怎样炖鱼头不腥气又好喝
鱼头汤怎么炖最好喝？客家小伙教你煎鱼不破，炖汤不腥的技巧
煎至两面金黄，凉着吃都不腥👍
主料；鱼头650克。
辅料；花生油40克、食盐5克、枸杞子20克、大白菜150克、生姜20克。
1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。
2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。
3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。
4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。
5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。
6、加入白菜。
7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。
8、出锅，清炖鱼头汤成品图。
用热油把鱼头和姜料酒爆妙一下，再放水炖。
洗净挂糊后放锅用油煎炸至金黄色可去腥，放葱，姜，蒜，料酒和少许酱油，也可以加点糖提鲜后加水熬煮，在汤中加少量牛奶另鱼肉更嫩，鱼汤熬至奶白色加点胡椒粉调味即可
如果你口味偏辣的话，建议放辣椒除腥，当然放酸菜，姜，蒜，香菜都可以达到除腥的效果
放些醋或米酒
怎样炖鱼头不腥气又好喝
1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。6、加入白菜。7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。8、出锅，清炖鱼头汤成品图。
炖鱼头汤怎样才有香味?
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还...
熬鱼头汤放哪些调料不腥?
白胡椒粉：白胡椒粉具有温和的辛辣味和特有的香味，可以增加汤的风味，同时也有助于去腥。香菜：香菜的独特香气可以掩盖鱼腥味，通常在汤快煮好时加入，作为点缀和增香。花椒：花椒具有麻辣的特点，可以在一定程度上抑制腥味，并且增加汤的香气。八角、桂皮等香料：这些香料虽然不是主角，但是在煮汤时加入...
鱼头怎么炖好吃不腥
4、加入一些醋醋在烹饪中有去腥的作用，可以将醋放入炖汤中，一方面可以去掉鱼头腥味，另一方面能够使鱼头更加鲜美，而最好用米醋，不仅能去腥，还有馥郁的香气。5、小火炖煮炖鱼头时应该用小火炖煮，时间不宜过长，否则会造成菜肴口感不佳。如果时间过长，还会破坏其中的营养成分。建议煮熟后关火再焖...
鱼头汤怎样烧
1、剔除鱼牙是必须的，那是鱼头中最腥的部分；2、过了油煎的鱼头，一定要放入沸水中炖煮，因为那样会使汤色很浓白；这个方法也适用于做各种鱼汤。也可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。制作方法：1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；2. ...
如何避免在烹饪草鱼鱼头时出现腥味?
确保鱼肉熟而不老，鲜而不腥。及时食用：草鱼头烹饪好后，最好趁热食用，这样不仅口感最佳，而且腥味最小。长时间放置的熟鱼头可能会因为冷却而重新释放出腥味。总之，避免草鱼头腥味的关键在于彻底清洗、适当腌制、巧妙调味和掌握火候。通过上述步骤，可以大大减少草鱼头的腥味，使烹饪出的菜肴鲜美可口。
怎样炖鱼头不腥又好吃
然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。3、改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。4、加入胡萝卜、海鲜菇、葱段，保持大火继续约10分钟。5、关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。小技巧：1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。
做鱼头汤时,怎么更好地去腥?
比较注重原汁原味。制作时会加入无色的调味料，经过长期间的炖制，成菜鲜香无腥味，汤色奶白。清炖鱼头汤不腥，去腥的技巧尤为重要，我的经验如使用开水：煎好鱼后要迅速倒入开水，来减少和煎鱼时产生的温度差，这样炖出的汤才浓稠、奶白。使用凉水就会将高温激回去，汤色不白。
怎样炖鲜鱼头不腥?
一、鱼头要对半切开后处理干净是去腥味的第一步；二、用加盐的葱姜水浸泡半小时是去腥的第二步；三、炖煮前先煎是去腥的第三步，也有助于汤的浓白。四、食材：鱼头、豆腐、枸杞、食用油、盐、葱、姜、白胡椒粉、香菜。五、烹饪方法步骤：1、首先将鱼头处理干净，然后放入清水中，加半勺盐、再...
