怎样炖鱼头不腥气又好喝
主料；鱼头650克。
辅料；花生油40克、食盐5克、枸杞子20克、大白菜150克、生姜20克。
1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。
2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。
3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。
4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。
5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。
6、加入白菜。
7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。
8、出锅，清炖鱼头汤成品图。
请问鱼汤怎么才能又白又鲜没腥味?
但是对于鱼汤的做法，相信大家都有很多的疑问，比如鱼汤怎么做才不腥，而且做出来的鱼汤浓白又好喝。其实对于鱼汤的做法，我们只要掌握好这几点，做出来的鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩，而且鱼汤非常的浓白，营养又美味。喜欢的朋友可以试着在家做一下。——【鱼头豆腐汤】——特点：鱼汤浓白，营养美味，健康少油...
怎么烧鱼汤不腥又好喝
真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。技巧6 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧7 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
炖鱼汤时加入哪些材料才能使鱼肉嫩弹不腥、口感丰富营养好呢?
可以放入花椒，也可以放入小米辣，可以放入柠檬汁，可以放点醋，也可以放入八角，香叶。
鱼头豆腐怎样做才不腥?
既可以是饭店里几十元一份的特色招牌活鲢鱼1条、1500克，猪肉片、肥瘦各半、60克，香菇、10克，冬笋片、45克，豆腐、450克，熟猪油、250克，酱油、10克，白糖、5克，姜、5克，葱、5克，料酒、20克，味精、1首先是鱼头。这个有讲究，不是说鱼市买来就行，主要看什么鱼。这个“什么鱼”指的...
鱼头怎么烧好吃不腥
详情请查看视频回答
炖的鱼汤腥味很重怎么办?如何炖鱼汤才好喝?
鱼头汤熬煮先要把鱼放入锅中炒，有香气后放进姜葱蒜煸炒，随后加一点纯粮酒，再进入冷水。走红炖5min，再小火熬25min。放盐后一锅奶白色，香喷喷的鱼头汤就做出来了。只需鱼的品质好，无论怎样熬煮鱼头汤也不腥又好吃。加上什么就加什么，依据自身的口感来定。第一：腥味儿由来。鱼的腥味绝大...
怎么炖鱼头汤?
中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟 温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子...
怎样炖鱼不腥
加葱姜一起炖可以去腥味。主料：鲫鱼两条750g、土豆1个 辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜几根、香油几滴、清水适量 1、鲫鱼内脏以及鱼鳃挖掉，洗净，两面背部用刀划三刀，方便入味。2、锅内放入油，油热后加入葱、姜丝煸香。3、鱼入锅煸。4、煸到两面金黄。5、加入适量清水...
鱼头汤怎么做好吃
鱼头汤的做法如下：用料：主料：鱼头500克。辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。鱼头汤成品图：...
清炖鱼头
出锅，捞出葱段姜块，放入葱花、香菜、藿香，食用之时，可用酒精炉慢炖。熬制好的鱼汤汤色奶白，香味浓郁，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。烹饪技巧：鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？炖制过程中注意火候适中，不宜太大，让鱼头的胶质充分释放到汤中，使其更加浓稠鲜美，口感醇厚，...
集侄尼莫： 一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多. 二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,...
营山县19816673104： 炖鱼头怎么做好吃窍门 ？
集侄尼莫： 1、提前煎鱼炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫,而是在炖汤之前.先将鱼放到油里煎炸,将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了,再加些姜可去腥味.2、大火煮汤...
营山县19816673104： 煮鱼头汤怎么做才能浓厚 ？
集侄尼莫： 要想熬出一锅非常好喝的鱼头汤,它的要求就是,汤汁浓稠又要像牛奶一样白,闻上去没有鱼腥味,没有异味,这样才算一锅合格的鱼头汤.今天就把做鱼头汤的详细做法...
营山县19816673104： 煲鱼头汤怎样去掉腥味 - ？
集侄尼莫： 煲鱼汤的时候加些姜片和料酒可以去掉腥味.具体做法如下所示.主料:鱼头1个,豆腐250克.调料:食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗.做法1.鱼头洗净,从中间劈开成两半.2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
营山县19816673104： 怎么烧鱼头汤才没有腥味... 鱼头需要怎么洗啊??? - ？
集侄尼莫： 鱼要挑新鲜的买,要铛洗干净,彻底的把鱼腮,鱼鳞刮去,用水充分冲洗,(鱼是否新鲜与是否铛洗干净,是鱼汤不会腥的要点)沥干水,先用盐均匀的涂抹,腌一个钟,锅烧热了,把姜片先用刀拍一下的,放入锅里把锅底擦一遍,才放油的,把腌过的鱼头放锅里煎一下,擦过姜片煎起来不会糍锅底,翻过煎另一面,略见金黄即可,不要煎太香了,这样就不会热气,然后加适量水份蘸入,待完全滚起,可加自己适合的汤料,如豆腐,黑豆,红枣煲鱼头汤,有补血,补钙的功效,也可沙参玉竹,莲子百合,清润清热的,看自己需要就是了,总的就是加汤料一起煲,就不会很腥,且有营养的 v.
营山县19816673104： 炖鱼头汤时怎样才能去腥味? - ？
集侄尼莫： 可以加两小汤勺料酒或白酒及蒜末,就可以去鱼腥味.功效与作用 1.补充蛋白质 鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源. 2.预防心脑血管疾病 鱼肉中脂肪含量较少,而...
营山县19816673104： 炖鱼头汤时怎样才能去腥味?？
集侄尼莫： 炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香. 三次点醋祛鱼腥 茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁. (1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐...
营山县19816673104： 怎样做鱼头汤不腥窍门 - ？
集侄尼莫： 步骤1:鱼头洗净,从中间劈开成两半.步骤2:锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.步骤3:将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.步骤4:将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
营山县19816673104： 清炖鱼头汤怎样去腥味 - ？
集侄尼莫： 鱼头汤很鲜美,但是如果处理不当,很有鱼腥味,下面看看鱼头汤怎么去腥味?去鱼腥味的二种特效法:用白醋涂抹:煎鱼时,先用少许白醋涂鱼身,然后煎,可去鱼腥味.用柠檬皮煮水:煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味.煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟,腥味即散.去鱼腥还有一些方法,如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失. 另外,熄火后,加一小勺米醋,能去除鱼汤的腥味,保持它的鲜味.煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法.千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味.
