多水，不要着急，一定要让水蒸发完。接下来，水蒸发差不多时，开始放之前搅拌好的...
腌辣椒酱的腌制方法和配料
酱辣椒的腌制方法如下：1、首先，去市场上挑选半斤左右的青辣椒回来（建议大家红绿两种颜色各来一半，这样卖相会更诱人），将它们清洗干净后，再把它们改刀切成两半，切的时候，在它们中间划1刀就可以，记住里头的辣椒籽完全保留着，状态如上图所示即可，全部弄好后，把它们装入碗中备用。2、然后，在碗...
尉迟衫复方： 腌制方法一 1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克,酱油1500克,花生油300克,白糖400克,白酒600克,生姜200克,大蒜200克,食用盐300克,味精适量. 2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干,然后再用刀把它从中间剖开,去掉中间的籽,摆放在盆子中,加入准备好的食用盐,腌制四到五个小时. 3、把花生油放在锅中熬开,再加入白糖和少量食用盐以及酱油,一起煮开降温,生姜和大蒜分别切成片状备用. 4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀,然后装入到坛子中,放入蒜片和姜片,最后倒入料汁,把坛口封好,两天以后就能腌好,那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味.
科尔沁左翼后旗17645928818： 酱辣椒的腌制方法是怎样的 - ？
尉迟衫复方： 准备材料:辣椒:适量、豆瓣酱:适量、食用油:适量. 1、起锅倒入适量的食用油,辣椒洗净后放进锅中,煎至微微变色. 2、倒入适量的豆瓣酱,翻炒匀. 3、放入小碗半碗水继续翻动,转中火,盖上盖子闷1-2分钟. 4、将锅里的酱和油一起倒入保鲜盒,随吃别随取即可.
科尔沁左翼后旗17645928818： 怎么腌制整个辣椒 好吃脆 - ？
尉迟衫复方： 腌辣椒的配料 主料:辣椒、胡萝卜、两样共计10斤 调料:精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两 1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀...
科尔沁左翼后旗17645928818： 酱辣子的做法及配方腌制 - ？
尉迟衫复方： 酱辣子的做法及配方腌制?1.腌制酱辣子时需要准备新鲜的长青辣椒2500克,酱油1500克,花生油300克,白糖400克,白酒600,克生姜200,克大蒜200,克食盐300克,味精适量.2.把准备好的青辣椒用清水洗净,以后晒干.然后再用刀把它从中间拨开去掉,中间的籽儿摆放在盆子中间加入准备好的食盐,腌制4到5个小时.3.把花生油放在锅中.鏊开.再加入白糖和少量食用盐,以及酱油一起煮开.降温生姜和大蒜分别切成片状备用.4.把准备好的味精和白酒及花生油全部倒入.处理好的辣椒中条军.然后装入到坛子中.放入蒜片和姜片最后倒入料汁把潭口封好两天以后就能腌好.那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味.
科尔沁左翼后旗17645928818： 如何腌制辣椒 - ？
尉迟衫复方： 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法:1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...
科尔沁左翼后旗17645928818： 腌酱辣椒的做法大全,酱辣椒的做法和技巧有哪些 - ？
尉迟衫复方： 主料 新鲜青椒10斤 辅料 盐大半包 自制酱辣椒的做法步骤1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒,怕辣的就用其他青辣椒吧!辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,我是...
科尔沁左翼后旗17645928818： 如何腌制整个辣椒？
尉迟衫复方： 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
科尔沁左翼后旗17645928818： 整个辣椒怎么腌? - ？
尉迟衫复方： 主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干.然后逐一在辣椒表面用水果...
科尔沁左翼后旗17645928818： 怎样做酱辣椒 - ？
尉迟衫复方： 酱辣椒腌制方法大约有大酱、面酱、酱油等腌法.比如大酱腌制,将辣椒扎一至二个小孔,投入酱缸,经常搅动酱缸,使辣椒的热量及时散去.约二十天后可以食用. 不过家庭自制用酱油好像比较省事,其法略为:辣椒和食盐比例10:1的重量配比入缸腌制5天,捞出晾干放进酱油缸,7天后即可食用.
科尔沁左翼后旗17645928818： 整个辣椒的腌制方法 - ？
尉迟衫复方： 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用. 可根据自己的情况酌减.
