肉松是什么做的
肉松是用瘦肉经烧煮、去油、收汤浓缩后，炒干而成的肉制品。按其加工方法的不同，分为太仓肉松和福建肉松两种。太仓式肉松在外观上呈金黄色或淡黄色，带有光泽，絮状；纤维纯洁疏松，肉质细腻，有香味。福建式肉松呈团粒状，重油重糖，酥松柔软，香味浓郁。
肉松一般都是用猪肉里脊肉的。
原料配方 瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤
制作方法 1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。
太仓肉松
太仓肉松，太仓食品一绝，中国食品一绝。 太仓肉松，老少咸宜咸喜，闻名海内海外。
太仓肉松历史久矣，清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。1915年曾获巴拿马国际博览会甲级奖，乃享誉一百多年的著名特产。
太仓肉松
据《太仓州志》载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死，其妻继之，味绝佳，可久贮，远近争购，他人效之弗及也”。
倪德，字鸿顺，原籍常熟支塘，精于菜肴烹制，清光绪十年（1884年）移居太仓。因其烹饪技术一流，常被太仓大户人家请去掌勺。其拿手绝活一是烧五香焖肉，甜而不腻，入口即化，故大受食客青睐。
相传，有次太仓状元陆增样家宴请宾客，请倪德去主勺。倪一时分心，竟把五香焖肉烧过了头。倪德见汤汁烧干，肥瘦分离，不成块状。因宴席急等上菜，倪德灵机一动，索性将锅中之肉剔骨去皮，再反复揉炒，这将错就错的一试，竟创制出了一种黄灿灿、毛茸茸、蓬松的全新食品。宾客因此菜见所未见，闻所未闻，且风味独特，皆追问菜名，倪德急中生智，脱口道：“此乃肉松”。
肉松自创制后，深受欢迎，食客不绝，倪德遂于清光绪十二年（1886年）在太仓昭忠祠旁开设了倪鸿顺肉松店。后因慈禧太后、光绪皇帝对肉松称赞有加，太仓肉松成了官礼物品，驰誉四方。此后，太仓肉松在国内获各种金奖、金杯数十项，成为太仓著名土特产。
太仓肉松因其易消化，含胆固醇低，且甜中带咸，咸中带鲜，吃口酥松柔软，绵而不腻，余香悠长，故老少皆宜。不但成为酒宴上常规冷菜之一，还成了旅游、休闲之佳品。又因开发出了鱼松、鸡松、虾松等多种品种。且既有软包装，又有盒装、罐装，以及高档礼品装，因此太仓肉松已成为人们逢年过节，走亲访友的馈赠佳品。
福州肉松
福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福州的名特食品之一。
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，
教你肉松蓬松又细腻的做法
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
肉松是肉做的，记住了
教你在家自制肉松
寿比南山不老松是什么意思?
福如东海长流水，寿比南山不老松的意思为福气和东海的水一样，天天流不断，形容福气多；寿命和南山上老松树一样，永远存在，形容寿命长。寿比南山不老松中，南山指终南山。比喻人福气像东海一样浩大，寿命如终南山一般长久。为旧时祝颂用语。其中不老松的状态正暗合了道教的宗旨，人修为的最高境界就...
制作面团时 松驰是什么意思
首先，让我们来搞清楚面团的的步骤名称。你说的松弛，其实应该叫做醒发或者发酵。如果不松弛那么久，或者跳过这个步骤是否可以呢？不可以！发酵的作用 1。使酵母在面团中大量繁殖，产生二氧化碳气体，是面团体积膨胀，内部组织多孔，膨松。2。积累足够的发酵产物（酒精和二氧化碳）使其通过一系列生物化学变化...
牛肉松有什么营养?
牛肉松的营养价值 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 吃肉松有什么好处?有什么坏处? 好处易吸收...
松饼粉是什么面粉
2、然后拿一个打蛋器把刚刚混合的面粉搅拌均匀。3、准备一个干燥的、密封的玻璃瓶(里面不可有水，必须是干燥的)。4、然后再将混好的松饼粉装入玻璃瓶中密封储存即可。5、当需要使用的时候，取适量松饼粉，加200ml牛奶和一个鸡蛋调成可流动的面糊。松饼怎么做 1、将松饼粉放入盆中，加鸡蛋，加水，...
松花粉是什么原料做的
松花粉是马尾松、油松为原材料制成的。松花粉，中药名。为松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉。春季花刚开时，采摘花穗，晒干，收集花粉，除去杂质。辽东半岛、山东、江苏、浙江、福建和台湾等地有栽培。松花粉鸡蛋糖汤：使用松花粉1匙，鸡蛋1只，白糖适量放到锅内，锅内加水适量，开后，...