胖头鱼头怎么炖不腥
1. 炖胖头鱼头前，应彻底清理鱼头，去除鱼鳃下的黑膜和血迹，并清理鱼的牙齿，以减少腥味。2. 可以用料酒或高度白酒，结合葱、姜、蒜等调料，腌制鱼头约30分钟，以便更好地吸收香气，进一步去腥。3. 炖鱼时，应直接加入热水，避免使用冷水，这样可以减少腥味，保持鱼的鲜美口感。
索奚八珍： 一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多. 二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,...
莱西市18868337872： 炖鱼头怎么做好吃窍门 ？
索奚八珍： 1、提前煎鱼炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫,而是在炖汤之前.先将鱼放到油里煎炸,将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了,再加些姜可去腥味.2、大火煮汤...
莱西市18868337872： 煮鱼头汤怎么做才能浓厚 ？
索奚八珍： 要想熬出一锅非常好喝的鱼头汤,它的要求就是,汤汁浓稠又要像牛奶一样白,闻上去没有鱼腥味,没有异味,这样才算一锅合格的鱼头汤.今天就把做鱼头汤的详细做法...
莱西市18868337872： 煲鱼头汤怎样去掉腥味 - ？
索奚八珍： 煲鱼汤的时候加些姜片和料酒可以去掉腥味.具体做法如下所示.主料:鱼头1个,豆腐250克.调料:食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗.做法1.鱼头洗净,从中间劈开成两半.2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
莱西市18868337872： 怎么烧鱼头汤才没有腥味... 鱼头需要怎么洗啊??? - ？
索奚八珍： 鱼要挑新鲜的买,要铛洗干净,彻底的把鱼腮,鱼鳞刮去,用水充分冲洗,(鱼是否新鲜与是否铛洗干净,是鱼汤不会腥的要点)沥干水,先用盐均匀的涂抹,腌一个钟,锅烧热了,把姜片先用刀拍一下的,放入锅里把锅底擦一遍,才放油的,把腌过的鱼头放锅里煎一下,擦过姜片煎起来不会糍锅底,翻过煎另一面,略见金黄即可,不要煎太香了,这样就不会热气,然后加适量水份蘸入,待完全滚起,可加自己适合的汤料,如豆腐,黑豆,红枣煲鱼头汤,有补血,补钙的功效,也可沙参玉竹,莲子百合,清润清热的,看自己需要就是了,总的就是加汤料一起煲,就不会很腥,且有营养的 v.
莱西市18868337872： 炖鱼头汤时怎样才能去腥味? - ？
索奚八珍： 可以加两小汤勺料酒或白酒及蒜末,就可以去鱼腥味.功效与作用 1.补充蛋白质 鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源. 2.预防心脑血管疾病 鱼肉中脂肪含量较少,而...
莱西市18868337872： 炖鱼头汤时怎样才能去腥味?？
索奚八珍： 炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香. 三次点醋祛鱼腥 茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁. (1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐...
莱西市18868337872： 怎样做鱼头汤不腥窍门 - ？
索奚八珍： 步骤1:鱼头洗净,从中间劈开成两半.步骤2:锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.步骤3:将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.步骤4:将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
莱西市18868337872： 清炖鱼头汤怎样去腥味 - ？
索奚八珍： 鱼头汤很鲜美,但是如果处理不当,很有鱼腥味,下面看看鱼头汤怎么去腥味?去鱼腥味的二种特效法:用白醋涂抹:煎鱼时,先用少许白醋涂鱼身,然后煎,可去鱼腥味.用柠檬皮煮水:煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味.煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟,腥味即散.去鱼腥还有一些方法,如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失. 另外,熄火后,加一小勺米醋,能去除鱼汤的腥味,保持它的鲜味.煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法.千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味.
