为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢？
这样做就可以
hsjlivemnwgwyhepx先用开水煮一下，把上面漂浮的黑沫用勺舀掉，然后捞出肉冲一下，最后放一点油炒和姜，大料和肉炒一下，加水烧开后，倒入高压锅10-15分钟就OK了
不用在水里先煮洗干净，切块，先用调味料（料酒，盐，糖，酱油）腌制一会（10分钟左右吧）然后，在锅中放油把葱，姜炒下，放郫县豆瓣和花椒炒一下，再把排骨放入锅中多煎炒一会，最后放土豆（随便你的喜好），加水，加酱油和盐，煮到水快干了就好了。
如果要让土豆的话，土豆也要事先放点盐腌一下。
因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的，所以在锅中放盐的时候一定要少放点，自己试下味道。
我自己就是这么做的，我觉得很好吃，你可以试一下。
烧的时间还不够，肉还没有完全烧透、烧软
用高压锅压15分钟左右
或者直接用小火烧30~50分钟
这样吃起来就很软很舒服了
时间不够。多烧一会就可以了。高压锅20分钟，不建议用普通锅，主要是味道不是很透。高压锅最好，省时间省煤气，还好吃。
用开水煮后再烧确实可能更入味，但其实煮后再烧和直接下锅都能做出美味的，直接下锅烧可能味更鲜，关键是沸腾后要记得用小火而非大火炖着。用高压锅是个好办法，省时省煤气，也可以将肉改装在炖锅放进电焐窠炖着的。
要不你在做之前加点"粟米粉"腌一些时候.煮的时候要注意时间,你可以在不知熟否时夹些试试啊,觉得可以就收工.
再努力吧,没有天生的厨师,只有在失败中走出来的强人.
朋友圈晒自己做的红烧肉说说
一、经过一番努力，我终于做出了美味的红烧肉，这是我迄今为止做得最好吃的一次，真是为自己的厨艺点赞！二、放学回家，我决定给自己做一顿丰盛的晚餐，于是去超市买了肉，准备做红烧肉。然而，肉刚放进锅里，油就四处飞溅，结果油溅到了我的手上，又多了一个疤痕。三、我已经四个月没吃醋溜白...
为什么我每次做的红烧排骨肉质都很柴?有没有什么方法可以改善一下_百度...
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到...
为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢?怎么办呢?
不要用沸水焯，凉水下锅水开后焯1分钟，然后起锅倒入食用油，冰糖，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。下面介绍红烧排骨的做法供参考，首先准备材料：猪小排：500克、植物油：3汤匙、料酒：2汤匙、姜：6...
为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢?非常感谢
hsjlivemnwgwyhepx先用开水煮一下，把上面漂浮的黑沫用勺舀掉，然后捞出肉冲一下，最后放一点油炒和姜，大料和肉炒一下，加水烧开后，倒入高压锅10-15分钟就OK了
为什么我每次做出来的红烧茄子都很烂啊
放茄子之前，先把油烧热，放茄子爆炒一下，然后再闷一会，稍微放一点水酒OK了。。。
我做的是红烧肉.先煮了下,然后切好,,又炸了下,除了下油,为什么烧烧出来...
你做红烧肉的环节太多了，导致肉里水分过度流失，导致口感很干，很艮。肉切好，冷水下锅，开锅捞出，以及肉切好后用热油过一下，目的就一个，使肉的内部迅速升温、定型，为以后的炖煮做一个最初的准备。焯或过油，选一个就可以。一般饭馆的厨子在用时很紧的状况下，爱用肉过油的办法，把肉过一...
如何做好红烧肉,我每次做总感觉少了点什么味呢?
做这道红烧肉时，第一次煮要肉皮朝上，可以防止肉皮粘锅。第二次煮要肉皮朝下，这样肉皮比较入味，口感会更好。糖色外面是买不到的，自制方法是：锅中放入1份的油、2份水搅匀，再加入6份的白砂糖，开中火慢慢搅拌。很快就会起很多细小的气泡，不一会儿糖会变成可以拉丝的程度，很快就会变成褐色。...
做红烧肉-记事作文650字 六年级作文
宠爱”，唯独对红烧肉情有独钟。和它的第一次邂逅是在儿时。那时很晚，我的父亲一时兴起，下厨为我做了梦寐以求的红烧肉。可能是因为他难得下厨一次，做了一道硬菜。我由于好奇，一直在父亲旁边，紧跟不舍，看着他做菜。父亲做别的菜时我从来没有这样过。虽然很困，但我也强忍睡意。
红烧肉怎么做?
操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进...
红烧肉的做法?
红烧肉腌料 45克 腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100 其他配料:老抽 3克\/每100克原料肉 料酒 1克\/每100克原料肉 水（冰水或凉水） 300克 详细步骤 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做...
邰严泛捷： 不用在水里先煮 洗干净,切块,先用调味料(料酒,盐,糖,酱油)腌制一会(10分钟左右吧)然后,在锅中放油把葱,姜炒下,放郫县豆瓣和花椒炒一下,再把排骨放入锅中多煎炒一会,最后放土豆(随便你的喜好),加水,加酱油和盐,煮到水快干了就好了.如果要让土豆的话,土豆也要事先放点盐腌一下.因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的,所以在锅中放盐的时候一定要少放点,自己试下味道.我自己就是这么做的,我觉得很好吃,你可以试一下.
奎文区19492182011： 红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 - ？
邰严泛捷： !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
奎文区19492182011： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
邰严泛捷： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
奎文区19492182011： 为什么我做的红烧排骨,感觉肉很木求回答!! - ？
邰严泛捷： 淀粉没有勾兑好要么就是肉被冻过了
奎文区19492182011： 为什么我做的红烧排骨,感觉肉很木 - ？
邰严泛捷： 下次你做是不要焯,焯是为了去血水和腥味,炖汤才需要.一焯反而肉老了.每次游烧热后加入姜片翻炒片刻,加排骨下去炒,后面步骤一样,炒到颜色编了加料酒、盐等,闷的时候才放竹荪和八角桂皮等,水要一次加好.
奎文区19492182011： 红烧排骨的肉为什么这么硬啊????烧的时候注意些什么??? - ？
邰严泛捷： 要先把排骨蒸熟了再红烧就松软多了呢 ,哦,我说的是像炸排骨的那种,也好吃的,可以试试.
奎文区19492182011： 烧排骨如何松软？
邰严泛捷： 关键是肉,不能太老.其次是水质,不能太硬.再就是烹饪方法,应该先用水稍微煮一下,把血水杂质逼出来,然后把水倒掉,用油煸炒,加老抽、料酒、糖、各种调料,然后加水炖.炖到一定程度加点醋,可以使肉质松嫩.
奎文区19492182011： 为什么我做的红烧排骨总是很硬 - ？
邰严泛捷： 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
奎文区19492182011： 排骨炖熟了以后,肉看起来还红,吃完后骨头上发白是怎么回事? - ？
邰严泛捷： 红烧排骨 做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...
奎文区19492182011： 为什么做的红烧排骨会肉越煮越是咬不动? - ？
邰严泛捷： 时间太长了 把握好时间很重要 肉质也很重要 不然就是烹饪的方法有问题