男子山上捡松果做成桌子晶莹剔透,松子还能做什么手工?
下面我们看一看松子还能做成什么手工。松果还能做成一朵朵美丽的花。每到冬季的时候，那些山上全都是掉落的松果，特别是松树林里面满山的松果，场面十分的壮观，那么这个时候就可以将松果带回家，捡回家之后把松果的鳞片散开，然后再给那些鳞片涂上各种各样的颜色，就形成了一朵朵美丽的花朵可以做成手工画，...
...松、巴西松、俄罗斯樟子松、丹麦松各自的优缺点是什么?
第二、巴西铁塔松：普通低档松，握钉力差，质地较软 第三、芬兰松：颜色偏白，结疤多，木纹浅，木质松软 第四、新西兰松：密度适中、色泽均匀，木纹流畅,木材价格高 松木的特点油脂含量高，板材带有一些松脂的味道，大部分松木材质稍软。只要干燥工艺和板材的加工工艺都处理好应该没有什么区别 ...
欧松板是什么材料 欧松板是什么用材料做成的
1、如果是木工做的，还是欧松板做的比多层板刨性更好，板更结实更硬。如果是定制的，选择多层板更经济。如果做木工活，需要封边。建议不要在潮湿的地方使用这种板。如果定制，封边工艺比木工现场封边好。2、欧松板比较适合衣柜或者多层板。首先，欧松板结构非常致密，物理性能强，硬度高，与胶合板、...
松土精是什么东西做的
1. 松土精是由高分子高活性的聚合物制成。2. 该物质稳定性强，能以任意比例迅速溶于水。3. 它适用于酸性、中性、碱性、粘性、沙性等多种土壤类型。4. 松土精可以与化肥、冲施肥、激素、杀虫剂等混合使用。5. 它有效地调理和改善土壤团粒结构，解决土壤板结问题，并增强土壤的渗透能力。6. 松土...
松土精是什么东西做的
松土精是一种白色固体，主要成分是高分子高活性聚合物，通常以晶体或粉末形式存在。它具有强大的吸水能力，并能轻易溶解于水。这种物质的性能稳定，能够在pH值相似的环境中发挥作用。一旦吸水，松土精会变成胶体状，其中的水分被集中在胶体内部，从而实现储水的功能。在板结土壤中使用松土精，可以有效疏松...
叔悦舒尔： 肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点.肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松.其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多.一般加工方法是: 1.原料肉的处理.除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,...
上城区13473719566： 肉松是用什么做的? - ？
叔悦舒尔： 教你肉松蓬松又细腻的做法
上城区13473719566： 肉松是用什么加工而成的 - ？
叔悦舒尔： 肉松是中国著名的汉族美食,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点.肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的.一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用.肉松的发明,据说是因福州一位官厨补错救急而得,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜,他灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去.谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜.后来,官厨辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松.
上城区13473719566： 肉松是什么做的啊 - ？
叔悦舒尔： 原料: 去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料(八角)料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克. 做法: 1、猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分; 2、肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可.煮的过程中如有泡沫要撇出; 3、肉煮好后捞出沥干水分; 4、将肉掰成小块; 5、再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀; 6、撕好的肉丝,要马上进行炒制;
上城区13473719566： 肉松是什么做的?？
叔悦舒尔： 肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点.肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的.一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童使用. 主料:精猪瘦肉几两辅料:姜 酱油 盐 糖 制作步骤: 1、新鲜的猪瘦肉,切块; 2、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净; 3、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟; 4、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止; 5、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎; 6、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火; 7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了.
上城区13473719566： 猪肉松是怎么制做的? - ？
叔悦舒尔： -、选料:制作肉松的主要原料是猪瘦肉,但以后腿肉为最佳,其他部位的瘦肉亦可.应注意选用新鲜的猪肉,并要求肉色红润,且有弹性,筋膜和肥肉的颜色应是洁白的.经选择后,取用瘦肉部分,然后剔去筋膜部份,顺横纹切成10厘米长的...
上城区13473719566： 肉松是什么做的?有没有好一点的品牌? - ？
叔悦舒尔： 肉松有猪肉松,猪肉做的.,鱼肉松,海鱼做的.牛肉松,牛肉做的.比较好的品牌有区域性.比如唯新等,比较知名.
上城区13473719566： 肉松是用什么材料做成的呢?好奇... - ？
叔悦舒尔： (1)带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的...
上城区13473719566： 肉松是怎么制作成的? - ？
叔悦舒尔： 肉松的发明 肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的.清咸丰六年(1856年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜.林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席...
